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[求助] 想买羊肉羊骨头了

我昨天去浙江路看过的,18元一斤,后来听旁边的人说,新疆石绵羊肉,所以比较腥,还是吃崇明的山羊肉比较接受。
我又不懂,冬天到了,想买点,抗抗寒气.

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引用:
原帖由 想放慢生活 于 2010-11-26 14:15 发表 \"\"
我昨天去浙江路看过的,18元一斤,后来听旁边的人说,新疆石绵羊肉,所以比较腥,还是吃崇明的山羊肉比较接受。
我又不懂,冬天到了,想买点,抗抗寒气
还有啊,煲汤和红烧,前腿和后腿,不一样的。。。
这是技术活.

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回复 48#刘丫丫 的帖子

谢谢丫丫,周末也过过油试做下。.

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我粗糙啊,我觉得羊肉比大闸蟹好次。螃蟹么黄啊,膏的吃掉我就没耐心了。.

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回复 23#云-妈 的帖子

云妈,我一直在广东路浙江路买羊腿,味道好得不得了。那里买的是绵羊肉,有带皮和不带皮的,吃了有6,7年了,比菜场里买的山羊肉好吃,有羊肉的香味但绝不是那种膻味,绵羊肉比山羊肉肉多且嫩,我家一个羊前腿分2,3次吃,可以叫他们切小块回来分开冷藏,感觉你家也喜欢吃肉,不妨试试看。.

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原帖由 铁扇公主的妈妈 于 2010-11-27 17:55 发表 \"\"
云妈,我一直在广东路浙江路买羊腿,味道好得不得了。那里买的是绵羊肉,有带皮和不带皮的,吃了有6,7年了,比菜场里买的山羊肉好吃,有羊肉的香味但绝不是那种膻味,绵羊肉比山羊肉肉多且嫩,我家一个羊前腿分2,3次 ...
哪个摊位呢?为什么要买前腿呢?有什么讲究吗?我一般都买后腿,肉多.

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回复 55#铁扇公主的妈妈 的帖子

收到,谢谢!太了解我家了!.

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回复 56# 的帖子

虞余妈妈:因为前腿小点,后腿要翻倍了,绵羊和山羊大小相差很大。我一般在广东路靠近浙江路的那个摊位,好像是八仙桥集团的,就是格致中学的斜对角,那个摊位人气最旺。.

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回复 1#兔妈一枚 的帖子

去浙江路买呀,就在格致中学旁边,是绵羊肉,19元/斤,周六公公婆婆在家做了顿羊肉手抓,还做了些饼,羊肉泡馍,味道特纯,余下的第二天切片蘸甜面酱吃也很好吃。爱吃骨头的买羊前腿有肋排,爱吃肉多点的买羊后腿,挑羊肉要挑筋肉越红肥肉越白的那种好。.

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回复 59#小小玥玥 的帖子

谢谢。.

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回复 51#想放慢生活 的帖子

绵羊肉没有山羊肉腥吧,因为公公婆婆年轻时在青海生活过,吃羊肉手抓比较多,用藏刀趁热当场切的那种吃法,我以前从来不吃羊肉的,但是嫁过去后吃了几次这种看似比较野蛮的吃法,觉得一点也没有羊臊味儿,只会吃不会烧.

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回复 61#小小玥玥 的帖子

哦,是吗,我的好朋友,她很会烧菜的,我们一起去的,那天,她说,不行,太腥的,会满屋都是味道的。
你嫁过去,吃了这些东西,是不是身体比以前好了?.

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原帖由 铁扇公主的妈妈 于 2010-11-29 11:33 发表 \"\"
虞余妈妈:因为前腿小点,后腿要翻倍了,绵羊和山羊大小相差很大。我一般在广东路靠近浙江路的那个摊位,好像是八仙桥集团的,就是格致中学的斜对角,那个摊位人气最旺。
我一般买的是山羊肉,过几天去看看,买个绵羊肉回来吃吃,肯定米道老灵格.

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原帖由 想放慢生活 于 2010-11-26 14:15 发表 \"\"
我昨天去浙江路看过的,18元一斤,后来听旁边的人说,新疆石绵羊肉,所以比较腥,还是吃崇明的山羊肉比较接受。
我又不懂,冬天到了,想买点,抗抗寒气
就是喜欢这个羊膻味,没有这个味感觉不是在吃羊肉了,纯属个人爱好,所以这次决定去买绵羊肉回来吃吃看.

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回复 64#虞余妈妈 的帖子

我LG也说,这样的羊肉就是好的。要我去买。我正在犹豫呢.

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回复 62#想放慢生活 的帖子

周末到公公婆婆家他们总会做些饺子、大卤面什么的,每年冬天要吃上几顿羊肉手抓,我冬天本来就不太怕冷,穿得少所以胃不太好,吃了羊肉应该暖和的吧。
羊肉手抓的做法(看公公婆婆做的不知道对伐,反正料就这些了):羊肉洗净,放入水浸没,加入花椒、草果、葱、姜、黄酒,烧滚后注意去沫,炖煮到肉烂即可。拿出后要乘热吃,用藏刀一块一块切下,蘸酱油、醋、大蒜泥均可。
羊肉汤泡馍:自做的死面饼掰成一小块一小块的,放入香菜、大蒜(我不要这个的),对上滚烫的羊肉汤,味道很鲜美,但偶尔打个饱嗝会有少许的味儿,哈哈!.

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回复 66#小小玥玥 的帖子

谢谢,学习你们的手抓做法试试看。等天冷一点,吃一顿。。。.

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哈,我的帖子已经第二页啦。
上一个休息日去妈妈家蹭饭了,羊骨头来了冰箱里冻着没吃,
听说这个星期强冷空气来,那正好煲汤了。.

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好的羊肉一定要烧汤,我老爸的做法是:生的时候,把肉从骨头上批下来,出出水后,骨头和肉一起烧,肉差不多好了,就捞出来,凉透后,切薄片,骨头继续烧。吃法是这样的,准备一个像麻辣烫的网兜,把洗过的粉丝、羊肉片在汤里烫下,放到碗里,浇上热汤,放上香菜,唔,那叫一个鲜啊!我们家还准备了类似羊肉泡馍的饼,可以掰碎了放进汤里,也可以咬着吃。.

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哎呦,忙到现在,就没烧过,先MARK了,等有空去买

真是忙的给力啊。

[ 本帖最后由 兔妈一枚 于 2010-12-27 09:46 编辑 ].

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引用:
原帖由 zhiyis 于 2010-12-26 17:15 发表 \"\"
好的羊肉一定要烧汤,我老爸的做法是:生的时候,把肉从骨头上批下来,出出水后,骨头和肉一起烧,肉差不多好了,就捞出来,凉透后,切薄片,骨头继续烧。吃法是这样的,准备一个像麻辣烫的网兜,把洗过的粉丝、羊肉 ...
肉骨头还可以烧抓饭,喷香的。
要减肥的别碰。。。卡路里很高.

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引用:
原帖由 小小玥玥 于 2010-11-30 10:50 发表 \"\"
周末到公公婆婆家他们总会做些饺子、大卤面什么的,每年冬天要吃上几顿羊肉手抓,我冬天本来就不太怕冷,穿得少所以胃不太好,吃了羊肉应该暖和的吧。
羊肉手抓的做法(看公公婆婆做的不知道对伐,反正料就这些了) ...
羊肉泡馍。嗲。。米道老赞哦.

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我一直在浙江路买羊肉,很多年了.一次买个腿,分三顿.一个冬天要买两次.冬至前后一次,春节一次.我无论烧汤还是红烧,都是这样去膻味的.大家可以试试.洗干净后,烧一锅水,把白萝卜切大块和切块的羊肉一起出水,然后连水和萝卜都倒掉.把肉沥干.如果红烧和炖汤都在锅里放油,加各种大料煸后,再放肉煸后炖汤或者红烧.肉多的可以红烧或者粉蒸,骨头多的可以炖汤..

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原帖由 hongchang 于 2010-12-27 11:53 发表 \"\"
我一直在浙江路买羊肉,很多年了.一次买个腿,分三顿.一个冬天要买两次.冬至前后一次,春节一次.我无论烧汤还是红烧,都是这样去膻味的.大家可以试试.洗干净后,烧一锅水,把白萝卜切大块和切块的羊肉一起出水,然后连水和萝 ...
学习了,再问下:你都放了哪些调料啊?我想烧羊肉汤呢。.

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回复 74#万里晴空一缕云 的帖子

放入姜,葱头,花椒,八角,茴香煸出香为味,再放入羊肉一起煸,表面变色后,加入黄酒多点,迅速盖锅盖焖一下,然后加入水,蒜头,红枣,橘皮,枸杞一起炖汤就可以了,试试看吧..

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引用:
原帖由 hongchang 于 2010-12-30 10:56 发表 \"\"
放入姜,葱头,花椒,八角,茴香煸出香为味,再放入羊肉一起煸,表面变色后,加入黄酒多点,迅速盖锅盖焖一下,然后加入水,蒜头,红枣,橘皮,枸杞一起炖汤就可以了,试试看吧.
今天烧了羊肉汤,把你的方法和我朋友教我的方法综合了一下,成品很不错。谢谢了。吃的时候加了白菜和粉条,我和儿子每人一大碗。烧制过程中味道很浓啊,我一直开了厨房的窗户,猛开排风扇。羊肉就是在菜场买的,卖肉的说是崇明羊。这是绵羊?还是山羊?吃的稀里糊涂的~.

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超市里整条羊腿卖,很不错。.

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我也到浙江路广东路去了,想买带皮的,怎么都是不带皮的。你们怎么买的呀?.

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原帖由 全泉妈 于 2011-1-7 13:58 发表 \"\"
我也到浙江路广东路去了,想买带皮的,怎么都是不带皮的。你们怎么买的呀?
买过了。是广东路买的。老公说什么分前腿后腿的。。我家是烧抓饭次的。。剩下的骨头熬汤.

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大型的联华超市都有上实清真牛肉专柜,都有的,很不错呢。这一冬已经买了2天羊后腿了。.

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哎哟喂, 我就爱羊肉的膻味.

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我老妈和她阿姨朋友们,每年要去七宝批发市场几次买回好几只羊腿。
西南方向的应该都知道那里的吧。.

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羊肉很难炖烂啊,我每次放高压锅40分钟才压好,也就一斤半的带皮羊肉的样子。
最爱,胡罗卜炖羊肉,我家小男孩吃多了就流鼻血,热气啊。。.

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原帖由 张凯文妈妈 于 2011-1-8 09:13 发表 \"\"
哎哟喂, 我就爱羊肉的膻味
我也是的.

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周四跟老公去曹安市场买了半个羊排,皮是花的,那个老板说这个好吃,我也搞不懂,放在冰箱还没做呢!请问哪位达人有红烧羊肉的秘方或制作流程啊!另外那个皮是花色的羊是什么羊啊.

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广东路去过了,买了很多羊肋排,回家烧后,觉得不怎么好,很油很油, 膻味大得不得了。没有易初莲花上次买的好。 那里的羊好像多没皮,可能皮都做皮夹克去了。.

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原帖由 cynthia 于 2011-1-9 15:59 发表 \"\"
广东路去过了,买了很多羊肋排,回家烧后,觉得不怎么好,很油很油, 膻味大得不得了。没有易初莲花上次买的好。 那里的羊好像多没皮,可能皮都做皮夹克去了。
你用花椒了吗,你用茴香了吗,你擦了一扑水了伐。。。。。。。。。。.

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回复 78#全泉妈 的帖子

羊皮大多做成妈妈们喜欢的鞋鞋、包了。.

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回复 87#兔妈一枚 的帖子

用啊,烧猪肉都用何况羊肉,可能我们买的是不同摊位的羊肉,还是带皮的好吃。.

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回复 86#cynthia 的帖子

请问,你啥时候去买得啊?我在考虑,周末去可以买到么?.

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回复 90#悟空妈妈 的帖子

你是说广东路吗,啥时都有啊,好几个摊位。
但我买的并不好吃。你可以少买些试试。.

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回复 91#cynthia 的帖子

谢谢。实战去~~ .

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今年有人去广东路浙江路去买过羊肉了吗???
我想去买,有经验的妈妈给点儿信息啥的啊~
谢谢啊~.

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没人看,我自己顶一下~
今天去菜场,有崇明的羊,羊排是26一斤,不知道好吃否,没下手~.

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周末去买了羊排和牛肉,叫“九仙桥”?的店铺,买的人很多。烧了羊肉汤,鲜啊,羊排不带皮的23/斤,给大家参考一下。.

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