先整个型出来。.

进烤箱做醒发.

上锅蒸，出炉.

掰开瞧瞧.

好象有点干？馅.

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原帖由 格格妈 于 2009-11-2 14:07 发表
好象有点干？馅

没用肥肉，家里人不能吃肥的。

加了鸡蛋，很嫩.

不错
我蒸的包子，刚出锅还行，放一会儿就会变硬，不知道为什么.

看的我口水嗒嗒的.

包好了，还要醒发？但是没看见包子变大嘛.

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原帖由 evekissoscar 于 2009-11-2 14:16 发表
包好了，还要醒发？但是没看见包子变大嘛

今天皮擀的比较薄，所以发的不大.

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原帖由 xbw妈妈 于 2009-11-2 14:30 发表


今天皮擀的比较薄，所以发的不大

看上去不错，欢喜用酱油的肉馅。。。.

看着就想吃呢，前几天，我自己也作了包子吃，面发得还挺好，就是味道我不太满意，以前都是馅好皮不好，这次反过来了，不过宝宝和爸爸吃得很开心。都说不错。.

灵蛮灵格 大概老费尘光哦.

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原帖由 芸芸妈116 于 2009-11-2 14:48 发表
看着就想吃呢，前几天，我自己也作了包子吃，面发得还挺好，就是味道我不太满意，以前都是馅好皮不好，这次反过来了，不过宝宝和爸爸吃得很开心。都说不错。

馅的味道一定要重，最好加点肥。.

看得我心里痒的，好想再做一次，其实一点不费力呢。下次准备做牛肉萝卜馅的。.

看得我好饿呀.

你好,请问下面垫的纸在哪买的呢?谢谢!.

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原帖由 晶晶的妈 于 2009-11-2 16:39 发表
你好,请问下面垫的纸在哪买的呢?谢谢!

在特力屋买的，是日本进口的。.

哦,谢谢,每次我都是为包子粘锅子底烦恼,这下好了,立刻去买!!谢谢!!!.

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原帖由 晶晶的妈 于 2009-11-2 16:43 发表
哦,谢谢,每次我都是为包子粘锅子底烦恼,这下好了,立刻去买!!谢谢!!!

跟TB上烘焙材料里的蛋糕纸有点象.

家乐福也有卖的啊，不贵的。.

羡慕极了，一直想包包子呢，女儿很喜欢吃新亚大包的，我总觉得没有自己做的放心。
请问下面的是油纸吗？就是做蛋糕用的那种？
请问前后一共要多少时间，我想早上做了当早饭不知道来得及伐。谢谢！.

不用垫纸。
我每次在包子底放片胡萝卜或刷层油就不粘了.

也可以去药房买包脱脂纱布,剪一块,湿水,挤干,垫在包子下面,也不粘的.洗干净可以重复使用的..

我都是买大白菜垫底蒸,呵呵..

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原帖由 ellenxd 于 2009-11-2 21:26 发表
羡慕极了，一直想包包子呢，女儿很喜欢吃新亚大包的，我总觉得没有自己做的放心。
请问下面的是油纸吗？就是做蛋糕用的那种？
请问前后一共要多少时间，我想早上做了当早饭不知道来得及伐。谢谢！

来不及的，光面粉发酵就要1个多小时了，还要和面，准备料馅.

上面都是些心灵手巧的妈妈,受启发.学习!!.

哦,那看来只能周末做了,谢谢..

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原帖由 ellenxd 于 2009-11-3 09:14 发表
哦,那看来只能周末做了,谢谢.

可以一次多搞点面团，做不完的放冷冻里，

我这次做的就是上次余下的面团和馅，这样隔天夜里把面团从冰箱里取出，解冻到早上，正好包，然后上锅蒸，大概1小时能解决问题.

昨晚上还跟老公说想吃包子，想今晚上做着吃呢，没想到今早上看到我喜欢的包子了，做的真好.

谢谢楼主的耐心指教..

晶晶好
巧伐，我昨晚也跟LG说本周末做包子，这次不做花卷了
昨天发个帖问了做肉馅的要素，胸有成竹了
没想到LG说要吃素的，昏倒.

素的确实也蛮好吃的，我家一般都是半荤半素的，这样既解馋了，又不会太油腻。

你可以用：胡萝卜、菠菜、香菇、香干、粉丝、开洋等等切成细末，最后加蛋白进去，搅拌均匀即可。.

粉丝我不吃的，加炒过的鸡蛋可以吧。
素馅的要放大量的油，想想就晕.

恩，可以的，素的自己想放什么就放什么

我家素的，我一般就滴几滴芝麻油，不用很多的，否则，就不健康了。盐最后放，容易出水。.

上次我心血来潮，搞了个枣泥馅，我特别喜欢吃奶奶调馅的枣泥汤团
但我没有奶奶那个水准，说是枣泥，就是拿枣去核切小小丁
隆重推出后，一点也不受欢迎，又失败了.

我试试蘑菇香干青菜的馅
成功了向你报喜，不成功就继续向你讨教哦
素馅反正不用紧的，松松的也好吃.

是不是感觉有点酸酸的？

小时候啥都想吃，啥都好吃，现在吃的太多，所以，不觉得是种好东西了。.

哦？这样也可以的/，。又学会一招了。.

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原帖由 芸芸妈116 于 2009-11-3 10:32 发表
哦？这样也可以的/，。又学会一招了。

可以的，我经常这样的，面包的烫种冻起来，披洒的饼皮冻起来

下次用的时候早点拿出来解冻就可以，要自然解冻，不要微波，

自然解冻的过程也是醒发的最好过程，他们说必胜客的饼皮就是经过冷冻的。.

谢谢楼主，下次我一定要试试。.

不酸，就是干乎乎的，我还放了碎核桃和糖
是不是应该每个包子里放小块黄油？蒸好油化了，就湿润了。
但这样就不健康了，美味和健康很难平衡啊.

燕窝妈妈真能干，看见你包子下面垫着的纸头觉得很眼熟的，原来是在燕窝那里看到过你做的面包下面也垫着一样的。
包子对我来说有点难，以后再做简单一点的发上来给我参考参考吧，比如高庄馒头什么的，冬天切开来烤着吃或者抹辣酱也不错，继续加油吧

1.gif (16.77 KB)

2009-11-3 13:01

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引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-11-3 13:01 发表
燕窝妈妈真能干，看见你包子下面垫着的纸头觉得很眼熟的，原来是在燕窝那里看到过你做的面包下面也垫着一样的。
包子对我来说有点难，以后再做简单一点的发上来给我参考参考吧，比如高庄馒头什么的，冬天切开来烤着 ...

下次发花卷的，不要包馅了，呵呵

其实包子馒头粽子圆子，我都做的不好，只是勉强能吃。.

可能是我自己做不来的缘故，我觉得外面买的点心肯定是比自己做的要略胜一筹（当然很高很高比姚明还高的高手另当别论）。
自己做无非就是图个乐趣，就算没外面那么松软，馅料调得味道好点，热气腾腾刚蒸出来送进嘴里味道总是可以的。

[ 本帖最后由 小臭臭妈咪 于 2009-11-3 13:19 编辑 ].

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-11-3 13:18 发表
可能是我自己做不来的缘故，我觉得外面买的点心肯定是比自己做的要略胜一筹（当然很高很高比姚明还高的高手另当别论）。
自己做无非就是图个乐趣，就算没外面那么松软，馅料调得味道好点，热气腾腾刚蒸出来送进嘴里 ...

对的，自己做的不要和外面比，那肯定要受打击的，

因为很多添加剂不放，肯定影响口味的，

就像我炒菜不放味精的，怎么炒，味道都不灵的。.

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原帖由 ROBYN 于 2009-11-2 21:29 发表
不用垫纸。
我每次在包子底放片胡萝卜或刷层油就不粘了

好办法.

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原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-11-3 13:01 发表
燕窝妈妈真能干，看见你包子下面垫着的纸头觉得很眼熟的，原来是在燕窝那里看到过你做的面包下面也垫着一样的。
包子对我来说有点难，以后再做简单一点的发上来给我参考参考吧，比如高庄馒头什么的，冬天切开来烤着吃或者抹辣酱也不错，继续加油吧

还可以抹腐乳.

能不能把馅儿怎么调制的说一下啊.

请教一下， 面粉里除了家发酵粉， 还要加什么么？.