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标题: [饮食] 自制酸梅汤&绿豆芽 [打印本页]

作者: evekissoscar 时间: 2009-9-5 17:00 标题: 自制酸梅汤&绿豆芽

觉得自己越来越勤劳了

其实是被逼无奈，因为好喝冰镇酸梅汤，而上海实在很少能找到好喝的酸梅汤，所以就自己动手了。。。
后来发现，自己做的不仅好喝，而且还特别润喉解暑

材料：乌梅，山楂，陈皮，甘草，冰糖。
准备时间：3小时

以上材料药店都有买的，山楂可以在茶叶铺买。.

图片附件: DSC_0002.JPG (2009-9-5 17:00, 52.92 KB) / 该附件被下载次数 34
http://321ww.net/attachment.php?aid=368096

作者: evekissoscar 时间: 2009-9-5 17:05

方法：将上述材料冲洗干净后，加水小火煲2小时。
到出三分之二凉置后，将原来的沙锅加满水，再用小火煲1小时。
将第二次煲好的酸梅汤与第一次的混合，放凉后，冷藏。

感觉颜色不够深，我不介意的，因为味道好。如果你希望着色深点，可以加点红糖。.

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http://321ww.net/attachment.php?aid=368102

作者: evekissoscar 时间: 2009-9-5 17:06

根据这个方法变通一下，可以自己作出很多可口的饮料。比如菊花枸杞茶等等。。。

作者: Zwiebel 时间: 2009-9-5 17:08

给你撒花了

，酸梅汤一看就好喝

作者: Zwiebel 时间: 2009-9-5 17:10

不好意思，绿豆芽还没出场，我插队了

作者: evekissoscar 时间: 2009-9-5 17:17

绿豆芽，是夏天的一道可口小菜，可是传说外面买的绿豆芽都加了什么添加剂的。。。所以跟一个阿姨学了自己发绿豆芽

第一次，基本成功。。。只是密度大了点，小小绿豆芽稍微缺了点自由发展的空间

材料：绿豆
容器：砂锅或其他避光容器
方法：1。将绿豆泡上12小时
   2。将纱布或草纸沾湿后铺在沙锅底
   3。将浸泡好的绿豆芽放在纱布上，盖上盖子
   4。每天加一-二次水，以纱布保持湿润但是不滴水为标准
   5。4-5天后便可食用.

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http://321ww.net/attachment.php?aid=368127

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http://321ww.net/attachment.php?aid=368129

作者: evekissoscar 时间: 2009-9-5 17:18 标题: 回复 5#Zwiebel 的帖子

呵呵，谢谢捧场哦。。。

作者: Zwiebel 时间: 2009-9-5 17:21 标题: 回复 7#evekissoscar 的帖子

终于等到绿豆芽了

炒好的绿豆芽看着真香

撒花了

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2009-9-5 18:00

这个妈妈真聪明

酸梅汤要学着做.

作者: william@2000 时间: 2009-9-5 18:33 标题: 回复 1#evekissoscar 的帖子

你越来越能干了哈

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-9-5 21:54 标题: 回复 6#evekissoscar 的帖子

好羡慕你啊
会自己种绿豆芽.

作者: 白头发爸妈 时间: 2009-9-5 22:41

非常非常感谢楼主介绍的酸梅汤的做法。因为我前一阵子到西安去旅游，喝到了久违的正宗的酸梅汤。令我想起童年时代，上海店里卖的那一杯杯的正宗的的酸梅汤。它没有现在所谓酸梅汤的一股怪味，乌黑得令人生疑。回到上海后，我异常想念正宗的酸梅汤。就是楼主挂出来照片的那样的。.

作者: evekissoscar 时间: 2009-9-6 00:18 标题: 回复 9#飞翔的牛奶糖的帖子

嗯。。。泡网的时候，譬如不如炖着。。。

作者: evekissoscar 时间: 2009-9-6 00:21

引用:

原帖由 william@2000 于 2009-9-5 18:33 发表 $\"\"$
你越来越能干了哈

为了满足自己跟家里男人们的馋劳欲望。。。

不然他们整天喝饮料，浪费钱还不健康

作者: evekissoscar 时间: 2009-9-6 00:25 标题: 回复 12#白头发爸妈的帖子

我也是北京回来，恨没有好喝的酸梅汤解馋。。。就连以前常买的酸梅膏冲出来的味道也不能满足那个渴望。。。

作者: evekissoscar 时间: 2009-9-6 00:26

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2009-9-5 21:54 发表 $\"\"$
好羡慕你啊
会自己种绿豆芽

呵呵，每天看看弄弄，感觉像做实验。。。好玩的

作者: 半圆 时间: 2009-9-6 09:57

酸挴汤配料的份量如何?.

作者: 忘忧宝贝 时间: 2009-9-6 10:07

太好了，一直想着喝酸梅汤，谢了.

作者: zerolin 时间: 2009-9-6 10:28

自制的绿豆芽不知怎么了，有点苦味

作者: 羿宝宝的妈妈 时间: 2009-9-6 11:01

酸挴汤配料的份量如何?

同问.

作者: luer 时间: 2009-9-6 11:18 标题: 回复 2#evekissoscar 的帖子

好厉害啊

作者: 肖肖妈 时间: 2009-9-6 12:20

我也在家做了绿豆芽了，稍有点苦味，不过自己做的吃着放心啊。还可以发点苜蓿芽，生吃很不错的.

作者: 太阳花咪咪 时间: 2009-9-6 12:44 标题: 回复 2#evekissoscar 的帖子

听说酸梅汤对酸性体质的人吃了效果很好的，因为酸梅汤具有偏碱性。传说《红楼梦》中的贾宝玉特爱吃酸梅汤。

[ 本帖最后由太阳花咪咪于 2009-9-6 12:47 编辑 ].

作者: 清风荷影 时间: 2009-9-6 13:07 标题: 请问这几种材料用量分别是多少？

请问这几种材料：乌梅，山楂，陈皮，甘草，冰糖的用量分别是多少？.

作者: evekissoscar 时间: 2009-9-6 16:07 标题: 回复 17#半圆的帖子

乌梅20颗，山楂二把，陈皮和甘草都少许。
冰糖呢，我用的是太古的黄冰糖，大的2块，稍微小点的那就3块。。。冰糖完全可以根据自己的口味来调节的。
其实，每次我抓的量都会有些微差，口味也都有些差别的，但是不影响整体味道，应该算是味淡味浓都相宜的。。。

作者: evekissoscar 时间: 2009-9-6 16:08

引用:

原帖由 羿宝宝的妈妈 于 2009-9-6 11:01 发表 $\"\"$
酸挴汤配料的份量如何?

同问

引用:

原帖由 清风荷影 于 2009-9-6 13:07 发表 $\"\"$
请问这几种材料：乌梅，山楂，陈皮，甘草，冰糖的用量分别是多少？

请参照25楼

作者: evekissoscar 时间: 2009-9-6 16:12

引用:

原帖由 zerolin 于 2009-9-6 10:28 发表 $\"\"$
自制的绿豆芽不知怎么了，有点苦味

引用:

原帖由 肖肖妈 于 2009-9-6 12:20 发表 $\"\"$
我也在家做了绿豆芽了，稍有点苦味，不过自己做的吃着放心啊。还可以发点苜蓿芽，生吃很不错的

阿姨告诉我，不让绿豆芽变苦的关键是一定要放在避光的容器里。。。所以我用的是煲汤的砂锅，只是加水的时候开盖而已。。。.

作者: 半圆 时间: 2009-9-6 17:29 标题: 回复 25#evekissoscar 的帖子

晓得了,家里只有冰糖,其他慢慢买..

作者: MODOMAMI 时间: 2009-9-6 20:56

以前也有介绍绿豆芽的，好象要压东西，还是这个简单，
酸梅汤，，，馋死我了。
送花啦.

作者: 谢家庭院 时间: 2009-9-6 21:44

自制酸梅汤想了很久，都没做。两样都好喜欢，你做的老棒的！.

作者: carrie813 时间: 2009-9-6 21:46 标题: 回复 2#evekissoscar 的帖子

好喝的酸梅汤呢~.

作者: ZHUMA 时间: 2009-9-6 22:18

两个都想做，现在就去浸绿豆，明天去买酸梅汤的材料。

作者: evekissoscar 时间: 2009-9-7 00:06 标题: 回复 28#半圆的帖子

我好帮侬快递过来的。。。

作者: evekissoscar 时间: 2009-9-7 00:12 标题: 回复 29#MODOMAMI 30#谢家庭院&31# carrie813 的帖子

谢谢大家捧场。。。

作者: evekissoscar 时间: 2009-9-7 00:13 标题: 回复 32#ZHUMA 的帖子

做好上来切磋切磋哦。。。

作者: 云-妈 时间: 2009-9-7 09:10

艾，

，一个夏天都没动手做这两样。楼主，好棒！期待有更多自制........

作者: 羿宝宝的妈妈 时间: 2009-9-7 11:20 标题: 回复 26#evekissoscar 的帖子

多谢了，把材料买齐了就做起来

作者: 羿宝宝的妈妈 时间: 2009-9-7 11:24

绿豆芽今天先发起来了，等三天后见分晓，我老是要去看一下，我LG说我这个急性子只能做豆腐浆

作者: ZHUMA 时间: 2009-9-7 17:46 标题: 回复 35#evekissoscar 的帖子

好的，豆芽已经放在锅里发了。.

作者: anncpb 时间: 2009-9-7 20:38

已经试过酸梅汤了,真的很好! 谢谢LZ 分享!.

作者: 羿宝宝的妈妈 时间: 2009-9-8 10:21

我发的绿豆芽怎么只长根不长茎啊？

作者: evekissoscar 时间: 2009-9-8 10:42

引用:

原帖由 羿宝宝的妈妈 于 2009-9-8 10:21 发表 $\"\"$
我发的绿豆芽怎么只长根不长茎啊？

才2天呢，不急。慢慢等。。。

作者: 紫菸2001 时间: 2009-9-8 22:36

儿子自然课要求发豆芽，可是5天以后，小豆芽长成了小苗苗。

请问，lz这是怎么回事啊？

[ 本帖最后由紫菸2001 于 2009-9-8 22:42 编辑 ].

图片附件: 绿豆芽.JPG (2009-9-8 22:42, 274.86 KB) / 该附件被下载次数 13
http://321ww.net/attachment.php?aid=370102

作者: ZHUMA 时间: 2009-9-9 11:08 标题: 回复 43#紫菸2001 的帖子

好看的小苗苗，我是担心焖在锅里发会不会馊掉。.

作者: 羿宝宝的妈妈 时间: 2009-9-9 20:54

我发的豆芽有6CM长了，想着明天就能享受自己的劳动果实，真高兴。.

作者: evekissoscar 时间: 2009-9-9 21:08 标题: 回复 45#羿宝宝的妈妈的帖子

炒好了，拍张照上来哦。。。

作者: evekissoscar 时间: 2009-9-9 21:53 标题: 回复 43#紫菸2001 的帖子

看到这照片，我想起来了，好像儿子以前也做过这个实验的。。。是不是阳光，水分太多了，所以长得无拘无束

而绿豆芽是让它在避光的前提下生长的。。。条件不同？

作者: 紫菸2001 时间: 2009-9-9 21:59

看了大家的帖子，我总结出来“阳光太多”。儿子很宝贝他的豆芽，每天上学前把豆芽放在窗台上，晚上再拿进来。有点以前外婆晒被子的精神。

貌似豆芽是焐出来的。

作者: 羿宝宝的妈妈 时间: 2009-9-10 17:23

我的作品：韭菜炒绿豆芽

闪亮登场.

图片附件: DSCF0226.JPG (2009-9-10 17:23, 167.38 KB) / 该附件被下载次数 25
http://321ww.net/attachment.php?aid=370855

作者: 羿宝宝的妈妈 时间: 2009-9-10 17:27 标题: 我的作品：韭菜炒绿豆芽

我的作品：韭菜炒绿豆芽.

图片附件: DSCF0225.JPG (2009-9-10 17:27, 187.08 KB) / 该附件被下载次数 29
http://321ww.net/attachment.php?aid=370857

作者: 羿宝宝的妈妈 时间: 2009-9-10 17:29 标题: 我的作品：韭菜炒绿豆芽

我的作品：韭菜炒绿豆芽.

图片附件: DSCF0216.JPG (2009-9-10 17:29, 178.81 KB) / 该附件被下载次数 12
http://321ww.net/attachment.php?aid=370858

作者: 羿宝宝的妈妈 时间: 2009-9-10 17:30 标题: 我的作品：韭菜炒绿豆芽

我的作品：韭菜炒绿豆芽.

图片附件: DSCF0219.JPG (2009-9-10 17:30, 145.78 KB) / 该附件被下载次数 15
http://321ww.net/attachment.php?aid=370859

作者: 一缕阳光08 时间: 2009-9-10 17:46

太棒了. 我去准备做.

作者: evekissoscar 时间: 2009-9-10 18:58 标题: 回复 49#羿宝宝的妈妈的帖子

哇。。。哈灵闹。。。说明绿豆芽就是先长根再长芽的对瓦。。。

作者: 羿宝宝的妈妈 时间: 2009-9-10 19:21

嘿嘿。无农药残留，真正的绿色食品哦，以后试试再发黄豆芽。我LG说了，以后每个礼拜来一顿

作者: ZHUMA 时间: 2009-9-10 19:45 标题: 回复 52#羿宝宝的妈妈的帖子

你这个发了几天了？.

作者: 羿宝宝的妈妈 时间: 2009-9-10 20:26 标题: 回复 56#ZHUMA 的帖子

浸了一个晚上，发了三个白天两个晚上.

作者: ZHUMA 时间: 2009-9-10 20:40 标题: 回复 57#羿宝宝的妈妈的帖子

我的也发了这么长时间了，看来明天晚饭好做了，明天蔬菜不用买了，吃自己种的，哈哈。

作者: 羿宝宝的妈妈 时间: 2009-9-10 20:46

以后每天吃豆芽，把身材吃得像豆芽

作者: ZHUMA 时间: 2009-9-10 20:52 标题: 回复 59#羿宝宝的妈妈的帖子

我还想做面包呢，豆芽+面包，就完美了哈。.

作者: 羿宝宝的妈妈 时间: 2009-9-10 20:54 标题: 回复 60#ZHUMA 的帖子

面包难度好高啊。你会做吗？.

作者: evekissoscar 时间: 2009-9-10 20:57

引用:

原帖由 羿宝宝的妈妈 于 2009-9-10 20:46 发表 $\"\"$
以后每天吃豆芽，把身材吃得像豆芽

如果要身材象绿豆芽，那就要豆芽，酸梅汤双管齐下。。。

我LG现在一天没有酸梅汤就不行。。。不信你试试看

作者: ZHUMA 时间: 2009-9-10 21:01 标题: 回复 61#羿宝宝的妈妈的帖子

做过几次，扔掉过也吃掉过，试验阶段，前面看了金砖面包的贴子，手痒来，继续试验。.

作者: 羿宝宝的妈妈 时间: 2009-9-10 21:10 标题: 回复 62#evekissoscar 的帖子

以后蔬菜自己种，饮料自己做，钱都自己来赚

作者: 羿宝宝的妈妈 时间: 2009-9-10 21:14 标题: 回复 63#ZHUMA 的帖子

金砖面包，俺家宝宝宝爸宝妈都喜欢呦，等你试验成功来教我，呵呵，把早饭钱也赚回来

作者: ZHUMA 时间: 2009-9-10 21:20

好呀，我们都是勤劳的好妈妈。.

作者: william@2000 时间: 2010-5-6 21:39

引用:

原帖由 evekissoscar 于 2009-9-6 16:07 发表 $\"\"$
乌梅20颗，山楂二把，陈皮和甘草都少许。
冰糖呢，我用的是太古的黄冰糖，大的2块，稍微小点的那就3块。。。冰糖完全可以根据自己的口味来调节的。
其实，每次我抓的量都会有些微差，口味也都有些差别的，但是不影 ...

眼看着入夏了，想起了你的方子，请问这些料烧一次整多少水的量啊

谢谢老师哈.

作者: evekissoscar 时间: 2010-5-6 22:22 标题: 回复 67#william@2000 的帖子

呵呵。。。我也准备开做了。。。时间过得像飞

小砂锅一锅，可以烧2次，各么大砂锅么，装满烧一次试试看

作者: william@2000 时间: 2010-5-6 22:24 标题: 回复 68#evekissoscar 的帖子

今天跑了2家中药房么买到一刚，一家是只卖中成药；另一家乌梅断货

作者: evekissoscar 时间: 2010-5-6 22:57 标题: 回复 69#william@2000 的帖子

下周四，我那点给你先救救急。。。

我的乌梅苏州买的，哈灵。.

作者: helen_az 时间: 2010-5-7 08:20

送花，原来发绿豆芽也有讲究。.

作者: veeveezhou 时间: 2010-5-7 09:29

学习，都可以自己尝试一下
可惜绿豆涨价了

作者: william@2000 时间: 2010-5-7 09:51 标题: 回复 70#evekissoscar 的帖子

人家说今天到货，苏州的哈灵啊，明白了，我找人带去

作者: 风中的云 时间: 2010-5-7 11:19

这两样都很简单我也去试试.

作者: 小池妈妈 时间: 2010-5-7 12:09

酸梅汤好诱人..

作者: 金银花露 时间: 2010-5-7 14:03

刚刚看到这个帖,也要试一试.请教楼主:炒一碗绿豆丫,大概需要多少绿豆啊?

作者: 奶牛妈 时间: 2010-5-7 15:54

奇怪了我家的黄豆芽好几天了还没发芽。不知道哪里出了问题。.

作者: ellenxd 时间: 2010-5-7 16:15

引用:

原帖由 evekissoscar 于 2010-5-6 22:57 发表 $\"\"$
下周四，我那点给你先救救急。。。
我的乌梅苏州买的，哈灵。

苏州哪里买的，我也找人去买。.

作者: william@2000 时间: 2010-5-7 21:39 标题: 回复 70#evekissoscar 的帖子

都买到了，药房买的甘草和乌梅，乌梅，人家居然让我买一两一刚，偶一下决心买半斤

其他的家乐福买了柠檬片山楂干陈皮，回来先泡了柠檬山楂陈皮枸杞茶， ms也不错哈

作者: agan 时间: 2010-5-7 22:16 标题: 回复 1#evekissoscar 的帖子

还是WW上有能人啊，马上学起来，送花送花！

作者: evekissoscar 时间: 2010-5-7 22:36 标题: 回复 76#金银花露的帖子

毛估估1-2把。。。试试看吧。。。.

作者: evekissoscar 时间: 2010-5-7 22:40 标题: 回复 78#ellenxd 的帖子

你们路道都很粗的

等我用光了，帮我也带点哦。。。
观前街那里有个很大的中药店，名字么记牢，不过苏州人肯定晓得额

照片来了。。。

[ 本帖最后由 evekissoscar 于 2010-5-7 22:45 编辑 ].

图片附件: 20091007_6ce569b32f1de7bb613b5HLCYs9iS91x.jpg (2010-5-7 22:45, 213.57 KB) / 该附件被下载次数 14
http://321ww.net/attachment.php?aid=492478

作者: 凯欣妈 时间: 2010-5-7 23:08

进来送花学习了，学到这么晚，我勤奋吧！.

作者: william@2000 时间: 2010-5-8 11:51 标题: 回复 82#evekissoscar 的帖子

筒子啊，

[ 本帖最后由 william@2000 于 2010-5-10 10:22 编辑 ].

作者: 小眼豆豆的妈妈 时间: 2010-5-8 21:22 标题: 回复 1#evekissoscar 的帖子

我在超市里买的乌梅，是不是买错了，怎么烧出来的颜色跟你拍的照片不一样的，黑乎乎的。难道也是在药店里买的？.

作者: evekissoscar 时间: 2010-5-9 23:11 标题: 回复 83#凯欣妈的帖子

哈哈，有一只野猫子

作者: evekissoscar 时间: 2010-5-9 23:12 标题: 回复 84#william@2000 的帖子

是不是顿悟小子他爹？

作者: evekissoscar 时间: 2010-5-9 23:15

引用:

原帖由 小眼豆豆的妈妈 于 2010-5-8 21:22 发表 $\"\"$
我在超市里买的乌梅，是不是买错了，怎么烧出来的颜色跟你拍的照片不一样的，黑乎乎的。难道也是在药店里买的？

你超市买的是不是蜜饯啊？湿嗒嗒的那种对吧？
我用的是药店买的干的乌梅。。。
不过，好喝才是硬道理，颜色是次要的

作者: 云-妈 时间: 2010-5-10 09:59

今年，无论如何要自己动手做这两样东西！.

作者: william@2000 时间: 2010-5-10 10:21 标题: 回复 87#evekissoscar 的帖子

4242, 你记性真好哇

作者: 小眼豆豆的妈妈 时间: 2010-5-10 12:12 标题: 回复 88#evekissoscar 的帖子

超市里买的乌梅烧出来的不好喝，甘草我放多了，第一次煮的被我倒掉了。昨天去药房买的乌梅，烧出来完全不一样，这次对了，好喝又好看，今天上班带了给同事喝，都说好喝。谢谢你！

作者: alsia3 时间: 2010-5-10 12:47

谢谢楼主，我要发绿豆芽去了，那个割了豆芽的绿豆还能长嘛？.

作者: william@2000 时间: 2010-5-10 22:22 标题: 回复 2#evekissoscar 的帖子

做过了，真的很好喝， lg嫌稍酸了点，下次山楂少点
你儿子喝吗？怎么看到说孩子不宜喝多，我家小的倒是蛮喜欢喝的

作者: 枫枫楠楠妈妈 时间: 2010-5-11 10:18

做了酸梅汤，今天带了一大罐去单位给大家品尝，都说好吃。老公说我这么大的本事，连这个都会做哦。我说都是旺旺的功劳，谢谢楼主啦！

作者: evekissoscar 时间: 2010-5-11 11:45

引用:

原帖由 小眼豆豆的妈妈 于 2010-5-10 12:12 发表 $\"\"$
超市里买的乌梅烧出来的不好喝，甘草我放多了，第一次煮的被我倒掉了。昨天去药房买的乌梅，烧出来完全不一样，这次对了，好喝又好看，今天上班带了给同事喝，都说好喝。谢谢你！

引用:

原帖由 枫枫楠楠妈妈 于 2010-5-11 10:18 发表 $\"\"$
做了酸梅汤，今天带了一大罐去单位给大家品尝，都说好吃。老公说我这么大的本事，连这个都会做哦。我说都是旺旺的功劳，谢谢楼主啦！

好喝就好啦。。。你们都厉害的，还带给同事分享

作者: evekissoscar 时间: 2010-5-11 11:47 标题: 回复 93#william@2000 的帖子

我们家好像是LG最欢喜。。。
不过想晓得为啥小朋友喝多了不好?因为乌梅？.

作者: evekissoscar 时间: 2010-5-11 11:48 标题: 回复 92#alsia3 的帖子

这个。。。估计长了也不够营养了吧？
你节棍的。。。

作者: william@2000 时间: 2010-5-11 11:49 标题: 回复 96#evekissoscar 的帖子

酸梅有机酸含量丰富，富含多种维生素尤其是维生素B2。酸梅虽然味道酸，但属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内酸碱平衡。从中医来看，肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化。另外，酸梅还可以滋润咽喉发炎部位，缓解疼痛。

不过，儿童最好少吃酸梅类食品，因为儿童胃黏膜薄弱，吃得多了，容易引发胃和十二指肠溃疡。.

作者: 堃妈 时间: 2010-5-11 15:11

闸北和杨浦附近哪有中药铺啊？呵呵！.

作者: zhumzhe 时间: 2010-5-11 20:51

这个酸梅汤灵的，看着就好喝，天热点就来试试。.

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