发新话题
打印【有10个人次参与评价】

[饮食] 自制冰糖葫芦,好吃又漂亮!

自制冰糖葫芦,好吃又漂亮!

今天心血来潮做了冰糖葫芦,味道不错。女儿吃得老开心的,最后抢到1个,拍照留念! 很脆很甜!

[ 本帖最后由 carrothlz 于 2011-10-28 20:30 编辑 ].

附件

照片0269.jpg (117.42 KB)

2011-10-28 20:08

照片0269.jpg

TOP

制作过程:

1、将山楂果洗净,去掉小梗,沥干。

2、将水果插上竹签,备用。

3、将白砂糖糖放入不锈钢锅内,加入清水,开大火,熬制。糖和水的比例是2:1,大约是浸到大部分糖。

4、将盘子上涂少许植物油,主要是为了防粘。

因为我大约做了10个左右,所以只放了50-80克糖,自己估算的。所以大约熬5分钟左右,就冒大气泡了,改中火,不停晃(因为是单柄奶锅),当糖呈现出微微黄色,而且透明,水样,会有很多小气泡,再小火烧,糖液慢慢变得粘稠(要稍稠点),用勺子搅拌时会感觉到明显的阻力时,转小火,将水果串裹上糖液即可。从大气泡到完工估计要5-8分钟左右。

5、将裹好糖液的水果串搁在准备好的盘子上,晾凉,冷却后即可食用。


[ 本帖最后由 carrothlz 于 2011-10-28 20:32 编辑 ].

TOP

灵的,偶也要试咯.

TOP

回复 3楼忻洁 的帖子

注意事项,要用不锈钢的锅!.

TOP

引用:
原帖由 carrothlz 于 2011-10-28 20:41 发表 \"\"
注意事项,要用不锈钢的锅!
哦,用双立人行吗?.

TOP

回复 5楼忻洁 的帖子

那肯定可以。如果做得少,最好用小点的锅。.

TOP

也打算试试,为啥一定要用不锈钢的锅子啊?搪瓷的不行吗?.

TOP

回复 7楼去远方 的帖子

搪瓷的可以用的,就是听说不能用铁锅。.

TOP

引用:
原帖由 carrothlz 于 2011-10-29 12:55 发表 \"\"
搪瓷的可以用的,就是听说不能用铁锅。
嗯,等下买山楂去。.

TOP

买山楂去喽.

TOP

送花。。。.

TOP

看到水果摊有卖新鲜山楂,有空也试试去~.

TOP

哈哈~太强了,哪天也去买点山楂来试试。多谢~.

TOP

好美啊!看的我牙根发酸,直咽口水!遥想小时候,每次离开妈妈要乘公交车前,妈妈都要给我买上一根冰糖葫芦,那,叫个美呀!哎,现在牙口不好,不敢吃咯!.

TOP

能干的妈妈,向你学习.

TOP

回复 15楼大庆油田 的帖子

谢谢,其实是个馋嘴的MM!.

TOP

一直以为糖葫芦的糖是麦芽糖呢,嘿嘿.

TOP

献花了.

TOP

有空我也试试.

TOP

我也试一试。.

TOP

呵呵,学习一下.

TOP

不错,周末在家练习一下。。。我的最爱啊.

TOP

偶做的冰糖葫芦,糖都没有裹上。冷却的时候糖都滑落下来,盘子里到都是糖浆,不知什么原因
是用冰糖做的,也放了不少冰糖啊 .

TOP

回复 23楼芭比 的帖子

我刚才做了,成功,我用的是白沙糖加了一点冰糖,糖水熬好时,裹糖时动作要快,我后面几个就做的不好,估计是糖凝结得太快.

TOP

回复 23楼芭比 的帖子

是的,应该用白砂糖做的。如果用白砂糖做,还是未裹上去的话,就是还太稀,还要再烧会。.

TOP

偶做了,以失败告终,下次再试下.

TOP

这个山楂是不是也应该煮一下?.

TOP

引用:
原帖由 婕妮妈 于 2011-11-7 11:20 发表 \"\"
这个山楂是不是也应该煮一下?
山楂一煮就熟了
不能煮的,只能煮糖.

TOP

哦知道了,那山楂是否会太硬?.

TOP

不知在糖浆里加点琼脂一起熬会怎么样哦?心动,口水涌,牙已倒.

TOP

我昨天也做了,很成功,谢谢啦.
一点小心得,在冒大泡之后逐渐变粘稠的过程中,拿一根筷子沾了糖汁再浸到一碗水中,提起后如果糖晶莹的裹在筷子尖上就说明好了,关火沾糖葫芦,旁边沾了水的菜板上一放,等会儿取下来就好了.太好玩了,原来是这么做出来的.小时候,冬日的晚上,汽灯发出的光照着糖葫芦亮晶晶的在一个小锅中,之后卖糖堆的啪一下拍在板子上,那是快乐到极致的一瞬间..

TOP

回复 29楼婕妮妈 的帖子

买来的新鲜山楂,我也吃过的,不硬。然后裹上糖热糖浆后,山楂会比原来更软糯。.

TOP

回复 30楼外婆的曹家渡 的帖子

估计琼脂是不能放的,因为一放的话,外面的糖不能结成硬的。是不是会粘牙呀。没试过这样的做法。.

TOP

回复 31楼powerfailure 的帖子

10月份的时候到江苏溱湖那边去玩,就看到了这个糖画手艺人,5元钱转一次,转到啥是啥,结果我女儿转了把大刀。虽然简单,做出来还是蛮好看的。.

TOP

回复 26楼火鸟田田 的帖子

安慰一记!不过,最搞笑的事,偶上周末又做了一次,这次因为多了,结果糖水比例可能不对,水少了。还有火大了,偶也做失败了。最后全结晶成糖渣渣了。
下次再努力!!.

TOP

我也喜欢哦,顶.

TOP

能干的,支持.

TOP

提问

不用竹签,直接把山楂放在糖水里,然后晃动锅子,让糖裹住山楂。

冷却后,能直接吃山楂糖球了。

不知这个方法可行吗?.

TOP

回复 38楼墩宝妈妈 的帖子

如果做冰糖葫芦的话,这个方法不可行。1,因为糖浆太搂,山楂皮容易破裂,品相不好。2.速度要快,否则出来时,全都粘在一块。
还有一种是白糖山楂,也是这种糖浆,不过,加热火候不一样,做出来的效果也不一样。但是这个也要求操作时速度要快的。

[ 本帖最后由 carrothlz 于 2011-11-8 22:10 编辑 ].

附件

白糖山查.JPG (15.9 KB)

2011-11-8 22:10

白糖山查.JPG

TOP

年青时对冰糖葫芦的感情挺深的。

改天试试看。应该不难做。.

TOP

白砂糖加麦芽糖一起熬应该也可以吧?多年前做过花生糖芝麻糖,就是用过麦芽糖,很脆。.

TOP

问楼上的mm,那个竹签什么地方有买?.

TOP

引用:
原帖由 chnhlf 于 2011-12-7 16:15 发表 \"\"
问楼上的mm,那个竹签什么地方有买?
你好,我用的是牙签。如果要买长的,应该超市里在烧烤材料的地方应该有的。.

TOP

回复 43楼carrothlz 的帖子

谢谢.

TOP

锅子好洗吗?谢谢.

TOP

引用:
原帖由 diandianma 于 2011-12-7 20:11 发表 \"\"
锅子好洗吗?谢谢
不难洗,用点热水。.

TOP

我完全用冰糖做过一次,不过太费冰糖了。冷后当天吃掉的很好吃,可是没吃完放冰箱的不知为什么倒反而外面的糖化了。.

TOP

发新话题