莲蓉馅,以后做莲蓉蛋黄月饼

紫薯馅

冰皮月饼

豆沙馅的,豆沙是买现成的.

紫薯馅的.

丝瓜炒蛋

炒螺丝
昨天剩了汤、牛尾还有一点干丝。.

一直是清明前一段日子才吃螺蛳的。现在的螺蛳，好吃吗？.

螺丝是妈妈自己去摸的，拿来我就烧了，还可以，反正女儿蛮喜欢的，不会吃，用牙签戳出来穷吃了。.

我家就我爱吃这个。.

腐乳肉

芹菜相干炒肉丝

冬瓜扁尖炒木耳

芋艿骨头汤.

.

烤豇豆
和平时炒豇豆差不多，豇豆煸好，加酱油、糖、水，中火慢烤，直至收干水分即可起锅。

丝瓜蛋汤

翡翠蒸虾球
翡翠虾球：丝瓜切成厚薄均匀的圆块，用盐略达一下，洗净后铺在盘子里。把虾剥成虾仁，尾巴的最后一段不要剥去，象凤尾虾一样，挑去沙筋，在中间位子剖开，不要切断，洗净，控干，把尾巴的最后一段顺着弯势穿过虾仁的前面，即成虾球，加调味料浆一下，然后逐个放在丝瓜上，放入蒸锅蒸熟，淋上玻璃芡即可。
还有剩下的腐乳肉

红糖发糕

看看侧面
发糕原料：
面粉150克，水150克，葡萄干（要泡软）、核桃肉、红枣适量（这些是装饰用的，可以随意取财）
调料：
酵母1.5克，红糖15克（好像少了点，没有甜味道，可以再多加一点）
做法
1，酵母加水先融化
2，面粉红糖混合均匀，倒入酵母水中
3，搅拌均匀
4，容器中抹些油防沾
5，倒入面糊
6，室温下发酵30分钟（28度左右）
7，上面放上装饰物
8，蒸20分钟左右。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-12 10:35 编辑 ].

楼主，玉米粉哪里买啊.

请教红糖发糕的做法.

没有用玉米粉，用的就是普通的面粉，应该超市有卖的吧。.

原料：
面粉150克，水150克，葡萄干（要泡软）、核桃肉、红枣适量（这些是装饰用的，可以随意取财）
调料：
酵母1.5克，红糖15克（好像少了点，没有甜味道，可以再多加一点）
做法
1，酵母加水先融化
2，面粉红糖混合均匀，倒入酵母水中
3，搅拌均匀
4，容器中抹些油防沾
5，倒入面糊
6，室温下发酵30分钟（28度左右）
7，上面放上装饰物
8，蒸20分钟左右。.

丝瓜毛豆籽炒榨菜

梭子蟹烧豆腐，撇了点鸡汤进去煮，很鲜的。
做法：我用了1只梭子蟹,梭子蟹拨开,洗净,切成块,在切面处略粘点干淀粉,入油锅烧煎至定型就可以(油锅里先放入姜片),全煎好后,锅里留底油,入蟹块煸炒,烹入黄酒,加高汤(没有的话,清水也可以),高度和蟹齐平,放入汆过水的豆腐,大火煮开后,调小火略炖一会儿,可以让豆腐入味,让后再开大火,调味,收汁,即可出锅.

酱瓜毛豆籽

鸡汤，明天是白露，有吃鸡的习俗，今天提前吃了。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-12 11:08 编辑 ].

赞的，进来偷师.

欢迎,欢迎..

每天烧不菜，想不出菜式，进来参考参考。都好强呀。学习学习.

灵的，口水嗒嗒滴ing.

xy妈妈，菜式非常诱人，刚看了要流口水了。.

不是的,因为妈妈自己种菜,成批成批地,所以这段时间收什么,我家就吃这个品种相对多一点,好像最近收成丝瓜了,所以这两天我家几乎天天都有丝瓜..

小炒肉
材料：五花肉、包心菜、彩椒、胡萝卜(可以按自己的喜好增减)
做法：五花肉切成薄片，其余材料也切成片，锅里倒入油，六七成热时放入姜片和蒜粒，中火煸出香味，倒入五花肉煸炒至变色，盛起，锅里留油，倒入蔬菜片(除彩椒)煸透，倒入煸好的肉混合，加生抽、糖调味，略加水盖锅盖大火煮开调小火焖至肉熟，倒入彩椒混合，盖锅盖，大火煮开后掀开锅盖收汁，即可起锅。


炒杂菜

椒盐濑尿虾

昨天剩下的鸡汤,今天加了鸡毛菜

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-12 11:09 编辑 ].

欢迎常来流流口水.

保证天天报到，而且带着儿子一起来，争取学习着做。请多指教！.

客气了，我一定知无不言，言无不尽。.

清炒豇豆

猪骨炖马桥豆干

番茄土豆汤

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2011-9-10 19:18 编辑 ].

广式月饼-----凤梨馅

广式月饼-----莲蓉蛋黄馅

广式月饼----紫薯馅

广式月饼----摩卡馅

广式月饼----枣泥馅

冰皮月饼-----豆沙馅

冰皮月饼----紫薯馅

冰皮月饼----摩卡馅

鲜肉月饼.

楼主做的月饼太灵了！.

没想到你月饼都做得那么灵光！.

谢谢.

谢谢.

炒杂菜

丝瓜炒花蛤

爆炒小章鱼

花菜肉片豆苗汤

奶黄包----自制的奶黄馅
奶黄馅的做法：
材料：鸡蛋黄2个、澄粉40g、奶粉30g、牛奶90g、白糖60g、黄油40g。
做法：
1、黄油溶化后加糖打至顺滑无颗粒；
2、分两次加入两个蛋黄拌匀；
3、加入牛奶拌匀；
4、加入澄粉及奶粉拌匀；
5、大火蒸20分钟，中间拌两次（5分钟拌一次）；
6、自然冷却后，把馅料搓揉至无颗粒。
按此材料配方，我做下来馅料偏干了点，建议牛奶可由90克调整至120g。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-12 11:13 编辑 ].

楼主，请问奶黄陷是怎么做的？.

材料：鸡蛋黄2个、澄粉40g、奶粉30g、牛奶90g、白糖60g、黄油40g。
做法：
1、黄油溶化后加糖打至顺滑无颗粒；
2、分两次加入两个蛋黄拌匀；
3、加入牛奶拌匀；
4、加入澄粉及奶粉拌匀；
5、大火蒸20分钟，中间拌两次（5分钟拌一次）；
6、自然冷却后，把馅料搓揉至无颗粒。
按此材料配方，我做下来馅料偏干了点，建议牛奶可由90克调整至120g。.

谢谢，黄油可以用别的代替吗？.

黄油有股香味，如果用其它的油代替，可能会有所欠缺，你可以尝试一下。.

面浇头-----辣酱
材料：里脊肉、豆干(正方形厚的那种)、土豆。根据所需可以增加。
做法：所有材料切成小块，肉加淀粉黄酒浆一会儿，土豆放水里浸一下。锅里入油，稍多一点，油温六七成热时放入豆干，中火，等到豆干的横切面从白色变成和表面颜色差不多时，盛起。土豆沥干，入油锅，中火，至土豆变成半透明状，盛起。把浆好的里脊肉倒入油锅，煸炒至变色，盛起。锅里留底油，放入一勺郫县豆瓣酱，小红辣椒干适量，小火煸炒一会儿，把所有的材料倒入，调大火煸炒，倒入适量的生抽，煸炒(喜欢的话可以加一点老抽调色)，加入水，基本和材料一样高度，加糖，盖锅盖，大火煮开，调中火，稍焖一下，掀开盖，调大火，加味精调味即可。


午饭-----辣酱面加荷包蛋

烧饼
原料
油皮：普通面粉250克，水125克，油15克(玉米油)，白糖20克，酵母2.5克，
油酥：面粉100克，油50克(猪油)，盐适量。
做法
1，普通面粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2.5克，
2，和成团放20分钟
3，面粉100克，油50克，盐和成团
4，各分成6份
5，饼皮包油酥
6，包好
7，擀长
8，卷起
9，擀长
10，卷起
11，稍擀
12，放入烤盘
13，刷盐水，撒芝麻和葱花
14，180度烤25分钟左右(上色后要盖上锡纸)


看看里面

丝瓜木耳炒肉片

清蒸珍珠斑

清炒豇豆

香煎牛小排
买的是牛排网家的无骨牛小排，它是一长块的，我剪成3段再煎，吃起来比较方便，酱料也是他家买的，牛排煎好以后，关火，锅里倒入酱料，一会儿就沸腾了(因为这时锅还是很多烫的)，浇在牛排上就可以了


番茄豆腐榨菜汤

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-12 11:18 编辑 ].

楼主你怎么这么能干，上次按你的配方做了松糕，两次是全面粉（家里正好没玉米粉）做的，一次是加了玉米粉，发现全面粉做的发得松，加了玉米粉的发得没那么松，还有老是粘在纱布上（纱布上我已涂过油），不知什么原因。还有楼主你这次的烧饼是怎么做的？有配方吗？谢谢！.

LZ太厉害了，这个点心都是专业级的水平。仰慕呀～～～.

原料
油皮：普通面粉250克，水125克，油15克(玉米油)，白糖20克，酵母2.5克，
油酥：面粉100克，油50克(猪油)，盐适量。
做法
1，普通面粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2.5克，
2，和成团放20分钟
3，面粉100克，油50克，盐和成团
4，各分成6份
5，饼皮包油酥
6，包好
7，擀长
8，卷起
9，擀长
10，卷起
11，稍擀
12，放入烤盘
13，刷盐水，撒芝麻和葱花
14，180度烤25分钟左右(上色后要盖上锡纸).

我是放在模具里蒸的，模具里涂抹油，不垫纱布的。玉米粉蒸出来的粘，有可能水份多了，玉米粉的吸水性可能差点，你下次加入的水相应减少点试试。.

这个太专业了。
你们家几个人吃晚饭呀？看着太有食欲了。.

3口之家.

你们每天都能吃这么多呀!要是我们家，估计能吃3顿了。不过，也有可能是我做的味道不灵。以后经常来取取经。.

一般都是3菜1汤，有时多的话会剩一点，第二天就相应少一点。.

引用:

原帖由 xy妈妈 于 2011-9-15 20:33 发表
材料：鸡蛋黄2个、澄粉40g、奶粉30g、牛奶90g、白糖60g、黄油40g。
做法：
1、黄油溶化后加糖打至顺滑无颗粒；
2、分两次加入两个蛋黄拌匀；
3、加入牛奶拌匀；
4、加入澄粉及奶粉拌匀；
5、大火蒸20分钟，中间 ...

我儿子最爱奶黄包了，哈哈，有空时 试试，你的菜让人流口水啊.

看得我哈拉子都流出来了.

月饼也自己做？真是达人。
我自己也天天烧菜，但没LZ这么巧心思。以后我不知道今天该烧什么菜了，到这里来取样
天天逛菜场，也无从下手呢！
献花！.

我每天不会变花样，又找到了抄袭的地方..

请问奶黄馅里的奶粉是什么牌子的，谢谢。打算十一的时候试试奶黄馅。.

我用的是光明的，大包里面是25克小包的，这样便于保存。.