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求教:如何用面包机做蛋糕、饼干、烤鸡翅...

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原帖由 hmannie3 于 2010-3-19 13:49 发表 \"\"


那一共烘烤了多长时间呢?能告诉一下吗?你是几个鸡翅一起烤的啊?
大概45-60分钟吧。8-9个鸡翅。不用加水的。会把鸡身上的油烤出来的.

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原帖由 hmannie3 于 2010-3-19 13:49 发表 \"\"


我买的就是东方CJ上的ACA面包机,还送了个酸奶机,不过酸奶机还没有用过
和我一样的在东方CJ上买的。不过后来发现其实光买面包机的话就网上买划算一样的。羊毛出在羊身上。

酸奶机我现在在用,不错的。我买的是易极优的粉。给宝宝吃的.

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原帖由 漂亮的妈妈 于 2010-3-19 14:08 发表 \"\"


和我一样的在东方CJ上买的。不过后来发现其实光买面包机的话就网上买划算一样的。羊毛出在羊身上。

酸奶机我现在在用,不错的。我买的是易极优的粉。给宝宝吃的
谢谢漂亮妈妈哦,周末在家也想做做烤鸡翅了...
我儿子也喜欢喝酸奶,只要去超市就吵着要我买酸奶,看到光明就眼睛发亮了,这下好了,以后面包、蛋糕、鸡翅、酸奶都可以自己在家搞了....

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原帖由 hmannie3 于 2010-3-19 14:23 发表 \"\"



谢谢漂亮妈妈哦,周末在家也想做做烤鸡翅了...
我儿子也喜欢喝酸奶,只要去超市就吵着要我买酸奶,看到光明就眼睛发亮了,这下好了,以后面包、蛋糕、鸡翅、酸奶都可以自己在家搞了...
对的。我现在就想学怎么做蛋糕的。
哦对了,今天买了红铁人的面粉。现在正在做呢。就是按照你的做法,先发面团,过几个小时我准备再用基本面包的模式做。看看效果。一会儿上来汇报.

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原帖由 漂亮的妈妈 于 2010-3-19 14:27 发表 \"\"


对的。我现在就想学怎么做蛋糕的。
哦对了,今天买了红铁人的面粉。现在正在做呢。就是按照你的做法,先发面团,过几个小时我准备再用基本面包的模式做。看看效果。一会儿上来汇报
我想起来了,我昨天还忘了一点,就是第一次用发面团程序结束后,最好用拳头轻按一下面团,好像听说是有利于把面团里的空气排出,要不你等下试试吧...
是今天早上我看自己帖子的时候想起来的,昨天还忘记说这一点....

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原帖由 hmannie3 于 2010-3-19 14:31 发表 \"\"


我想起来了,我昨天还忘了一点,就是第一次用发面团程序结束后,最好用拳头轻按一下面团,好像听说是有利于把面团里的空气排出,要不你等下试试吧...
是今天早上我看自己帖子的时候想起来的,昨天还忘记说这一点 ...
这时是要把面团拿出面包机按呢还是直接在面包机里按啊?.

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原帖由 bobozheng 于 2010-3-19 15:04 发表 \"\"


这时是要把面团拿出面包机按呢还是直接在面包机里按啊?
就放在面包机里面按吧,反正整个过程都是在面包机里做的,所以说是懒人机器呀....

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楼主怎么那么能干呢,我试了很多次了都是不成功的,做出来的面包都是死死的,已经把面包机打入冷宫了。.

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回复 1#hmannie3 的帖子

请教LZ两件事
1、听同事说做面包刚做出来的时候很松软,但是时间长了就硬了,是这样吗?因为我家里只有1个人喜欢吃面包,考虑到外面的东西质量不是很过关,就算是高级些的面包房也不一定卫生,因为看到有些人拿自助面包时候一会儿放进去,一会儿拿出来,不讲卫生。想自己做比较放心,但是一个人吃一个面包一天吃不完的。
2、我父母倒是每天吃,销量比较大,但是他们都有高血脂、糖尿病,我一般是买麸皮、燕麦这种粗粮面包给他们吃的。不知道这种面包机做得出来吗?最好是里面还可以加葡萄和核桃的。我妈妈比较喜欢85C里面的那两种粗粮面包,一般的她还不喜欢吃。
再加一个问题,听同事说她做面包时候只要放好料就睡觉,第二天早上就可以吃了,没有像楼主一样当中还要断电一次啊.

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回复 5#hmannie3 的帖子

用LZ的方子,今天的面包终于做成功了,发的很好。
感觉好象有点干,不知道是不是黄油放少了点.

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原帖由 qiaoqiao 于 2010-3-19 17:14 发表 \"\"
楼主怎么那么能干呢,我试了很多次了都是不成功的,做出来的面包都是死死的,已经把面包机打入冷宫了。
这其实也是个熟能生巧的活儿,只要你多试试多练练就可以了,我现在基本都不用量杯了,基本就用调羹和儿子喝奶粉用的量勺就可以做了,掌握基本用量就可以了....

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原帖由 apple0830 于 2010-3-20 14:50 发表 \"\"
请教LZ两件事
1、听同事说做面包刚做出来的时候很松软,但是时间长了就硬了,是这样吗?因为我家里只有1个人喜欢吃面包,考虑到外面的东西质量不是很过关,就算是高级些的面包房也不一定卫生,因为看到有些人拿自助 ...
家里做的面包一定要比面包房的健康和放心,这是肯定的,一是店里用的材料你都不能确定好坏,二是店里的面包加入了这么多的防腐剂、香料你说这些东西吃下去能健康吗?
面包机可以做全麦面包的,也可以做粗粮面包,说明书上都要操作方法的,只要你再稍微改良一下就可以做了...
我现在基本是用橄榄油来做面包的,黄油也都是用动物性黄油来做的,糖呢就用蜂蜜来代替,我感觉我的配料应该是蛮健康的,当然,另外我还自创加入了核桃、枸杞、葡萄干、麦片,味道和营养都是很不错的呢....

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原帖由 女孩妈妈 于 2010-3-20 21:31 发表 \"\"
用LZ的方子,今天的面包终于做成功了,发的很好。
感觉好象有点干,不知道是不是黄油放少了点
我的面包好像还好,第二天吃口也蛮柔软的,我现在基本是用橄榄油做,另外糖也用蜂蜜代替,另外黄油我基本都是放50克左右的,如果要吃口好就一半放淡奶油一半放牛奶或者全部用淡奶油....

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回复 63#hmannie3 的帖子

能拍个面包的内部组织的图片上传看看法拉?
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原帖由 小小小 于 2010-3-22 13:00 发表 \"\"
能拍个面包的内部组织的图片上传看看法拉?
好的,改天我放上来,就是一直潜水旺旺,还从来没有发过照片上来呢.

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昨天第二次试验成功了,谢谢楼主,懒人做面包,哈哈,早上终于能吃到新鲜松软的土司了.还有个问题:放核桃等选择啥时候?.

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面团搅拌好后会有6声蜂鸣声音的,这个就是提醒你可以放干果类的配料了,你下次做的时候注意一下.

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回复 59#apple0830 的帖子

1. 这个现象是存在的,因为你自己做的面包里少了稳定剂。

2. 完全能加核桃等入面包里的.

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回复 67#hmannie3 的帖子

这是指第二次基本面包制作过程吧,第一次就是和面,什么也不用放吧!.

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原帖由 hmannie3 于 2010-3-17 10:32 发表 \"\"


我做出来的面包还好呀,可以和外面买的吐司面包别苗头的...
我的配方是:鸡蛋1个+120Ml的牛奶(最好用微波炉低档转一转)+2大勺油(就是烧饭用的油)
            盐1小勺(对角放)+奶粉3大勺+白糖3大勺
            面包粉或高筋粉2杯半(面包机自带的量杯)
            在面包粉表面挖个小洞,在小洞上加1勺半的干酵母(勺子小的一头)
然后是按发面团,我的面包机程序是2小时,在搅拌15分钟时加上黄油,最好是把黄油切成薄薄的小片,慢慢加入,大概是50克的量左右
    ...
配方中油的用量是2大勺油+50克黄油,对吗?.

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原帖由 YYpig 于 2010-3-24 14:10 发表 \"\"
这是指第二次基本面包制作过程吧,第一次就是和面,什么也不用放吧!
是的.

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原帖由 Yale 于 2010-3-25 08:30 发表 \"\"

配方中油的用量是2大勺油+50克黄油,对吗?
是的.

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谢谢楼主不厌其烦的答复,因为自从面包机买来第一次做出了真正的面包,而且放置3天除了外皮发硬外,内部还是较软的,接下去开始尝试各种花色面包了。.

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回复 55#hmannie3 的帖子

请问你用的ACA面包机是什么型号的?

[ 本帖最后由 顽皮鼠妈 于 2010-7-7 16:48 编辑 ].

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回复 74#顽皮鼠妈 的帖子

我买的就是东方CJ上销售的那款,不过我觉得做面包不能像电视里示范的那样做,还是要人工干涉一下做出来比较好吃.

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原帖由 hmannie3 于 2010-3-17 10:32 发表 \"\"


我做出来的面包还好呀,可以和外面买的吐司面包别苗头的...
我的配方是:鸡蛋1个+120Ml的牛奶(最好用微波炉低档转一转)+2大勺油(就是烧饭用的油)
            盐1小勺(对角放)+奶粉3大勺+白糖3大勺
    ...
“一个小时以后,或者更长些时间再重新开机,”是不是再开始搅拌、发酵.......

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原帖由 顽皮鼠妈 于 2010-7-13 10:39 发表 \"\"

“一个小时以后,或者更长些时间再重新开机,”是不是再开始搅拌、发酵......
我现在买的燕子发酵粉感觉不错,而且现在天气热了,不用这么长的发酵时间了...
我现在的做法是料统统加好后,用发面团功能揉个20分钟,然后停机15分钟,再用生面团功能揉5分钟,再过半小时后把面团拿出来加工,放豆沙啊、肉松啊什么的,然后再放回面包桶自然发酵,2小时后开始烘面包,用时30分钟结束.

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回复 77#hmannie3 的帖子

你回答得已经很详细了,呵呵,可我太笨,还是要问你这个“自然发酵”是按发酵键发酵吗?要发两小时吗?.

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原帖由 顽皮鼠妈 于 2010-7-16 09:00 发表 \"\"
你回答得已经很详细了,呵呵,可我太笨,还是要问你这个“自然发酵”是按发酵键发酵吗?要发两小时吗?
不是,就是关机关电源让面团自然发酵啦....

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回复 79#hmannie3 的帖子

哦,明白了,谢谢!以后有不明白的继续请教你哦!.

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提示: 该帖被自动屏蔽

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原帖由 lrrong233 于 2010-9-25 16:06 发表 \"\"
你的意思是让面团做好后2次发酵么?
对的,第一次时间短点,第二次的时间要长点,至少等面团发到2倍大后才差不多....

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回复 11#cherry_ying 的帖子

昨天我也用面包机做了一次蛋糕,也是戚风蛋糕的配方,做出来的内部组织很密实,基本看不到有孔,不知道烘多少时间有讲究吗?我大概烘了45分钟。.

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提示: 该帖被自动屏蔽

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我做出来的面包还好呀,可以和外面买的吐司面包别苗头的...
我的配方是:鸡蛋1个+120Ml的牛奶(最好用微波炉低档转一转)+2大勺油(就是烧饭用的油)
            盐1小勺(对角放)+奶粉3大勺+白糖3大勺
    ... [/quote]

请问用的勺子是面包机带的勺子吗?.

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请楼主短我面包机的价格和型号吧,看得我馋涎欲滴,决定去买一个来学做。乘国庆节假期,赶紧学几招!.

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回复 83#顽皮鼠妈 的帖子

我也烤了差不多45分钟的样子,你可能需要加点泡打粉,或者蛋白没打到位。.

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回复 87#cherry_ying 的帖子

蛋白应该打到位了,我用电动打蛋器打的,有可能泡打粉没加,我倒扣的时候也是粘锅的,准备去买高温布铺在下面,呵呵,自从买了面包机后,又添了好多家当,所以还在纠结到底要不要买烤箱。.

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回复 88#顽皮鼠妈 的帖子

买烤箱吧,自从买了烤箱,我再也没用面包机做过蛋糕,不是一个档次的质量啊!.

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回复 89#cherry_ying 的帖子

你买烤箱啦,什么牌子的?.

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回复 90#顽皮鼠妈 的帖子

长帝的经典款,旺旺里好多人用的。好像叫25B什么的。.

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谢谢楼主的配方,今天终于忍不住将打包了的面包机拿出来重新使用了。严格按照楼主的配方来的,希望这次能成功。
PS 揉面的时候发现谁似乎多了一点点。不知道是否牛奶放多了。奶瓶量的,没那么标准。黄油也是估算着放的。对了,说到黄油,发面的时候看到面团边还有一些没被柔进去的黄油,是这样的吗?.

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回复 5楼hmannie3 的帖子

请教一下您,我家也是ACA面包机,我每次都还要放水的,你是用牛奶替代水了所以不用加任何水对吗?另外我也不关机的,直接从头到尾3个小时,直到做完才打开呢,除非中间放葡萄干。.

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回复 45楼漂亮的妈妈 的帖子

请教您烤鸡翅,面包桶底部要垫一张银色的“锡薄纸”吗?大概烤多久呢?翻一次就可以了吗?谢谢!.

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