我昨天去浙江路看过的，18元一斤，后来听旁边的人说，新疆石绵羊肉，所以比较腥，还是吃崇明的山羊肉比较接受。
我又不懂，冬天到了，想买点，抗抗寒气.

引用:

原帖由 想放慢生活 于 2010-11-26 14:15 发表
我昨天去浙江路看过的，18元一斤，后来听旁边的人说，新疆石绵羊肉，所以比较腥，还是吃崇明的山羊肉比较接受。
我又不懂，冬天到了，想买点，抗抗寒气

还有啊，煲汤和红烧，前腿和后腿，不一样的。。。
这是技术活.

谢谢丫丫，周末也过过油试做下。.

我粗糙啊，我觉得羊肉比大闸蟹好次。螃蟹么黄啊，膏的吃掉我就没耐心了。.

云妈，我一直在广东路浙江路买羊腿，味道好得不得了。那里买的是绵羊肉，有带皮和不带皮的，吃了有6,7年了，比菜场里买的山羊肉好吃，有羊肉的香味但绝不是那种膻味，绵羊肉比山羊肉肉多且嫩，我家一个羊前腿分2,3次吃，可以叫他们切小块回来分开冷藏，感觉你家也喜欢吃肉，不妨试试看。.

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原帖由 铁扇公主的妈妈 于 2010-11-27 17:55 发表
云妈，我一直在广东路浙江路买羊腿，味道好得不得了。那里买的是绵羊肉，有带皮和不带皮的，吃了有6,7年了，比菜场里买的山羊肉好吃，有羊肉的香味但绝不是那种膻味，绵羊肉比山羊肉肉多且嫩，我家一个羊前腿分2,3次 ...

哪个摊位呢？为什么要买前腿呢？有什么讲究吗？我一般都买后腿，肉多.

收到，谢谢！太了解我家了！.

虞余妈妈:因为前腿小点，后腿要翻倍了，绵羊和山羊大小相差很大。我一般在广东路靠近浙江路的那个摊位，好像是八仙桥集团的，就是格致中学的斜对角，那个摊位人气最旺。.

去浙江路买呀，就在格致中学旁边，是绵羊肉，19元/斤，周六公公婆婆在家做了顿羊肉手抓，还做了些饼，羊肉泡馍，味道特纯，余下的第二天切片蘸甜面酱吃也很好吃。爱吃骨头的买羊前腿有肋排，爱吃肉多点的买羊后腿，挑羊肉要挑筋肉越红肥肉越白的那种好。.

谢谢。.

绵羊肉没有山羊肉腥吧，因为公公婆婆年轻时在青海生活过，吃羊肉手抓比较多，用藏刀趁热当场切的那种吃法，我以前从来不吃羊肉的，但是嫁过去后吃了几次这种看似比较野蛮的吃法，觉得一点也没有羊臊味儿，只会吃不会烧.

哦，是吗，我的好朋友，她很会烧菜的，我们一起去的，那天，她说，不行，太腥的，会满屋都是味道的。
你嫁过去，吃了这些东西，是不是身体比以前好了？.

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原帖由 铁扇公主的妈妈 于 2010-11-29 11:33 发表
虞余妈妈:因为前腿小点，后腿要翻倍了，绵羊和山羊大小相差很大。我一般在广东路靠近浙江路的那个摊位，好像是八仙桥集团的，就是格致中学的斜对角，那个摊位人气最旺。

我一般买的是山羊肉，过几天去看看，买个绵羊肉回来吃吃，肯定米道老灵格.

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原帖由 想放慢生活 于 2010-11-26 14:15 发表
我昨天去浙江路看过的，18元一斤，后来听旁边的人说，新疆石绵羊肉，所以比较腥，还是吃崇明的山羊肉比较接受。
我又不懂，冬天到了，想买点，抗抗寒气

就是喜欢这个羊膻味，没有这个味感觉不是在吃羊肉了，纯属个人爱好，所以这次决定去买绵羊肉回来吃吃看.

我LG也说，这样的羊肉就是好的。要我去买。我正在犹豫呢.

周末到公公婆婆家他们总会做些饺子、大卤面什么的，每年冬天要吃上几顿羊肉手抓，我冬天本来就不太怕冷，穿得少所以胃不太好，吃了羊肉应该暖和的吧。
羊肉手抓的做法（看公公婆婆做的不知道对伐，反正料就这些了）：羊肉洗净，放入水浸没，加入花椒、草果、葱、姜、黄酒，烧滚后注意去沫，炖煮到肉烂即可。拿出后要乘热吃，用藏刀一块一块切下，蘸酱油、醋、大蒜泥均可。
羊肉汤泡馍：自做的死面饼掰成一小块一小块的，放入香菜、大蒜（我不要这个的），对上滚烫的羊肉汤，味道很鲜美，但偶尔打个饱嗝会有少许的味儿，哈哈！.

谢谢，学习你们的手抓做法试试看。等天冷一点，吃一顿。。。.

哈，我的帖子已经第二页啦。
上一个休息日去妈妈家蹭饭了，羊骨头来了冰箱里冻着没吃，
听说这个星期强冷空气来，那正好煲汤了。.

好的羊肉一定要烧汤，我老爸的做法是：生的时候，把肉从骨头上批下来，出出水后，骨头和肉一起烧，肉差不多好了，就捞出来，凉透后，切薄片，骨头继续烧。吃法是这样的，准备一个像麻辣烫的网兜，把洗过的粉丝、羊肉片在汤里烫下，放到碗里，浇上热汤，放上香菜，唔，那叫一个鲜啊！我们家还准备了类似羊肉泡馍的饼，可以掰碎了放进汤里，也可以咬着吃。.

真是忙的给力啊。

[ 本帖最后由 兔妈一枚 于 2010-12-27 09:46 编辑 ].

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原帖由 zhiyis 于 2010-12-26 17:15 发表
好的羊肉一定要烧汤，我老爸的做法是：生的时候，把肉从骨头上批下来，出出水后，骨头和肉一起烧，肉差不多好了，就捞出来，凉透后，切薄片，骨头继续烧。吃法是这样的，准备一个像麻辣烫的网兜，把洗过的粉丝、羊肉 ...

肉骨头还可以烧抓饭，喷香的。
要减肥的别碰。。。卡路里很高.

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原帖由 小小玥玥 于 2010-11-30 10:50 发表
周末到公公婆婆家他们总会做些饺子、大卤面什么的，每年冬天要吃上几顿羊肉手抓，我冬天本来就不太怕冷，穿得少所以胃不太好，吃了羊肉应该暖和的吧。
羊肉手抓的做法（看公公婆婆做的不知道对伐，反正料就这些了） ...

羊肉泡馍。嗲。。米道老赞哦.

我一直在浙江路买羊肉,很多年了.一次买个腿,分三顿.一个冬天要买两次.冬至前后一次,春节一次.我无论烧汤还是红烧,都是这样去膻味的.大家可以试试.洗干净后,烧一锅水,把白萝卜切大块和切块的羊肉一起出水,然后连水和萝卜都倒掉.把肉沥干.如果红烧和炖汤都在锅里放油,加各种大料煸后,再放肉煸后炖汤或者红烧.肉多的可以红烧或者粉蒸,骨头多的可以炖汤..

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原帖由 hongchang 于 2010-12-27 11:53 发表
我一直在浙江路买羊肉,很多年了.一次买个腿,分三顿.一个冬天要买两次.冬至前后一次,春节一次.我无论烧汤还是红烧,都是这样去膻味的.大家可以试试.洗干净后,烧一锅水,把白萝卜切大块和切块的羊肉一起出水,然后连水和萝 ...

学习了，再问下：你都放了哪些调料啊？我想烧羊肉汤呢。.

放入姜,葱头,花椒,八角,茴香煸出香为味,再放入羊肉一起煸,表面变色后,加入黄酒多点,迅速盖锅盖焖一下,然后加入水,蒜头,红枣,橘皮,枸杞一起炖汤就可以了,试试看吧..

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原帖由 hongchang 于 2010-12-30 10:56 发表
放入姜,葱头,花椒,八角,茴香煸出香为味,再放入羊肉一起煸,表面变色后,加入黄酒多点,迅速盖锅盖焖一下,然后加入水,蒜头,红枣,橘皮,枸杞一起炖汤就可以了,试试看吧.

今天烧了羊肉汤，把你的方法和我朋友教我的方法综合了一下，成品很不错。谢谢了。吃的时候加了白菜和粉条，我和儿子每人一大碗。烧制过程中味道很浓啊，我一直开了厨房的窗户，猛开排风扇。羊肉就是在菜场买的，卖肉的说是崇明羊。这是绵羊？还是山羊？吃的稀里糊涂的~.

超市里整条羊腿卖，很不错。.

我也到浙江路广东路去了，想买带皮的，怎么都是不带皮的。你们怎么买的呀？.

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原帖由 全泉妈 于 2011-1-7 13:58 发表
我也到浙江路广东路去了，想买带皮的，怎么都是不带皮的。你们怎么买的呀？

买过了。是广东路买的。老公说什么分前腿后腿的。。我家是烧抓饭次的。。剩下的骨头熬汤.

大型的联华超市都有上实清真牛肉专柜，都有的，很不错呢。这一冬已经买了2天羊后腿了。.

哎哟喂， 我就爱羊肉的膻味.

我老妈和她阿姨朋友们，每年要去七宝批发市场几次买回好几只羊腿。
西南方向的应该都知道那里的吧。.

羊肉很难炖烂啊，我每次放高压锅40分钟才压好，也就一斤半的带皮羊肉的样子。
最爱，胡罗卜炖羊肉，我家小男孩吃多了就流鼻血，热气啊。。.

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原帖由 张凯文妈妈 于 2011-1-8 09:13 发表
哎哟喂， 我就爱羊肉的膻味

我也是的.

周四跟老公去曹安市场买了半个羊排，皮是花的，那个老板说这个好吃，我也搞不懂，放在冰箱还没做呢！请问哪位达人有红烧羊肉的秘方或制作流程啊！另外那个皮是花色的羊是什么羊啊.

广东路去过了，买了很多羊肋排，回家烧后，觉得不怎么好，很油很油， 膻味大得不得了。没有易初莲花上次买的好。 那里的羊好像多没皮，可能皮都做皮夹克去了。.

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原帖由 cynthia 于 2011-1-9 15:59 发表
广东路去过了，买了很多羊肋排，回家烧后，觉得不怎么好，很油很油， 膻味大得不得了。没有易初莲花上次买的好。 那里的羊好像多没皮，可能皮都做皮夹克去了。

你用花椒了吗，你用茴香了吗，你擦了一扑水了伐。。。。。。。。。。.

羊皮大多做成妈妈们喜欢的鞋鞋、包了。.

用啊，烧猪肉都用何况羊肉，可能我们买的是不同摊位的羊肉，还是带皮的好吃。.

请问，你啥时候去买得啊？我在考虑，周末去可以买到么？.

你是说广东路吗，啥时都有啊，好几个摊位。
但我买的并不好吃。你可以少买些试试。.

谢谢。实战去~~ .

今年有人去广东路浙江路去买过羊肉了吗？？？
我想去买，有经验的妈妈给点儿信息啥的啊~
谢谢啊~.

没人看，我自己顶一下~
今天去菜场，有崇明的羊，羊排是26一斤，不知道好吃否，没下手~.

周末去买了羊排和牛肉，叫“九仙桥”？的店铺，买的人很多。烧了羊肉汤，鲜啊，羊排不带皮的23/斤，给大家参考一下。.