忙活了一下午，出炉啦

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2012-9-22 20:22

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2012-9-22 20:22

[ 本帖最后由 青青的月亮船 于 2012-9-22 20:22 编辑 ].

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看得口水哒哒滴.

请给菜谱。.

我用的就是君之的方子，只是听了咱们坛子里妈妈的建议，最后成品缩小，改成了16个.

君之的配方。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ej1d.html.

君之的配方。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ej1d.html.

谢谢，今天一定要试一试。.

   看着很酥，层次很好！.

啊，我改成十二个我都觉得小了，16个我是没水平了.
想贴照片，忘记旺网怎么贴了嘛，楼主提示一下

[ 本帖最后由 JERRY2003 于 2012-9-26 11:23 编辑 ].

这也是我第一次贴照片，摸索了半天。
点附件，选照片。
照片要缩小才行。.

唉，原本想做，可今天发了20个.

想知道你的月饼的最上面涂的是什么

[ 本帖最后由 周妈妈66 于 2012-9-26 13:17 编辑 ].

也是君之的方子.

请问小油酥面团和水油皮面团怎么弄，能不能说一下啊.

涂的蛋液呀，这样好看.

水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。.

看着就酥得很，肯定好吃.

谢谢，回去就试试看。.

我也照君之的配方做了，家里人说比外面买的都要好吃，哈哈，很成功.

我今天也用君之的配方做了15个，如果你会擀饺子皮的话，应该没有问题的，就是饺子皮中间厚点，周围皮薄，这样肉馅可以多包些。.

LZ怎么诱人的月饼，使人垂涎欲滴了，也想做，问一下，月饼模子哪里买的啊？.

这个不用模子
其他广式月饼的在淘宝买.

谢谢了，现在正好休息，我也来做做这么诱人的美味。.

一定要用猪油吗？可以用其他食用油代替吗？.

我就是用茶子油的，虽然起酥差那么一点点一点点，但是健康多了很多很多！.

继续请教，那茶子油的份量是多少呢？和猪油等量？.

是的，等量。.

好的，非常谢谢。明天就去试试.

可以换，但是起酥效果猪油最好.

已经问过比较专业的玩烘焙的美食名博了，黄油，素油，猪油，猪油的起酥效果最好，其实用量也不算多。我选择效果最好的啦！.

我也是用君之的方子，猪油自己熬的，起酥什么的都很好，就是觉得方子里的糖有点多，皮甜了点。不知道有没有和我一样感觉的？
以前做的鲜肉月饼用的是容容的方子。.

其实，我是将所有其他人的方子糖含量至少乘以0.8，所以，一般都不甜。特别是做豆沙蛋黄酥，那皮的糖更要减。.

那我下次也减量吧，其实这些东西看着、闻着、吃着都好，就是一想到里面的黄油，糖，有些.

口水ing,什么时候有时间也做做看.

我做的鲜肉月饼水皮不放糖的，觉得更适合自己的口味。最多做到14个一炉，16个太小了，真没这本事。.