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[饮食] 鲞鱼其实很好吃

1楼家有灵女 家有灵女 (低炭) 发表于 2009-4-7 16:01  只看此人

鲞鱼其实很好吃

最近尝了几次鲞鱼,感觉很好吃.做起来一点也不麻烦,就清蒸好了.吃的时候蘸蘸醋,美味极了!
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2楼家有灵女 家有灵女 (低炭) 发表于 2009-4-7 16:24  只看此人
这种鱼,刺比较多.吃的时候顺着鱼肉的方向,没问题!.

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3楼麦兜兜 麦兜兜 (空山闻籁) 发表于 2009-4-7 20:39  只看此人
是老咸的那种吗？哪里买的？.

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4楼家有灵女 家有灵女 (低炭) 发表于 2009-4-8 07:53  只看此人

回复 3#麦兜兜 的帖子

不咸的,新鲜的.菜市场里有买的,尝试一下吧,很不错的..

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5楼william@2000 william@2000 (没有心情就是好心情) 发表于 2009-4-8 09:15  只看此人

回复 3#麦兜兜 的帖子

咸的那种是鱼鲞， 腌过晒干， 很多鱼种都可以制成这个的.

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6楼qiqi05zh qiqi05zh (......) 发表于 2009-4-8 10:46  只看此人
鲞 怎么读？.

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7楼家有灵女 家有灵女 (低炭) 发表于 2009-4-8 10:55  只看此人
鲞,xiang 音同想.

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8楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2009-4-8 10:58  只看此人
我以为鱼鲞都是咸的,晒干的.

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9楼家有灵女 家有灵女 (低炭) 发表于 2009-4-8 11:07  只看此人
鳓鱼，又名鲙鱼，体侧扁，银白色，鳞片大而晶莹，皎然生辉，群弋海中，仿佛披着闪亮铠甲的士兵，南北皆出，渤海为佳。古称鲞鱼，寓意美味之鱼，后俗写为“鲞".
　　鲞鱼号称海中最鲜的鱼，蛋白质含量高达21％。且鳞下脂肪层厚，含大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在1.2％以上，营养价值很高。清代王士雄《随息居饮食谱》记有：“鳓鱼，甘平，开胃，暖脏，补虚。鲜食宜雄，甚白甚美雌者宜鲞，隔岁尤佳。”
　　古人认为，此鱼风干，味道较之鲜食尤佳。从前，鲞鱼产量丰盈，供过于求，除鲜食外，大量腌制晾干，销往内地。.

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10楼格格妈 格格妈 (一期一会) 发表于 2009-4-8 11:23  只看此人
引用:
原帖由 helen_az 于 2009-4-8 10:58 发表
我以为鱼鲞都是咸的,晒干的
跟你一样，我以为鲞鱼就是咸鱼的统称.

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11楼caijunwei caijunwei (笑笑) 发表于 2009-4-8 14:15  只看此人
最近买过新鲜的，20元一斤，肉质较粗，刺多，家里人不是很喜欢。.

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12楼fangyuan fangyuan (......) 发表于 2009-4-8 14:40  只看此人
一直很喜欢.

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