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标题: [饮食] 据说吃货的家里酱油有6种，你呢？——貌似显摆贴，其实技术贴 [打印本页]

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-3-31 12:17 标题: 据说吃货的家里酱油有6种，你呢？——貌似显摆贴，其实技术贴

又吃又做的货们，快点晒晒你们的酱油、醋和各种调料吧？请分列品牌和用途。
不吃只做的货们，也来晒一晒吧！
只吃不做的货们，快来开开眼界吧，看看你们吃下去神马东东吧！
不吃也不做的货们。。。你们进错帖子啦！

[ 本帖最后由小宋的妈妈于 2012-4-4 13:54 编辑 ].

作者: 悠优 时间: 2012-3-31 12:39 标题: 我家有8瓶酱油，不符合吃货标准，只好掩面出去

李锦记红烧酱油
李锦记生抽，老抽
李锦记蒸鱼豉油（这应该是和酱油一家门的）
邵万生虾子酱油
梅林黄牌辣酱油
日本鱼生酱油
吉成有机酱油.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-3-31 12:47 标题: 回复 2楼悠优的帖子

赫，还真有这么多酱油的，回答不够标准，没说这些酱油们都啥时候用。.

作者: 悠优 时间: 2012-3-31 12:58 标题: 要求嘎高啊，我表示鸭梨了。。。

我勿好算会烧的，我晓得此地高手很多老结棍的，要是有一勿开心弄只榔头奈人敲扁，好来，勿用减肥勒

我么顶多算喜欢吃的人

红烧酱油，老抽用在红烧肉，算对哇啦？

图片附件: 红烧肉.jpg (2012-3-31 12:58, 117.33 KB) / 该附件被下载次数 12
http://321ww.net/attachment.php?aid=694706

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-3-31 13:03 标题: 回复 4楼悠优的帖子

灵额灵额，超标准回答问题，有图有真相额！.

作者: 悠优 时间: 2012-3-31 14:20 标题: 新的尝试：

黄牌辣酱油都是配炸排骨的，绝配
但是我那天没买大排骨
买了块豆腐
扑了点面包糠
放了油里煎剪
沾点梅林黄牌辣酱油
好像还可以吃吃的

辣酱油有了多一种吃法
就勿晓得各位吃货喜欢勿喜欢了？

图片附件: 新脆皮豆腐.jpg (2012-3-31 14:20, 187.45 KB) / 该附件被下载次数 7
http://321ww.net/attachment.php?aid=694713

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-3-31 14:41

李锦记锦珍老抽--红烧上色用
六月鲜--正常红烧都是它
台湾金兰酱油-红烧的打算六月鲜用完以后改用这个，
恒顺腌制香酱油--在恒顺厂门市部看到的，写的特浓抽，还没用过应该是和老抽差不多看成分没有防腐剂
东樱日式酱油-吃寿司用的
台湾西螺壶底油-酱油缸最底层的酱油特别厚，有点类似永和大王蘸油条的那个味道，别人从台湾带回的特产
李锦记蒸鱼豉油--蒸鱼的

[ 本帖最后由揪揪大宝于 2012-3-31 19:26 编辑 ].

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-3-31 14:44 标题: 回复 1楼小宋的妈妈的帖子

醋啊哈改天我来晒晒哈
我刚跑了趟恒顺厂.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-3-31 16:48 标题: 回复 7楼揪揪大宝的帖子

喂，要讲用法的好不好，我这里又不是超市的货架！
好多都没听过，五湖四海的玩意！

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-3-31 16:50 标题: 回复 6楼悠优的帖子

这个图看着很诱人的闹，记得以前还有谣言说辣酱油停产了，还引得大家嘘吁了一阵，可见受欢迎程度。.

作者: AOZHMM 时间: 2012-3-31 19:13 标题: 回复 6楼悠优的帖子

我油炸的东西弄不来的，心里有罪恶感，怕太那个啥（禁语）

所以煎荷包蛋沾这个酱油，也很不错的

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-3-31 19:25 标题: 回复 9楼小宋的妈妈的帖子

好了我更新了.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-3-31 22:16 标题: 回复 6楼悠优的帖子

侬真有创意啊！佩服！.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-3-31 22:22

我家的酱油：李锦记锦珍老抽，生抽，蒸鱼豉油。冠生园宴会酱油，黄牌辣酱油，还有一个辣的李锦记的什么酱油。原来也不少啊。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-4-1 08:15 标题: 回复 12楼揪揪大宝的帖子

恩，看到了，矮老虎油～
我以前吃油条从来没有蘸过调料，就是在永和里面才发现有调料蘸，以前，俺们都是把油条拍扁了塞到烧饼或者糯米饭里面，一口一口的那叫个实在，经常噎的眼睛翻翻的，要的就是那个赶脚！.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-4-1 08:24 标题: 回复 11楼AOZHMM 的帖子

跟我家一样啊，家里油炸食品就剩下偶尔炸个春卷啦，那还是我舍不得小时候的味道。
不过非油炸的主要原因还是我老公不爱吃，想想也是个健康的习惯，于是吃得越来越少。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-4-1 08:27 标题: 回复 14楼阿霏霏妈妈的帖子

看来李锦记很受欢迎么，我家的酱油是淘大的，生抽和红烧，每次都是去超市拎两桶，见底了再去拎两桶。
家里就保持这两桶，没有别的花头，所以，看起来我跟吃货还是有点差距滴，要迎头赶上啊！

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-4-1 08:29 标题: 回复 17楼小宋的妈妈的帖子

我后来想起来还有上次跟风做寿司买的那瓶日本酱油呐，我滴个神呐，咋有这么多呀，不知不觉中就琳琅满目了。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-4-1 08:35 标题: 回复 18楼阿霏霏妈妈的帖子

你们口味重的，吃啥都要蘸、蘸，俺吃火锅都不要蘸！.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-4-1 09:46 标题: 回复 19楼小宋的妈妈的帖子

冤枉啊，我吃蹄膀蘸生抽，吃生鱼片蘸日本酱油，吃炸猪排蘸辣酱油。其他几瓶都是烧菜的呀，比如老抽做红烧肉，蒸鱼用蒸鱼豉油，烧虾和肥牛卷用宴会酱油。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-4-1 12:28 标题: 回复 20楼阿霏霏妈妈的帖子

我家吃白肉是蘸醋的，比如鸡胸。小宋在老宋的影响下，喜欢吃醋！我家买醋都是两瓶一买。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-4-1 12:29 标题: 回复 8楼揪揪大宝的帖子

坐等晒醋！.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-4-1 14:18 标题: 回复 22楼小宋的妈妈的帖子

师傅，我们家有3瓶醋，但我还是觉得4瓶是完美的。1瓶白醋，是我做蛋糕的时候用的，1瓶米醋是平时烧菜或者蘸饺子吃的，1瓶寿司醋，但我还是更喜欢烧菜蘸饺子用镇江老陈醋。师傅，你说我算不算太纠结呐？

作者: 悟空妈妈 时间: 2012-4-1 15:02

只有两瓶，一瓶烧菜（淘大），一瓶凉拌的（名称忘记了）。最简单的时候，是一瓶凉拌的全搞定。.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-4-1 15:48 标题: 回复 22楼小宋的妈妈的帖子

外出觅食回来晒.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-4-1 15:49 标题: 回复 22楼小宋的妈妈的帖子

出门觅食去了下周末晒.

作者: 悠优 时间: 2012-4-1 16:15

引用:

原帖由 AOZHMM 于 2012-3-31 19:13 发表
我油炸的东西弄不来的，心里有罪恶感，怕太那个啥（禁语）
所以煎荷包蛋沾这个酱油，也很不错的

不是油炸滴。是煎的。薄薄一层，这个和春卷，油条比比，奥腰，2调羹油算啥啊。阿拉窝里3个人都不减肥滴。.

作者: 悠优 时间: 2012-4-1 16:23 标题: 回复 17楼小宋的妈妈的帖子

淘大，有段时间香港很兴盛的。不晓得为什么，我一开始就用了李锦记，还有方瓶子的美极鲜。就这么习惯了。。。
今天跑来看，你们又要晒醋啦，哈哈，果醋算不算？我有点怕酸，又不太喜欢放很多糖，你们各位师傅有谁推荐我一个不那么酸，但比较香的醋呢？.

作者: 悠优 时间: 2012-4-1 16:25 标题: 回复 20楼阿霏霏妈妈的帖子

我交关辰光没买到宴会酱油了。好几年前倒时常用。近1-2年不大看到了。是不是宴会2个字而变金贵了？.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-4-1 16:32 标题: 回复 29楼悠优的帖子

有的，你到联华，华联，家得利，农工商那种国产货超市去一定有。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-4-1 16:51 标题: 回复 23楼阿霏霏妈妈的帖子

我不得不承认——你太纠结了。
我家平时就一种：镇江恒顺香醋，烧菜凉拌蘸食都是它，自从我有自己的厨房，就这一种，我忠心伐？从来不像你们，花心大萝卜，

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-4-1 16:53 标题: 回复 24楼悟空妈妈的帖子

恩恩，高手才是这样的，简单的食材做出美味的东西！

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-4-1 16:53 标题: 回复 26楼揪揪大宝的帖子

好的好的，我会等你的，亲爱的～.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-4-1 16:56 标题: 回复 31楼小宋的妈妈的帖子

师傅，你是要我用恒顺香醋来做戚风啊？

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-4-1 17:13 标题: 回复 31楼小宋的妈妈的帖子

我比你更加忠心我家的醋日常吃的都是恒顺
而且是我开车去镇江从恒顺厂门市部买回来的
超市里的恒顺不买的.

作者: 家有QQ 时间: 2012-4-1 18:55

俺家的酱油，看看了常用的有5种，准备败金兰酱油，邵万生酱油
海天金标生抽
海天老抽王
海天海鲜酱油
黄牌辣酱油
李锦记蒸鱼豉油
我比较喜欢海天的酱油，总觉得比李锦记要好。
醋一般用5种
江南醋-------沾饺子之类
东湖3年陈醋------凉拌之类
恒顺香醋-----炒菜之类
蟹醋---吃大闸蟹时用
白醋---用处很多
调料这个列出来太费劲了，至少20种以上？

[ 本帖最后由家有QQ 于 2012-4-1 18:59 编辑 ].

作者: 悟空妈妈 时间: 2012-4-1 19:01 标题: 回复 32楼小宋的妈妈的帖子

不敢不敢，我哪里是高手，只是我炒菜不喜欢颜色深。呵呵。上海菜比较喜欢浓油赤酱。

[ 本帖最后由悟空妈妈于 2012-4-1 19:02 编辑 ].

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-4-3 21:10 标题: 回复 34楼阿霏霏妈妈的帖子

哦，好吧，我承认，有时需要白醋。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-4-3 21:11 标题: 回复 35楼揪揪大宝的帖子

你厉害的，吃瓶醋也要去镇江背回来！真正的吃货就是这样滴！

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-4-3 21:14 标题: 回复 36楼家有QQ 的帖子

看来家有6瓶酱油不算神马啊，连醋也有5种唉！蟹醋有次我家有过一小瓶，吃起来甜丝丝的，酸味不太浓。
不过我前阵子好像听到海天有什么不好的新闻传出来的，现在的东西啊，都不敢一个牌子吃太久。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-4-3 21:16 标题: 回复 37楼悟空妈妈的帖子

对的呀，说实话，要我顿顿吃上海的口味，我吃不消的，我清淡惯了，要不是老宋爱吃红烧的口味重的菜，我自己吃饭，估计一瓶酱油要吃一年！.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-4-3 21:17 标题: 回复 36楼家有QQ 的帖子

各种调料都欢迎的呀，特别欢迎——特别的调料，为特别的菜！.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-4-3 21:40 标题: 回复 42楼小宋的妈妈的帖子

哎呦完蛋啦
我要是列出来调料没上百也要六十左右了.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-4-3 21:44 标题: 回复 43楼揪揪大宝的帖子

给我们推荐点经典的撒，特别欢迎——某种菜缺了某种调料就不行滴！.

作者: 悠优 时间: 2012-4-4 10:03

引用:

原帖由 阿霏霏妈妈 于 2012-4-1 16:56 发表
师傅，你是要我用恒顺香醋来做戚风啊？

我用意大利柠檬汁。恒顺醋也可以做戚风蛋糕滴吗？你们都是大师，我实在是没有入门唉.

作者: 悠优 时间: 2012-4-4 10:12

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-4-3 21:40 发表
哎呦完蛋啦
我要是列出来调料没上百也要六十左右了

好呀，好呀，你就列吧，新奇的最好都列上，附图图更好，加上用法则最妙了。.

作者: wann 时间: 2012-4-4 12:53

现在蘸恒顺的黑醋，有人在用的吗？.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-4-4 13:52 标题: 回复 45楼悠优的帖子

最早以前我也用过柠檬汁，是不是意大利的我就不晓得了，但是最近我做戚风好像都没放过醋啊柠檬汁啊，凑合吃吃得了。.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-4-4 13:53 标题: 回复 47楼wann 的帖子

看来恒顺的醋品种好多啊，以前我见过固体醋，不晓得你这个黑醋吃起来口味特别么？有特别的吃法么？哪里可以买到呀？.

作者: wann 时间: 2012-4-4 13:59 标题: 回复 49楼小宋的妈妈的帖子

超市里都有卖的，15元左右，据说更健康口感更好，不过蘸了感觉没有太大区别

想想贵总是有一定道理的所以就用它了.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-4-4 13:59 标题: 回复 49楼小宋的妈妈的帖子

我家恒顺的醋最少有六种.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-4-4 14:02 标题: 回复 51楼揪揪大宝的帖子

快给俺们扫盲下，你先讲着，让俺先把面包活上发酵上，然后搬板凳过来好好听。.

作者: 森林妈 时间: 2012-4-4 14:05

李锦记的蒸鱼豉油，六月鲜必买。生抽和老抽会换牌子，辣酱油也算的话，就五种来。日料在外面吃，如果在家弄的MM,又要添一种，五六种不算多啦。.

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-4-4 15:26 标题: 回复 6楼悠优的帖子

哈哈，黄牌辣酱油的最新吃法，赞额！学习了。.

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-4-4 15:33 标题: 回复 35楼揪揪大宝的帖子

是真的啊！
以前电视上看到过的，过年排队，拎大桶在厂门市部排长队购买。
那你一次购买一年的量喽。太敬业了，佩服。.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-4-4 17:37 标题: 回复 55楼米可尔妈妈的帖子

我家平均两年去一次
醋吃的不是特别多
所以不用大桶
用我老公的话说是人家买酒一瓶好几百上千
买点醋吃吃不贵的.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-4-4 17:39 标题: 回复 52楼小宋的妈妈的帖子

我还在外地
过两天回来有图有真像.

作者: 家有QQ 时间: 2012-4-4 20:20 标题: 回复 48楼小宋的妈妈的帖子

其实根本不用放醋啊柠檬汁啊，只要蛋白打发到位，没问题的。.

作者: 悠优 时间: 2012-4-5 09:01

引用:

原帖由 wann 于 2012-4-4 12:53 发表
现在蘸恒顺的黑醋，有人在用的吗？

有的有的。只黑醋跟意大利黑醋米道蛮象，而且用来拌鸡肉早餐沙拉真是很灵光。（黑醋+纯花生酱+叶子生菜+熏鸡脯肉）但是，我买过一次后，就买不到了，又去买意大利黑醋了，唉，好东西为什么都喜欢躲起来呢？.

作者: wann 时间: 2012-4-5 10:43 标题: 回复 59楼悠优的帖子

黑醋+纯花生酱+叶子生菜+熏鸡脯肉
怎么弄啊？.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-4-5 12:06 标题: 回复 58楼家有QQ 的帖子

对啊，我就是光靠打发蛋白滴，说起来，好久没做戚风了，周末做一个！.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-4-5 12:06 标题: 回复 57楼揪揪大宝的帖子

好滴好滴，我们等你！

作者: 翼mm 时间: 2012-4-5 13:02 标题: 回复 2楼悠优的帖子

我以為我家醬油多了,看了你的,我要掩面而去了

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-4-5 18:11 标题: 回复 62楼小宋的妈妈的帖子

我到家了
翻出来看过了
我家的醋大概有超过十种
其中恒顺破八

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-4-6 12:08 标题: 回复 64楼揪揪大宝的帖子

天哪，你是不是要经常纠结——今天吃哪一种醋呢？.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-4-6 13:40 标题: 回复 65楼小宋的妈妈的帖子

交作业了
我家的醋
http://ww123.net/viewthread.php? ... D1150&frombbs=1.

作者: 虫虫 时间: 2012-4-6 16:15

恐怖啊，果然是技术贴

酱油还那么多种…………我恨不得一种调料打遍全菜…….

作者: 悠优 时间: 2012-4-12 12:56

引用:

原帖由虫虫于 2012-4-6 16:15 发表

恐怖啊，果然是技术贴

酱油还那么多种…………我恨不得一种调料打遍全菜……

有的呀，广东师傅用的蹟汁（反正就是这么发音的，具体怎么写我勿晓得）.

作者: 悠优 时间: 2012-4-12 13:01

引用:

原帖由 wann 于 2012-4-5 10:43 发表
黑醋+纯花生酱+叶子生菜+熏鸡脯肉
怎么弄啊？

对勿起哦，我是想好要回帖的，一转眼忘记忒侬呀了啥地方去了。侬看，明明我记性勿灵光还要怪侬，真勿好啊。
纯花生酱用水调和开，加些盐，滴些黑醋，这腔势有眼象拌冷面。
然后用这个酱拌生菜熏鸡肉沙拉
就这样子。吃的辰光可以撒一点点现磨黑胡椒，只是为好看，或者一点点暖胃作用？反正我是学来的。
回答好了.

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