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[饮食] 自制酸奶和什么搭配比较好

自制酸奶和什么搭配比较好

长假里自己做了酸奶,自制酸奶的味道真的很酸。
用蜂蜜调在一起吃过了,还有什么可以和酸奶搭配,让口感更好些呢?请指教,谢谢!.

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放点冰块,打碎了做乳酸菌饮料。.

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回复 2#半圆 的帖子

做乳酸菌饮料只要放碎冰吗?还要加糖吗?否则,会不会还是太酸?

[ 本帖最后由 养鱼儿 于 2009-10-8 16:16 编辑 ].

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炼乳,很不错的,不过在做的时候,先放几勺砂糖,用少量牛奶拌均匀,可以帮助发酵的,另外做引子的酸奶只要一丁点就足够了,过多的话做出来的酸奶就薄,因为外面的酸奶都加了50%的无菌水。.

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回复 4#Maybaby 的帖子

我也在寻找做酸奶的好方法

一直是用乳酸菌粉,一小包做500就会很酸,不过却是很稠的果冻模样

如果用酸奶做引子,放多少合适呢?以500ML鲜奶为例.

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引用:
原帖由 养鱼儿 于 2009-10-8 15:52 发表 \"\"
做乳酸菌饮料只要放碎冰吗?还要加糖吗?否则,会不会还是太酸?
放一点糖即可。.

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回复 4#Maybaby 的帖子

我第一次用小房子光明牌酸奶做出来很稀,第二次改用光明牌白雪酸奶,酸奶和牛奶的量改成了1:10,而且酸奶和牛奶要搅拌一下,这样做出来非常厚,很像在北京吃的酸奶了,就是因为没加糖酸了点。
炼乳真的很不错,我下次试试。 .

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回复 5#撒风子 的帖子

我问过了,酸奶和牛奶的量可以1:10。
以500ML鲜奶为例,可以放50ML酸奶。我其实第二次做的时候,酸奶一下冲下去,放多了,但多了好像没事,做出来很厚,很好吃。.

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回复 6#半圆 的帖子

下次,我也按你的方法做乳酸菌饮料,看来养乐多自己家里也能做了。 .

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回复 8#养鱼儿 的帖子

我做过一次用酸奶和豆浆的,基本不成功

今晚试一次酸奶做引子的,明天早晨来汇报.

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试过用莫斯利安酸奶做引子,薄薄的,没成功,啥原因呢?.

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回复 11#逍遥自在 的帖子

我也只做过两次,莫斯利安还没做过呢!
今天我用自己做的酸奶做引子了,不过,我上次做8个小时也是很薄的,第二次做了12个小时就很厚了。
我自己也在摸索阶段,我觉得说明书上的1:20的量做不起来,我后来问了酸奶机的售后服务,他们告诉我可以1:10,我自己放的酸奶其实还要多点,还要搅拌一下。莫斯利安是不是你也多放点,时间长点也能做成呢?.

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回复 12#养鱼儿 的帖子

我基本上是光明900ml鲜奶和一罐光明100ml原味酸奶,都很成功,8小时就ok。就是莫斯利安不行,那一次肯定超过12小时的,就是薄不啦机的。挺想借用莫斯利安的菌种,号称“长寿菌”呢!.

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拌点果酱进去可以吗?.

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昨晚的酸奶似乎不成功

500ML光明鲜奶,接近100克,伊利红枣酸奶

早晨看到都溢满了顶到盖子上,挺稠的,有孔洞,挖出来一些,结果下面是淡黄色水,差不多三分二是水吧,为什么会这样?

味道还不错,不是很酸,有点点甜.

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大家看看这个贴子,篱笆上的,有很多自制酸奶的讨论,挺不错的。
http://bbs.sh.liba.com/topic.php?forumId=17&topicId=1641327.

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回复 13#逍遥自在 的帖子

看来要得到“长寿菌”还真不容易.

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回复 14#娇娇妈 的帖子

好像有些水果不能和牛奶加在一起,酸奶不知道有讲究吗?你加的什么水果?.

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回复 15#多多侠妈妈 的帖子

我下次用果酱试试。.

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回复 16#撒风子 的帖子

我做出来下面没有淡黄色水,但是酸奶很酸,你为什么会做出来甜甜的呢?.

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回复 17#Maybaby 的帖子

我学习了。
看来要保护牙齿,就要喝好酸奶漱口。谢谢!.

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回复 16#撒风子 的帖子

引子一定要用原味酸奶,果粒要完成后才能添加呢!.

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回复 24#娇娇妈 的帖子

我也去做果粒酸奶,谢谢!.

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回复 26#娇娇妈 的帖子

去年?快一年没开工了吧!.

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回复 23#逍遥自在 的帖子回复 26#娇娇妈 的帖子

昨晚用菌粉做引子,又不成功,原因应该就是光明鲜牛奶不好,提醒大家以后不要吃光明鲜奶。还跟前天用酸奶做引子的状况一样,鼓出很高,像发面一样充满了泡泡,下面是淡黄色水

以前用蒙牛的鲜奶做,同样是菌粉做引子,像果冻一样的标准酸奶模样,只是菌粉多了比较酸而已.

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回复 30#娇娇妈 的帖子

是不是蒙牛比光明好啊?不是说牛奶不好做不起来酸奶吗?
我本来一直认为光明的质量肯定比蒙牛好,越来越糊涂了。其实,我第一次做的时候用的是优倍,发现很稀,后来就改用普通的鲜牛奶,发现好很多了。.

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我一直用光明新鲜屋做的,每次都很稠的,三岛和优倍都试过,感觉优倍更细滑一些,基本没有什么颗粒,浓稠度倒是差不多的,现在就只用优倍了,淡黄色的水从来没碰到过么。我一般是盒子用开水消毒一下,擦干,然后加几勺砂糖,用一点温的牛奶搅拌一下,再加一点酸奶引子,再搅拌,感觉糖化的差不多了,再把牛奶全部倒入,再搅拌,合上盖子,放酸奶机发酵12-13个小时,然后轻轻的打开盖子,把上面的水汽用纸巾擦掉,进冰箱,过几个小时就可以吃了,喜欢吃酸的就什么也不要加了,直接开吃,女儿喜欢吃甜的,就加一点炼乳。.

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回复 28#娇娇妈 的帖子

终于在ww上找到个志同道合的啦,我和你有一样的装备,目前也都处于消极怠工状态!看来妈妈们都有这爱好!我做酸奶的心得是用味全的原味(那种有瓶盖的),好了以后加果酱(味道美的),就成了风味果味酸奶了!.

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酸奶我只喝酸的,加糖的一概不碰.

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我是用新西兰的那款不用电的酸奶机做,操作很简单,除了一次用豆浆做的没有成功,现在基本每次都成功的。

基本上是700G左右的鲜奶和200G的酸奶混合,大概8小时就能做出很稠的酸奶,吃的时候加蜂蜜和水果粒。.

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回复 36#Liudingdong2004 的帖子

用光明牛奶还是蒙牛什么的牌子,200G的酸奶是什么酸奶?.

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我们家是放草莓,香蕉之类的水果一起搅打,给孩子吃,营养很好.

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引用:
原帖由 养鱼儿 于 2009-10-12 12:29 发表 \"\"
用光明牛奶还是蒙牛什么的牌子,200G的酸奶是什么酸奶?
光明特浓牛奶,200G的酸奶只要没有果粒的都可以,稀的也行。做好了比较酸,吃的时候可以加蜂蜜。.

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回复 40#YYYF98 的帖子

看起来比例要变成5:1了,加葡萄干大概也可以,这个方便.

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回复 40#YYYF98 的帖子

看来莫里斯安的菌种不是活性菌,竟然还小贵。.

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引用:
原帖由 逍遥自在 于 2009-10-12 19:30 发表 \"\"
看来莫里斯安的菌种不是活性菌,竟然还小贵。
我也这么想,就像光明另外一种枕头酸奶一样,这个吃下去有什么用....

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回复 1#养鱼儿 的帖子

我们开始的时候也放炼乳和砂糖,各么做的酸就要放很多。怕吃多糖尿病。
有次放了点葡萄酒泡的葡萄干,那玩意儿本来是做面包用的,放进去,很好吃啊,还有点酒香。歪打正着,哈哈.

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我自己吃是吃的时候拌进去枫糖浆的

其实我现在做下来还是用光明的优倍做最好
出来的就像奶豆腐一样厚厚的
夏天的时候 试验过的 光明的新鲜屋 做出来的没有优倍厚
前段时间用光明的 玻璃瓶子做出来的也很厚
但是听别人讲光明的奶 和奶源之前的差别后还是换回来定优倍了
致优吃不起啊 太贵了
每次倒点光明 或者是达能的 原味酸奶 再搅拌一下 从来没失手过.

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引用:
原帖由 lauren0115 于 2009-11-13 12:51 发表 \"\"
我们开始的时候也放炼乳和砂糖,各么做的酸就要放很多。怕吃多糖尿病。
有次放了点葡萄酒泡的葡萄干,那玩意儿本来是做面包用的,放进去,很好吃啊,还有点酒香。歪打正着,哈哈
那你葡萄干是一开始就做放进去的,还是做好了再放进去的呢?
葡萄酒泡的葡萄干要泡多长时间才好呢?
女儿喜欢吃哈根达斯的朗姆酒口味的,这样做出来的酸奶应该很好吃的.谢谢!.

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引用:
原帖由 揪揪大宝 于 2009-11-13 12:54 发表 \"\"
我自己吃是吃的时候拌进去枫糖浆的

其实我现在做下来还是用光明的优倍做最好
出来的就像奶豆腐一样厚厚的
夏天的时候 试验过的 光明的新鲜屋 做出来的没有优倍厚
前段时间用光明的 玻璃瓶子做出来的也很厚
...
每次倒点光明 或者是达能的 原味酸奶 再搅拌一下 从来没失手过,我记住了.谢谢!.

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回复 46#养鱼儿 的帖子

葡萄干管葡萄干泡,也可以泡朗姆酒大,泡到葡萄干都涨开来了就可以了,一个晚上差不多。
我是酸奶做好了,舀到碗里,再舀勺泡好的葡萄干,然后拌拌.

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回复 48#lauren0115 的帖子

做法很简单,又非常好吃。谢谢啦!.

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