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[饮食] 看到做酸豆角的方法,再求酸辣笋尖的方法

1楼浦东明明妈 浦东明明妈 (没啥特别心情，就那么过日子) 发表于 2011-8-16 23:20 只看此人

看到做酸豆角的方法,再求酸辣笋尖的方法

我女儿最爱吃800半那边的一家桂林米粉,好象叫独秀的.其实是迷上了酸辣笋尖和酸豆角.刚看见坛子里有了酸豆角的帖子,再求酸辣笋尖的.
另外,腌豆角时要不要放辣椒啊?.

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2楼xuexue xuexue (......) 发表于 2011-8-22 09:34 只看此人

我每年都做，竹笋切条，放盐腌制半小时，然后用手挤干水分，越干越好，塞入泡菜盆，越结实越好，泡菜盖上浇水封口，然后放在没太阳的地方1个月左右闻上去发酸就可以吃了。拿出来加油炒一下，早上咕咕泡饭，味道老好的。如果吃辣的腌的时候再加入新鲜朝天椒就可以了。日子越多越酸。.

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3楼浦东明明妈 浦东明明妈 (没啥特别心情，就那么过日子) 发表于 2011-8-22 10:47 只看此人

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谢谢！

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4楼shxuco shxuco (咪咪走了，谢谢你带给我们快乐) 发表于 2011-8-28 17:46 只看此人

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请教，放多少盐啊？还有，泡菜盆里是否需要加水？谢谢！.

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5楼hshi1 hshi1 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2011-8-29 09:23 只看此人

我也喜欢，等明年春天试一试.

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6楼xuexue xuexue (......) 发表于 2011-8-29 12:28 只看此人

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那到没计算过，不用放很多的，宁可淡点，以后反正要炒得，那时候再加点盐也行，而且太咸不容易酸。泡菜盆不需要加水，把笋压结实。.

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7楼shxuco shxuco (咪咪走了，谢谢你带给我们快乐) 发表于 2011-8-29 12:40 只看此人

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知道了，谢谢。.

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8楼fannyxsf

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9楼shxuco shxuco (咪咪走了，谢谢你带给我们快乐) 发表于 2011-8-29 17:36 只看此人

请教各位，泡菜坛哪里有卖？.

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10楼大好好先生 大好好先生 (浪漫看得见！) 发表于 2011-8-29 21:36 只看此人

淘宝网上有卖泡菜坛子的。.

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11楼xuexue xuexue (......) 发表于 2011-8-30 13:05 只看此人

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不会的，加水泡的笋我没做过。就是要挤干水份腌。这个笋拿出来不能直接吃，要放油炒一下的。加水泡的泡菜我做过，放的是卷心菜，尖椒，蒜头，胡萝卜。拿出来时生吃的，不用炒得。

酸辣笋尖，酸豆角应该属于腌制食品。
找了些上次做时拍的照片，更清楚些。

[ 本帖最后由 xuexue 于 2011-9-1 08:52 编辑 ].