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标题: [饮食] 拍松大排的方法 [打印本页]

作者: sansanmama 时间: 2008-7-21 12:23 标题: 拍松大排的方法

一直知道是用刀背来拍的，但是轮到自己上场心里总要吓丝丝的，
我发现了一个方便安全的办法，那就是用IKEA的压蒜器来敲。。。.

作者: JohnnyJ妈妈 时间: 2008-7-21 15:19

谢谢楼主分享

作者: 月儿亮 时间: 2008-7-21 16:52

谁能告诉我,每次拍的松的大排,裹上粉面后,油里一煎,为什么又缩回原画大小和厚度了呢?.

作者: 家成妈妈 时间: 2008-7-21 17:46

大排边上的一圈筋没拍断！拍断就不会缩了！.

作者: 白衣圣雪 时间: 2008-7-23 16:18

一定要把周围的筋切开3-4道，再以刀背拍松，把生粉和鸡蛋调开。把排骨蘸上这样的酱再放进油锅煎。这样烧出来的排骨超级嫩！.

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