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云鱼之歌(分享美食!分享好心情!)1#、8#链接(4月16日更新)

就做了一个面包,意犹未尽,再来2张照片








luer晚安!.

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回复 8951#wjbbmmjj 的帖子

这个面包的组织太好了
今后你家也不用买早饭了
西式早餐比中式更营养

可惜只有1朵花.

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引用:
原帖由 wjbbmmjj 于 2009-9-7 22:51 发表 \"\"


月饼大哥,这个麦芽糖没有的话,可以放蜂蜜吗?我也准备做了,请问200个要用几篮头肉肉啊,我先做12只差不多
麦芽糖我做草莓酱时剩了一些,不知有没有50克?

一直放在外面,过个夏天会坏吗?我晚上回家看看,如果能用,周日带给你。。。.

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引用:
原帖由 豆豆爸爸 于 2009-9-7 17:23 发表 \"\"

我最多一次,去年中秋,一气做了200个鲜肉月饼,整整一天,就在那里烤啊包啊的,luer比我还疯
200个还少啊?!.

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引用:
原帖由 云323 于 2009-9-8 08:50 发表 \"\"

200个还少啊?!
还是不够分啊,要不今年我们合伙做?一起做效率能提高很多.

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回复 8951#wjbbmmjj 的帖子

你也勤劳啊!!.

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回复 8952#Zwiebel 的帖子

我儿子倒是喜欢西式早餐的。.

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回复 8955#豆豆爸爸 的帖子

,我只能当学生,不给你添乱就好!.

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回复 8957#云323 的帖子

那云妈多做些面包给他吃,早餐牛奶面包也省事。.

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今天没上班,等会要出去,大姑子10年没来上海了,陪她逛逛。上昨天的晚餐.

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2009-9-8 09:02

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这个是南昌带来的.

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这几个菜是大姑炒的,米粉也是南昌带来的.

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这个是我烧的,里脊肉用烤肉酱腌制4、5天了,没有烤,在锅里煮后切片,在淋上汁水。肉质很嫩!.

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2009-9-8 09:06

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回复 8959#Zwiebel 的帖子

我家菜的量很大的,再说老公娘家人很节约,也不让我弄很多菜,这样,每顿都吃新鲜的。好了,下线了。.

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回复 8951#wjbbmmjj 的帖子

组织真细腻!.

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回复 8960#云323 的帖子

最喜欢看云妈妈家温暖的菜菜
不过花花居然发光了.

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回复 8951#wjbbmmjj 的帖子

宝姐姐,你这个面包做的可以和外面比了,组织很好,豆沙很诱人滴.

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前两天看见油桃新鲜就买了点,可是吃口并不是很好吃,放在家里几天都没人动,总不能放着坏了浪费吧。所以就找了个方子做奶油鲜桃派(人家是用硬的水蜜桃做的,我就用油桃代替了)
烤的时候满屋奶香,好闻极了
方子是君之的,不过里面的糖量我减少了些,按照他的方子里的糖量基本都偏甜了
【鲜奶油蜜桃派】(分量:8寸派一个)
配料:
派皮:低筋面粉150克,黄油60克,细砂糖15克,水45克
派馅:鲜桃350克(去核去皮后),动物性淡奶油125克,细砂糖60克,玉米淀粉10克,鸡蛋1个,香草精1/2小勺
酥粒:黄油30克,细砂糖18克,红糖12克,低筋面粉60克
烤焙:烤箱中层,200度,约40分钟,烤至派馅完全凝固。
制作过程:
第一部分:派皮制作
1、黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
3、在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟。
4、把松弛好的面团擀成薄片。
5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里,并压平整。
第二部分:酥粒制作
6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。
7、用手把所有材料搓匀,搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
第三部分:鲜奶油蜜桃馅制作
8、鲜桃去核去皮以后,切成小丁。
9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
10、倒入打散的鸡蛋,再倒入香草精,搅拌均匀。
11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中,拌匀即可。
第四部分:鲜奶油蜜桃派的制作
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔,防止派皮在烤的时候鼓起来,把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。
14、把蛋糕模放进烤盘,烤盘放入预热好的烤箱,200度烤焙40分钟左右,直到派馅完全凝固。
15、待派稍微冷却后脱模,用刀切块以后就可以享用了。趁热食用,口感最香酥。冷藏后食用,也别有一番滋味。

[ 本帖最后由 luer 于 2009-9-8 10:35 编辑 ].

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2009-9-8 09:41

整体效果

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切一块看看

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回复 8960#云323 的帖子

云妈,你们家的菜菜好丰富啊.

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回复 8902#Zwiebel 的帖子

地缝我卡不进去的,所以我还在.哈哈..

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引用:
原帖由 wjbbmmjj 于 2009-9-7 23:29 发表 \"\"
就做了一个面包,意犹未尽,再来2张照片


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luer晚安!
我也意犹未尽,宝妈越做越精致了.

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回复 8952#Zwiebel 的帖子

我用了牛奶的配方,烤完后体态也很丰满,不会缩的 指教.

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人多力量大,亲戚来了餐桌就更热闹了,我们也来感受一下南昌的风味.

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回复 8963#云323 的帖子

云妈做事就是尽心.

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引用:
原帖由 peterwl 于 2009-9-8 09:10 发表 \"\"
组织真细腻!
宝妹妹,我做的时候想起了你的话,我甩,我甩,我左右开弓哦.

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引用:
原帖由 Zwiebel 于 2009-9-7 17:21 发表 \"\"
严重觉得自己和小e一个level,自卑ing。。。
开心,荣升到跟大姐一个级别了,
疑惑,以后大家是叫大姐小Z呢,还是叫我小大姐呢?.

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引用:
原帖由 luer 于 2009-9-8 09:41 发表 \"\"
前两天看见油桃新鲜就买了点,可是吃口并不是很好吃,放在家里几天都没人动,总不能放着坏了浪费吧。所以就找了个方子做奶油鲜桃派(人家是用硬的水蜜桃做的,我就用油桃代替了)
烤的时候满屋奶香,好闻极了
露儿真会动脑筋,这个鲜桃派看着有点像核桃派,表面上一粒粒的是什么?.

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回复 8971#小臭臭妈咪 的帖子

为了聚会能够拿出像样的面包,我努力学习.

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引用:
原帖由 ellenxd 于 2009-9-8 10:06 发表 \"\"

开心,荣升到跟大姐一个级别了,
疑惑,以后大家是叫大姐小Z呢,还是叫我小大姐呢?
你其实是想让我们叫你大小姐吧.

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引用:
原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-9-8 10:07 发表 \"\"

露儿真会动脑筋,这个鲜桃派看着有点像核桃派,表面上一粒粒的是什么?
是酥粒,吃的时候可以口感丰富一点.

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回复 8980#luer 的帖子

真羡慕,你的点心技术含量越来越高了,下次做好以后等心情平静下来再拍照,你看看你手抖得像在筛面粉似的,把点心拍得这么模糊.

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引用:
原帖由 luer 于 2009-9-8 09:41 发表 \"\"
前两天看见油桃新鲜就买了点,可是吃口并不是很好吃,放在家里几天都没人动,总不能放着坏了浪费吧。所以就找了个方子做奶油鲜桃派(人家是用硬的水蜜桃做的,我就用油桃代替了)
烤的时候满屋奶香,好闻极了
luer的产品难度越来越高,好几层哦,很精致,就是照片没拍好,打一记pp.

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回复 8980#luer 的帖子

露儿上方子.
每次我叫得起劲,其实我是给大家叫的,为人民服务.我能做的也就这个了..

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引用:
原帖由 ellenxd 于 2009-9-8 10:06 发表 \"\"

开心,荣升到跟大姐一个级别了,
疑惑,以后大家是叫大姐小Z呢,还是叫我小大姐呢?
叫你小姐好来.

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回复 8951#wjbbmmjj 的帖子

果然是意犹未尽丝丝香浓的面包啊~~.

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回复 8968#luer 的帖子

这个酥粒嗲的~~.

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引用:
原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-9-8 10:14 发表 \"\"
真羡慕,你的点心技术含量越来越高了,下次做好以后等心情平静下来再拍照,你看看你手抖得像在筛面粉似的,把点心拍得这么模糊
拍照技术确实有待提高.

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引用:
原帖由 云323 于 2009-9-7 15:19 发表 \"\"
热菜
不知为什么青椒前面加个笨,这个菜叫《笨青椒炒黑毛猪肉片》369145
一桌菜中最贵的一个,不过真的如店家描述,嘴唇也要粘起来拉!《红烧野生甲鱼》369146
不等我拍,已经下筷子拉《黑木耳炒大别山土鸡蛋》36 ...
这些菜都是浓油赤酱的,我很喜欢,心想,属于云妈家口味和风格,难怪云爸喜欢了..

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回复 8982#wjbbmmjj 的帖子

.

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引用:
原帖由 ellenxd 于 2009-9-8 10:17 发表 \"\"
露儿上方子.
每次我叫得起劲,其实我是给大家叫的,为人民服务.我能做的也就这个了.
以后给你买个包包上面写着为人民服务.

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引用:
原帖由 luer 于 2009-9-7 15:28 发表 \"\"

亲爱滴,我可不单单只学这一个菜的哦
没问题,我会的都可教给你,咱俩谁跟谁啊.

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回复 8986#carrie813 的帖子

谢谢大师夸奖.

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引用:
原帖由 xianyun18 于 2009-9-8 10:26 发表 \"\"

没问题,我会的都可教给你,咱俩谁跟谁啊
.

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引用:
原帖由 云323 于 2009-9-7 16:13 发表 \"\"
地址:杨浦区长阳路2467号(近隆昌路)铭大创意广场
我也要去,还没看见照片,就已经和尧爸说了,去吃黑毛猪肉.....

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回复 8984#Zwiebel 的帖子

这次不怪别人,自己说话不严密,给人转空子了,栽了..

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引用:
原帖由 豆豆爸爸 于 2009-9-7 17:32 发表 \"\"

去年好像贴过的,在哪里忘了
苏式月饼
水油面:
面粉       400g
麦芽糖      50g
猪油       130g
热水       150g

酥心:
低筋粉     425g
猪油       200g

馅心:
肉糜   500g
糖      25g
老 ...
本来不想做的,无奈你连配方都贴出来了,只好做下了,方子我拿了,谢谢豆爸..

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回复 8983#ellenxd 的帖子

方子上好了,不过还是希望你自己能实践一下,真的不错,早上我儿子吃了一整块.

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引用:
原帖由 Zwiebel 于 2009-9-7 20:20 发表 \"\"

我一直对一些中点持保留态度
也许你们觉得我有怪癖

长得土了土气,怪头怪脑的中点不吃
但豆爸、carrie出手的这般有气质的中点要吃

我是不是太挑剔了?太注重形式
大姐,我之前也是这样,但现在是有的选择的喜欢中点了,但什么羌饼什么的还是没兴趣.
鲜肉月饼,烧卖,锅贴等还蛮喜欢了..

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引用:
原帖由 wjbbmmjj 于 2009-9-7 23:29 发表 \"\"
就做了一个面包,意犹未尽,再来2张照片


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luer晚安!
宝妈的面包真不错,内部组织都很好,你们都太厉害了..

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引用:
原帖由 云323 于 2009-9-8 09:06 发表 \"\"
这个是我烧的,里脊肉用烤肉酱腌制4、5天了,没有烤,在锅里煮后切片,在淋上汁水。肉质很嫩!
里脊肉赞的,烧法独特,但一定好吃入味..

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