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标题: [饮食] 乳腐肉来了 [打印本页]

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-6-5 21:27 标题: 乳腐肉来了

最能体现肉联厂职工食堂特色的菜，呵呵。

【材料】

五花肉 500克，红糖15-20克，玫瑰乳腐汁1小碗，葱段，姜片，黄酒

【制作】

1、五花肉洗净，放冷水里加热煮滚，捞出洗净，沥干水分。

2、油烧7成热，加入红糖融化，加入肉块翻炒，让肉块表面包上糖汁。

3、再加入葱段，姜片，黄酒翻炒后，加水没过肉，开大火煮滚，改小火煨1.5-2小时。

4、等肉到7分酥的时候，加入乳腐汁翻炒下，继续小火煨到肉酥烂。

5、出锅后在肉上撒上葱末或者白芝麻装饰。

【TIPS】

1、乳腐汁比较咸，糖要多加点。没有红糖，可以用冰糖或者白砂糖。

2、加入糖融化后，马上转小火，再加入肉块，可以防止油飞溅出来烫伤手臂。

[ 本帖最后由阿霏霏妈妈于 2012-6-7 08:49 编辑 ].

图片附件: MA201206051919580011-04-00bf00.jpg (2012-6-5 21:27, 52.9 KB) / 该附件被下载次数 16
http://321ww.net/attachment.php?aid=711268

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-6-5 21:29

碗底是浓浓的肉汁，浇在饭里拌拌那个香啊啊啊啊.

作者: 阿迪妈妈 时间: 2012-6-5 22:45

求步骤，，，

作者: 龙宝virginia 时间: 2012-6-5 22:47

哈嗲.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-6-5 23:05 标题: 回复 3楼阿迪妈妈的帖子

这个跟红烧肉的做法一样，就是老抽换成乳腐汁。现在有个鼎丰的牌子出瓶装的汁，我在农工商超市买到的。.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-6-5 23:07 标题: 回复 4楼龙宝virginia 的帖子

厂长，我新买的碗碟即将运到，我会再接再厉奉献美食美图。.

作者: 龙宝virginia 时间: 2012-6-5 23:10 标题: 回复 6楼阿霏霏妈妈的帖子

最近厂长忙，厂里就靠你们这些骨干啦，组织上相信你们的能力！

作者: 小wendy麦米 时间: 2012-6-6 07:46 标题: 回复 1楼阿霏霏妈妈的帖子

老欢喜滴！我喜欢肉，腐乳肉我很爱的，我一般还会加点百叶结。你的这款，色味俱佳！超爱！.

作者: 妈妈爱康康 时间: 2012-6-6 08:50

嗲！
送花！.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-6-6 09:17 标题: 回复 8楼小wendy麦米的帖子

谢谢，我也试试加点百叶结吧，汤有点油腻啊。.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-6-6 09:17 标题: 回复 9楼妈妈爱康康的帖子

谢谢鼓励，最近你停下休息了？肿么不见半夜放毒？

作者: 小wendy麦米 时间: 2012-6-6 09:24 标题: 回复 10楼阿霏霏妈妈的帖子

百叶结吸油，但是，用百叶结吸油，最终也是吃到肚子里去的，属“掩耳盗铃”，呵呵，但是，怎么办呢？咱就好这口！.

作者: 妈妈爱康康 时间: 2012-6-6 15:25 标题: 回复 11楼阿霏霏妈妈的帖子

最近重复老产品，不是吐司就是蛋糕卷，所以半夜不发吃了

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-6-6 15:45 标题: 回复 13楼妈妈爱康康的帖子

弄好换花样来，比如玩点派类，姆斯蛋糕，或是中式点心。.

作者: 悠优 时间: 2012-6-6 15:49

肉肉啊，一碗肉肉.

作者: 妈妈爱康康 时间: 2012-6-6 16:01 标题: 回复 14楼阿霏霏妈妈的帖子

我要跟在你后面玩，这样省力

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-6-6 16:49 标题: 回复 16楼妈妈爱康康的帖子

鸭梨瞬间增大

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-6-6 16:50 标题: 回复 15楼悠优的帖子

哪天我要是疯了，我就盛碗米饭，把这满满一锅子肉都吃了

作者: seigong 时间: 2012-6-6 17:01

赞，色泽如此艳丽，让人在五点的时刻给胃巨大压力阿.

作者: helen妈妈 时间: 2012-6-6 21:06 标题: 回复 1楼阿霏霏妈妈的帖子

是不是只要放腐乳汁就行，其他调料都不用呀.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-6-6 22:09 标题: 回复 20楼helen妈妈的帖子

黄酒和糖还是要放的，跟红烧肉一样的，就是只把酱油换成乳腐汁。.

作者: helen妈妈 时间: 2012-6-7 16:09 标题: 回复 21楼阿霏霏妈妈的帖子

哦，明白了，谢谢。.

作者: blueleaf100 时间: 2012-6-7 16:33

看了真让人馋啊.

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-6-7 23:03

馋死人了，明早就去买肉来烧，解解馋，哈哈。.

作者: 虫虫 时间: 2012-6-10 21:50

引用:

原帖由 小wendy麦米 于 2012-6-6 09:24 发表
百叶结吸油，但是，用百叶结吸油，最终也是吃到肚子里去的，属“掩耳盗铃”，呵呵，但是，怎么办呢？咱就好这口！

我最爱红烧肉里的百叶结啊! 比肉还好吃.

作者: AOZHMM 时间: 2012-6-16 13:34

我前天也烧乳腐肉了，儿子大爱啊.

作者: Cindymother 时间: 2012-6-19 09:07 标题: 回复 1楼阿霏霏妈妈的帖子

谢谢推荐，跟着学做了一下，非常成功，期待下次再烧什么好吃的也不忘上来指导一下。.

作者: 普通 时间: 2012-7-8 11:49

蓝蓝的盆配红红的乳腐肉很巴

我逃，你来打我呀.

作者: 不起眼的小叶子 时间: 2012-7-19 08:38

灵的呀！！.

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