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[饮食] 拆蟹粉 熬蟹油--详图上完

回复 98#旺旺她爸 的帖子

奇怪哦  我记得我小时候和奶奶一起剥蟹油
每年都是煮一大锅螃蟹 (现在毛估估一次最少5斤那种)最后可以做一罐子
但是我们家是熬好放在瓷罐子里面 基本要吃到春节前后呢 那时候也没有冰箱的但是我从来不记得有吃坏的
  看来我奶奶技术要高点.

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回复 100#兔子波波 的帖子

我还比你多一好 --爱败(这个可以衍生很多种出来 ).

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赞的,我回头也试试,前年熬过一次,今年有了小宝就没空,我肯定要跟我捣蛋的.

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回复 98#旺旺她爸 的帖子

真是太浪费了,都宁愿霉掉,干嘛不偷吃呢?.

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引用:
原帖由 兔子波波 于 2010-11-6 18:01 发表 \"\"

其实,老公知道我很能7的,也从来没有说过我7的多,就因为他不说我,所以我才想装一下淑女,让他开心开心
开心了,给你买更多的好东西吃哦!.

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回复 106#pianoh 的帖子

我就更胖了.

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回复 107#兔子波波 的帖子

可爱、是可爱。.

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回复 108#pianoh 的帖子

我家瘦子,喜欢胖子.

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回复 109#兔子波波 的帖子

那不正好,胖点有风韵,贵气。.

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引用:
原帖由 pianoh 于 2010-11-8 10:36 发表 \"\"
真是太浪费了,都宁愿霉掉,干嘛不偷吃呢?
说到偷吃 我小时候最喜欢干了
熬好的蟹油偷吃黄 用筷子挑出来 然后为了不被大人发觉 用筷子把油再挑松一点 呵呵
不过最喜欢还是我奶奶剥的时候我美其名“帮忙”直接趴在桌子上吃她剥好的肉
通常最后都是被撵走的 .

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引用:
原帖由 pianoh 于 2010-11-8 10:58 发表 \"\"
那不正好,胖点有风韵,贵气。
胖点 皱纹少点 看起来年轻 .

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回复 112#揪揪大宝 的帖子

我们要做快乐的胖子,快乐的胖子老太.

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谁能告诉我哪里去弄猪油或者鸡油?最好是鸡油.

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回复 114#小蛇妈 的帖子

猪油在菜场和有些超市有卖的
鸡油 我觉得可能激素太多了吧 (土鸡没啥油的 没见哪里有卖的).

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谢谢啦,昨天晚上拆蟹肉拆到半夜里,没有猪油只能先放速冻里面了。.

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看着饿来~~~~想七.

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回复 116#小蛇妈 的帖子

可惜啊 这个没熬进速冻就浪费了
实在买不到板油 可以买肥猪肉熬的.

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昨天下午偶然看到这个帖子,心就开始痒痒了,回家立马操作。没有猪油就先用大豆油试试吧。楼主瞧瞧,俺这蟹粉豆腐还不错吧,哈哈哈。.

附件

CIMG4279.jpg (110.64 KB)

2010-11-9 09:00

CIMG4279.jpg

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引用:
原帖由 宝老弟妈 于 2010-11-9 08:59 发表 \"\"
昨天下午偶然看到这个帖子,心就开始痒痒了,回家立马操作。没有猪油就先用大豆油试试吧。楼主瞧瞧,俺这蟹粉豆腐还不错吧,哈哈哈。
不错 就是还不够你中有我我中有你
建议 下次用绢豆腐代替现在用的豆腐
另外豆腐先切成条 然后用清水漂一下去掉豆腐味道
起锅用点水淀粉.

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回复 120#揪揪大宝 的帖子

谢谢老师指教。俺今天打电话给婆婆了,让她帮我买猪油,下次俺再按照老师说的正经做一次向老师汇报啊.

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回复 121#宝老弟妈 的帖子

  不要叫老师吧
大家相互切磋呀
你家有好菜记得给上传呀
上海的妈妈婆婆 最厉害了 我的命门就是不会做煎带鱼  只有红烧 一煎就碎.

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楼主老师,我来交作业啦 。昨天下班去婆婆家拿了猪油,回家按照楼主说的又操练了一把,点评一下俺的作业吧。哈哈 。(我怕油腻,所以猪油用的不多)。

  昨天去婆婆家拿猪油顺便带了婆婆烧好的菜,所以回家只熬好了蟹粉没有做菜。熬好的蟹粉放在冰箱里0度保险,我家钟点工说做豆腐羹的时候放一点也非常好吃,我下次试试。

[ 本帖最后由 宝老弟妈 于 2010-11-10 09:13 编辑 ].

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2010-11-10 09:06

CIMG4289.jpg

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回复 123#宝老弟妈 的帖子

不错不错
怎么没见 蟹黄啊 油少了点
建议分成小份的 要想存久一点 就要进冷冻室
油里面可以加点盐进去.

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顺便问问猪油怎么熬?.

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回复 125#wendy-didi 的帖子

猪油
2种 一种是板油  还有就是用肥肉熬
好的肥肉比板油熬出来还香
1--洗干净
买回来的板油或者肥膘 洗干净 沥干水分
2- 切块
板油的话 切成大小相等的块 约1寸见方 或者再大点不能太小
肥肉的话 要是很厚的那种 (五花肉上的肥肉 好的光肥肉就有3-5cm的厚度 不过上海基本见不到这种了)
切成长方形的条 然后再切成1.5CM左右厚度
3-入锅煸炒
热干锅内放入肥膘/板油 加一些葱 生姜片一起 翻炒  可以稍微加点盐 不用加油哦 慢慢的就会有油出来了(整个过程用中火 后期转中小火熬不用大火)
4-熬油 这个过程要看你买的油多少 一般在20-30分钟左右可以熬好 一般出油后 等锅内有油后 要逐渐将熬出来的油慢慢到出来 这样才能将板油熬干净
5-油渣 等锅内的肥膘/板油已经逐渐干了 熬不出什么油出来的时候就基本算好了(这时候的油渣改是有点泛黄 但是不焦 要是油渣焦的话是因为火太大的缘故)
6-装容器 冷却 储藏
(建议开始热油的时候用 不锈钢或者瓷碗放 等油温下来后可以转到乐扣盒子或者小的保鲜盒子里面)
入锅一次熬的比较多 还是用几个盒子分别装比较好 吃的放冷藏 暂时不吃的进冷冻 这样存的久 也不容易坏

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2010-11-23 20:45 编辑 ].

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回复 126#揪揪大宝 的帖子

谢谢,试试.

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看着真诱人,有空也熬点过年带回家给老妈显摆下,哈哈。.

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回复 126楼揪揪大宝 的帖子

请问,熬的时候,要不要用锅铲去翻动?.

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回复 130楼小机灵妈妈 的帖子

尽量不要碰 会散的
不过翻一次 那是必须的.

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回复 131楼揪揪大宝 的帖子

什么时候要翻一次呢? 不好意思,没经验啊!.

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回复 132楼小机灵妈妈 的帖子

这个真的很难说啊
一般就是你觉得 下面可能会有点粘锅的时候.

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