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2013-1-14 10:36

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中种成团后发酵好再用松下面包机揉面15分钟的效果，先前做了好几个失败的吐司，这下知道原因了，按老经验揉面2次，给揉断了筋。.

真不错，上方子，介绍一下过程，让我们学习学习吧！.

引用:

原帖由 蹦蹦妈 于 2013-1-14 11:02 发表
真不错，上方子，介绍一下过程，让我们学习学习吧！

方子我是按这个的http://blog.sina.com.cn/s/blog_816e7fda010195a8.html，中种的方子真的很容易出膜哦，松下面包机揉面也给力，15分钟就出这么好的膜。.

发酵好之后再揉面15分钟？.

引用:

原帖由 无言2012 于 2013-1-14 12:08 发表
发酵好之后再揉面15分钟？

中种材料揉均匀即可，发酵完成后再和其他材料揉打出筋。.

哦，知道了。原来是中种法。.

可以先做好中种后，直接用面包机做吗？.

引用:

原帖由 蹦蹦妈 于 2013-1-14 13:49 发表
可以先做好中种后，直接用面包机做吗？

不可以的吧，面包机的自动流程里还有一个发酵过程，而发酵好的中种和其他材料揉好后不需要再发酵了。.

LZ用的是松下面包机吗？你的这款吐司太诱人了。我家基本每周一个吐司，就是做不到象你做出的这款效果。能告诉用松下面包机做这个面包的全过程吗？先谢谢了！.

LZ的肯定不是用面包机做出来的，估计面包机也只是用来和面的。.

引用:

原帖由 joyce683 于 2013-1-16 14:19 发表
LZ用的是松下面包机吗？你的这款吐司太诱人了。我家基本每周一个吐司，就是做不到象你做出的这款效果。能告诉用松下面包机做这个面包的全过程吗？先谢谢了！

这个是只用面包机揉面啦，松下面包机揉面蛮有力的，这个方子也容易出筋，揉到这个程度只用了一遍披萨面团的程序15分钟。我看到过贝太厨房论坛上有人用面包机先不放酵母揉面一遍，再放入酵母和黄油按吐司程序做，用面包机也能做出很好的吐司，下次试试看。.

我家用的也是松下面包机，出来的吐司很不错，因为我不会用汤种什么的，所以出来的面包一个味，没有创新。如果你有更的方子，上来共享哦。谢谢啦！.

引用:

原帖由 joyce683 于 2013-1-17 10:27 发表
我家用的也是松下面包机，出来的吐司很不错，因为我不会用汤种什么的，所以出来的面包一个味，没有创新。如果你有更的方子，上来共享哦。谢谢啦！

嗯，互相学习啦，我只用面包机烤过一次面包，其他都是只用来揉面然后用烤箱烤的。.

我是既笨又懒，家里面包全部是面包机一次完成的。每周一只吐司。

[ 本帖最后由 joyce683 于 2013-1-17 10:42 编辑 ].

那手工要揉多久？.

引用:

原帖由 lieberzsm 于 2013-1-24 12:46 发表
面包机做出来的面包都差不多的，我想做点花色的，两次用面包机揉面，再自己做造型，但是都没出膜，烤出来的面包硬的。我想问问看，面包机揉面用什么程序揉才能揉出膜啊？我的是ACA面包机，我用了生面团功能，估计这个 ...

除了生面团菜单,有没有单揉面不发酵的地功能,柔两次,先用不发酵的揉一次,再按照生面团揉，黄油不要一开始就放，还有要两次发酵，整完型后还要发酵一次，才可以烤，.

[quote]原帖由 lieberzsm 于 2013-1-28 08:58 发表
我的面包机，有生面团，慢速和面，快速和面这三个功能，我不知道有什么区别？ [/quote
上网查查，看三个有何区别，再不行找个淘宝卖家问问.

中种法适合做土司，很容易就出模了，而且花费的时间更短蟹.