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标题: [饮食] 请教各位妈妈怎样炖燕窝啊 [打印本页]

作者: shelly妈妈 时间: 2005-2-16 15:07 标题: 请教各位妈妈怎样炖燕窝啊

谢谢.

作者: 千慧妈 时间: 2005-2-16 15:11

最简单的是，和米一到烧成粥，米稍微煮开个5分钟，把发好的DD放进去一起烧就行了（偶也只会这种）

忘了说，还要加点冰糖。。。。

不过好像和银耳，生梨一起烧成甜汤也可以的，这个还要请教那些广东MM们。。呵呵

[ Last edited by 千慧妈 on 2005-2-16 at 15:47 ].

作者: shelly妈妈 时间: 2005-2-16 15:33

不愧是ＦＢ头子，又会吃又会弄.

作者: 羊囡囡 时间: 2005-2-16 15:39

燕窩甚為平和，容易消化，男女老幼皆宜，惟一的缺點是價錢較昂貴。揀燕窩色不要太黑、太紅、太白；燕窩身要輕、要乾、還要帶軟。

燕窩買回來食時先發，發燕窩即是浸軟，洗淨，可用自來水或熱水，浸崧的燕窩拆絲洗淨，再做去毛的手續。

食燕窩方法很多，燕窩湯、燕窩糖水、燕窩膠，製法有鹹有甜。

烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉。燉時可加一些百合，以加強養陰效力。喜歡甜食的人可在快煮好時加入一些原蔗糖(不要用白砂糖)。至於咸食，可用百合、瘦肉加燕窩熬粥，營養豐富。.

作者: 思思妈 时间: 2005-2-16 15:41

我是放点水，冰糖一起蒸的，外面买的加工好的燕窝就是这样做的。.

作者: 顺顺妈妈 时间: 2005-2-16 18:35

燕窝有很多做发,常见的是炖和煮.
买来的燕窝先要清洗,先用水浸透,其间换水2-3次,将浸透的燕窝放在滤网中,一边冲洗,一边把燕窝撕开,才能将杂质去干净.根据燕窝的种类,浸的时间也不同,白燕一般4-6小时,血燕7-10小时.
1.煮, 我是买了个电炖锅,把洗好的燕窝和水一起放入,水过燕窝即可,水开后煮白燕30-45分钟,血燕45-60分钟.就可以吃了.吃的时候根据你的喜好,可以加冰糖,椰奶,杏仁露等.
2.炖有甜的和咸的
可以和鸽子\木瓜\米等做在一起,方法将洗好的燕窝放在炖盅里,加热水,水和燕窝不过60%.外面的水位至炖盅的一半高,用慢火炖.30-40分钟.

作者: 坏坏妈妈 时间: 2005-2-16 20:03

燕窝记下了，可是请教MM们鱼翅该怎么做呢？.

作者: 惟有你光芒 时间: 2005-2-17 10:51

快了快了，大家就快能拿“满汉全席”FB了拉！
加油加油 *-*.

作者: 顺顺妈妈 时间: 2005-2-22 22:53

要看你是什么翅,我只做过金钩翅,不过我想应该差不多的.将翅发好,就是用水浸透,泡软.用1只鸡,火腿,鸡爪或猪爪一起烧汤,文火慢慢炖,至鸡和爪都酥了,将汤里的东西拿出不要,光用清汤,再加入鱼翅煮开就可以吃了..

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