[其他] [转载]老鼠爱大米的实验，关系到你的身体健康

你吃进去了什么？离下了什么？
你吃了一口米饭，米饭在你的肠胃里消化，然后释放出的蛋白质、碳水化合物等等进入你的体内，顺着血液发配到身体各处。没有被消化的部分也顺着肠子排泄出了体外，这口米饭在你身体里的历程似乎就是这样完成了。不过，事实上这口米饭里还有一个小东西被我们忽略了，这个小东西在经过消化道的历练后，没有被分解，它顽强的活下来了，而且进入你的体内，控制你身体内的基因活性，这个嚣张的小东西就是微小核糖核酸（微小RNA，miRNA）。以前我们从来没有想过植物的微小核糖核酸也可能在人体内存活，甚至履行杀手职责那。
跨界杀手--微小RNA
我们知道DNA被称为人类的“生命天书”，存储了足量的遗传信息；而RNA作为遗传讯息的载体，更像一个信使，负责将“生命天书”的内容翻译出来，再去指导蛋白质的合成。RNA家族中有一个“小个子”——微小RNA，而这个微小RNA就像杀手，专门谋杀信使RNA，让它们没法继续变出蛋白质。当然，微小RNA也不是见谁都杀，它专门亲近跟它能匹配的信使RNA，并与这个信使RNA结合，使得这个信使RNA失去功能。换句话说就是专门谋杀跟它长得像的信使RNA。以前，科学家一直以为各种RNA均是生命体“自产自销”，但是最近却发现RNA家族中的这个“小个子”——微小RNA竟能“跨界”工作，在植物中产生，被动物吃下肚后，还能在动物“兴风作浪”。
老鼠爱大米
南京大学生命科学学院教授张辰宇及其研究团队做了一个有趣的实验，我们就叫《老鼠爱大米》实验吧。给小白鼠喂食生大米，因为生大米里富含名叫MIR168a的微小核糖核酸（微小RNA，miRNA）。果然，吃了大米以后，小鼠体内MIR168a很快升高，3天后，血液中低密度脂蛋白胆固醇也变多了。这是为什么那？？
原来呀，小白鼠吃了生大米，小白鼠的小肠绒毛就把生大米中的微小RNA（MIR168a}吞进来，包裹在小囊泡里，小囊泡来到了血管中，顺流而下来到了肝脏，这些小囊泡被小白鼠的肝细胞吸收了，所以就释放出了微小RNA（MIR168a），于是这个小杀手微小RNA（MIR168a）就开始寻找行凶的目标了，小杀手微小RNA（MIR168a）的行凶目标是谁那？当然是某一个跟它长的像的信使RNA了。
在肝脏中有一种叫低密度脂蛋白的蛋白，它的作用是携带胆固醇，低密度脂蛋白过高可能引起动脉粥样硬化、冠心病等。有一种信使RNA专门阻止低密度脂蛋白的合成，我们就叫它绑架者信使RNA吧，话说小白鼠吃了生大米，生大米里微小RNA（MIR168a）来到了肝脏，看见肝脏里的绑架者信使RNA跟它长得很像，微小RNA（MIR168a）冲着绑架者信使RNA就是一通乱亲热，结果是绑架者信使RNA担当的“翻译”角色彻底死翘翘了，这个结果很严重，没有绑架者了，低密度脂蛋白就长啊长啊，胆固醇就长啊长啊，小白鼠就得了动脉粥样硬化、冠心病了。这个过程听起来像破案故事一样激动人心！原来来自植物的微小RNA竟然是一个超级杀手，可以跨物种到动物体内执行谋杀任务！
一方水土养一方人可是，如果植物这么厉害，吃下去还能调节我们的基因，那我们是不是该对它们敬而远之？这种担心毫无必要，我们在亿万年演化中也一直被调节着，身体早就达到了平衡。不过，这倒是给中国老话“一方水土养一方人”找到了科学注脚，因为，如果小鼠实验里得到的结果真的能推演到人类，或许就能解释为什么东方人和西方人相比，虽然不那么胖，也会得糖尿病——因为东方人以大米为主食，西方人的饮食则以面包为主，如果低密度脂蛋白长期在血液中保持一定数量的话，就会提高患代谢综合征的几率和危险。中国人比西方人更容易得糖尿病，或许跟我们以稻米为主食的饮食结构有关系。当然，这只是其中一个原因。”不过微小RNA的跨“界”调节到底是通过什么机制发生的呢？目前还是个谜。在演化的尺度上，虽然动物同植物共同走过的岁月短得无足挂齿，在分类学上，虽然它们确实被归纳在遥远的两端，但动物和植物一直在用各种方式共同影响、彼此渗透，甚至传递信息。科学家正绞尽脑汁，试图参透这段距离间千丝万缕的联系。在科幻电影《阿凡达》中，有这样一个场景：阿凡达把头发放到马的耳朵里，人和动物就能进行心灵上的交流。现实中，虽然人类、动物和植物间不能进行这样直接的沟通，但以微小RNA为纽带，它们可以相互影响。
中草药的另一个科学注解
那么，中草药中含有的微小RNA在进入人体的消化系统后，是否也能够“幸存”下来，并且起到对人体有利的调控作用呢？张辰宇他们目前正在进行一项关于中草药的研究。“我们已经从一味中草药中鉴定出了特定的微小RNA。中草药被煮过后，在药汤里，该种微小RNA也很多且能稳定存在。而中草药被人吃进去后，这种微小RNA能够被运输到肺中，把感冒病毒给‘杀掉’。”
微小RNA的跨界演出，提供了动物植物间的相互作用的新线索。证明植物微小RNA可能是食物中的“第七种营养成分”（其他六种分别是水、蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、维他命和稀有元素）。同时给我们的转基因食品出了道难题，我们不光吃进了食物，我们还吃进去了基因信息，难道转了的基因不会影响我们的身体吗？？？
PS：我的专业不是食物学，也不是生物学，所以在生物，食品方面我是个门外汉，但是我的博士，硕士课题跟微生物和植物有关，其中就有用白腐真菌处理大麻纤维。所以比较深入的接触了微生物，植物，今天之所以在这里写这篇博文，主要是想讨论转基因主粮的问题。那些这个家那个家天天显摆他们的学术名词，把我们这些普通老百姓搞的晕头转向，这篇博文是引子，引出对转基因主粮的思考，我们有权知道转基因食品对我们以及我们的后代，我们的环境到底有什么影响。希望博友们也能给出你们的想法和意见.