102楼揪揪大宝
(很生气)
发表于 2013-2-20 11:14
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腊肉怎么清洗（这部分是网上找来的）
腊肉回来，黑不溜秋的，不知道吃它该怎么清洗，有的说用热水煮，有的说用米水洗。求正确的清洗方法，是带皮的腊肉
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传统是用淘米水洗，先用明火把猪皮烧裂，再用刀刮去皮上的污物，要使劲刮哦，再用洗碗巾加上淘米水反复洗，要加热水的，传统上四川用的是干丝瓜络来擦洗的。现在农村嫌麻烦费事，直接用洗涤精或者洗衣粉来整了。洗干净后腊肉可直接煮，加上素菜，煮好后肉捞出切片，肉汤和菜单独盛出食用；也可以直接蒸熟后切片食用的，也可以直接切片加上自己喜欢的素菜爆炒的，蒜苗、辣椒是标准配置
大宝的建议清洗办法
先放在温水里面做初步清洗，主要冲洗掉上面的黑色油烟 可以用丝瓜布擦洗
锅内加热水和黄酒 将洗过的腊肉放进去用开水焯2分钟左右
取出 用温水继续洗干净一直洗到 猪皮上没有浮油 瘦肉和肥肉感觉没有油腻，没有黑色浮油为止（可以加点洗洁精 也可以什么都不用直接用热水洗干净 我一般只用热水）
如果还是觉得有烟火味道受不了可以再将切成片的入锅用开水再焯一下。
冲洗干净后 切片 炒或者是蒸熟了吃
关于保存
拿到后请从袋子里面取出 挂在通风不会淋雨的地方
或者直接放切成合适的块状进冰箱冷冻室 保存，冷藏室不适合长期保存。.
