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看看这个吐司

看看这个吐司

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中种成团后发酵好再用松下面包机揉面15分钟的效果,先前做了好几个失败的吐司,这下知道原因了,按老经验揉面2次,给揉断了筋。.

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真不错,上方子,介绍一下过程,让我们学习学习吧!.

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引用:
原帖由 蹦蹦妈 于 2013-1-14 11:02 发表 \"\"
真不错,上方子,介绍一下过程,让我们学习学习吧!
方子我是按这个的http://blog.sina.com.cn/s/blog_816e7fda010195a8.html,中种的方子真的很容易出膜哦,松下面包机揉面也给力,15分钟就出这么好的膜。.

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发酵好之后再揉面15分钟?.

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原帖由 无言2012 于 2013-1-14 12:08 发表 \"\"
发酵好之后再揉面15分钟?
中种材料揉均匀即可,发酵完成后再和其他材料揉打出筋。.

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回复 6楼gybb0831 的帖子

哦,知道了。原来是中种法。.

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可以先做好中种后,直接用面包机做吗?.

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引用:
原帖由 蹦蹦妈 于 2013-1-14 13:49 发表 \"\"
可以先做好中种后,直接用面包机做吗?
不可以的吧,面包机的自动流程里还有一个发酵过程,而发酵好的中种和其他材料揉好后不需要再发酵了。.

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LZ用的是松下面包机吗?你的这款吐司太诱人了。我家基本每周一个吐司,就是做不到象你做出的这款效果。能告诉用松下面包机做这个面包的全过程吗?先谢谢了!.

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LZ的肯定不是用面包机做出来的,估计面包机也只是用来和面的。.

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原帖由 joyce683 于 2013-1-16 14:19 发表 \"\"
LZ用的是松下面包机吗?你的这款吐司太诱人了。我家基本每周一个吐司,就是做不到象你做出的这款效果。能告诉用松下面包机做这个面包的全过程吗?先谢谢了!
这个是只用面包机揉面啦,松下面包机揉面蛮有力的,这个方子也容易出筋,揉到这个程度只用了一遍披萨面团的程序15分钟。我看到过贝太厨房论坛上有人用面包机先不放酵母揉面一遍,再放入酵母和黄油按吐司程序做,用面包机也能做出很好的吐司,下次试试看。.

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回复 12楼gybb0831 的帖子

我家用的也是松下面包机,出来的吐司很不错,因为我不会用汤种什么的,所以出来的面包一个味,没有创新。如果你有更的方子,上来共享哦。谢谢啦!.

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原帖由 joyce683 于 2013-1-17 10:27 发表 \"\"
我家用的也是松下面包机,出来的吐司很不错,因为我不会用汤种什么的,所以出来的面包一个味,没有创新。如果你有更的方子,上来共享哦。谢谢啦!
嗯,互相学习啦,我只用面包机烤过一次面包,其他都是只用来揉面然后用烤箱烤的。.

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回复 14楼gybb0831 的帖子

我是既笨又懒,家里面包全部是面包机一次完成的。每周一只吐司。

[ 本帖最后由 joyce683 于 2013-1-17 10:42 编辑 ].

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回复 1楼gybb0831 的帖子

那手工要揉多久?.

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原帖由 lieberzsm 于 2013-1-24 12:46 发表 \"\"
面包机做出来的面包都差不多的,我想做点花色的,两次用面包机揉面,再自己做造型,但是都没出膜,烤出来的面包硬的。我想问问看,面包机揉面用什么程序揉才能揉出膜啊?我的是ACA面包机,我用了生面团功能,估计这个 ...
除了生面团菜单,有没有单揉面不发酵的地功能,柔两次,先用不发酵的揉一次,再按照生面团揉,黄油不要一开始就放,还有要两次发酵,整完型后还要发酵一次,才可以烤,.

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[quote]原帖由 lieberzsm 于 2013-1-28 08:58 发表 \"\"
我的面包机,有生面团,慢速和面,快速和面这三个功能,我不知道有什么区别? [/quote
上网查查,看三个有何区别,再不行找个淘宝卖家问问.

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中种法适合做土司,很容易就出模了,而且花费的时间更短蟹.

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