旺旺网 - Powered by Discuz! Board

标题: [饮食] 自制肉皮炖，超筋道，关键是吃着放心（已上做法） [打印本页]

作者: 海之兰 时间: 2012-4-23 16:02 标题: 自制肉皮炖，超筋道，关键是吃着放心（已上做法）

周日闲着没事，到金锣买了5块钱的猪肉皮，咱自制肉皮炖，筋道啊，有木有？？安全啊，有木有？？上PP.........
做法：1.肉皮洗净，去毛，最好不带一点点肉的猪肉皮，先用开水焯下（水开煮3-5分钟），沥干水份，肉皮捞出备用
2.准备花椒、葱段、姜片、八角、生抽、料酒、盐备用。
3.肉皮和准备的调料一起倒入锅中，加足够多的冷水，大火煮开，改为小火烹饪，直至肉皮酥烂为止（用筷子很容易穿透），肉皮捞出切成小丁或小细条（汤要留着备用），同时把调料捞出扔掉，把切好的肉皮再放入刚才的汤中煮约10分钟（打开锅盖，以便水份蒸发），同时用汤匙把上面飘的沫子撇掉，关火，晾凉，放入乐扣中，置冰箱中冷却一晚上，第二天就凝固成胶体可切片食用，可另外准备些蒜醋蘸着吃就更美味啦

[ 本帖最后由海之兰于 2012-4-23 21:42 编辑 ].

作者: 海之兰 时间: 2012-4-23 16:08

照片

[ 本帖最后由海之兰于 2012-4-23 16:09 编辑 ].

图片附件: DSC_0149.jpg (2012-4-23 16:08, 58.92 KB) / 该附件被下载次数 1
http://321ww.net/attachment.php?aid=700310

图片附件: DSC_0148.jpg (2012-4-23 16:09, 56.91 KB) / 该附件被下载次数 6
http://321ww.net/attachment.php?aid=700311

图片附件: DSC_0150.jpg (2012-4-23 16:09, 57.88 KB) / 该附件被下载次数 12
http://321ww.net/attachment.php?aid=700313

作者: 钊元妈妈 时间: 2012-4-23 16:15

应该不放酱油的啊。。可能各地做法不同吧，皮还要弄得碎一点。.

作者: 海之兰 时间: 2012-4-23 16:30 标题: 回复 3楼钊元妈妈的帖子

这是酱油炖，你说的是清炖，不放酱油，猪皮是切的大了点，不过蛮有嚼劲哦，，，，，.

作者: 海格薇 时间: 2012-4-23 16:41

这个我也喜欢的。
话说肉皮真便宜啊，是因为供大于求吗

作者: 水晶珠链 时间: 2012-4-23 16:48

美容.

作者: whale77 时间: 2012-4-23 16:54

这个怎么做呀？.

作者: 头上冒火的妈妈 时间: 2012-4-23 17:15

我烧的时候只放黄酒，皮冻做好以后放酱油，醋，味精，麻油，辣椒，花椒，葱和大蒜凉拌.

作者: whale77 时间: 2012-4-23 17:24 标题: 回复 8楼头上冒火的妈妈的帖子

要煮多久呀？.

作者: 渺渺眯眯 时间: 2012-4-23 18:03

不错。
不过毛怎么处理的？尤其是那些比较短，嵌在肉皮里的。.

作者: 彤彤妈妈 时间: 2012-4-23 18:23

呃，家里的皮鞋可以做吗？.

作者: shxuco 时间: 2012-4-23 19:01 标题: 回复 11楼彤彤妈妈的帖子

嗯，更有嚼劲！
别忘了留一点做老酸奶啊~~

作者: 悟空妈妈 时间: 2012-4-24 09:55

是肉皮冻吧。.

作者: 海之兰 时间: 2012-4-24 10:01 标题: 回复 13楼悟空妈妈的帖子

是啊。。。。。。。.

作者: 悠优 时间: 2012-4-24 10:23 标题: 回复 2楼海之兰的帖子

一大盘胶原蛋白呐！放了酱油，那就是豆蛋白，都是优质蛋白质。花了花了.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-4-24 11:17

嗲，撒花.

作者: seven妈 时间: 2012-4-24 11:19

这个，我好象从来么吃过吗.

作者: 辛勤的妈妈 时间: 2012-4-24 11:31

拿这个做小笼包的馅应该不错的..

作者: 鲁冰花 时间: 2012-4-24 11:37

撒花
已经攒了不少肉皮了，准备也开做啦.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-4-24 12:19

夏天到了，这个菜看起来很爽口。.

作者: 昊多 时间: 2012-4-24 16:53

看起来好吃呀！.

欢迎光临旺旺网 (http://321ww.net/)