最近比较心血来潮，下午又是学做酥皮，又是学做蛋糕，忙得好开心啊.

引用:

原帖由 兔兔妈 于 2009-1-20 16:58 发表
不是 是所有的

啊,我好多都是一边看电脑一边做的.

下午一边学做酥皮,一边学做无油无水蛋糕.(不能一心两用啊,最后,蛋糕有点硬了).

LZ你的长帝烤箱里的烤盘是平的吗？怎么我的烤盘当中是凸起的呢？.

这些成果的背后是主人辛勤的劳作，谢谢你的方子。家人吃的是爱心蛋糕啊！.

能上个幕丝和草莓那两款蛋糕的方子吗？如果还能找到的话。.

老灵的.

直淌口水！.

口水流出来了.

看着就想吃.

引用:

原帖由 兔兔妈 于 2009-1-21 12:07 发表
能上个幕丝和草莓那两款蛋糕的方子吗？如果还能找到的话。

芒果慕丝蛋糕   8寸的模子
A.果冻层
原料：菠萝味QQ糖30克，芒果汁40ml
做法:把芒果汁隔水加热放进QQ糖融化
B.芒果慕丝
原料：雀巢鲜奶油250ml，芒果肉250克，糖50克，菠萝味QQ糖100克，芒果汁100ml
做法：鲜奶油加糖打到7成发，加入芒果肉搅拌。芒果汁隔水加热，放入QQ糖融化，乘热加入鲜奶油搅拌均匀。   
C 戚风蛋糕，就是做的基础戚风，切1.5厘米厚的备用
D.饼干层
原料：奥里奥饼干（不含夹心）100克，手指饼干50克，黄油60克
做法：奥里奥饼干和手指饼干一起碾碎，用粉碎机打的，黄油切下来放碗里，隔热水就会融化成液态，拌入饼干碎备用   
组装
1，先把D用调羹在模子底部压紧
2，放上C
3，倒入B，此时拍模子几下或者晃动一下，把大气泡赶上来
4，放进冰箱冷藏一夜
5，取出小心的倒上A
6，再放入冰箱冷藏1～2小时
7，取出装饰上水果
先把蛋糕做好放冰箱冷藏一夜，然后第二天再做果冻液，稍凉再倒上去，不然幕司就融化啦

做的时候，A最后做
我当时没有做果冻层，用草莓装饰了一下.

引用:

原帖由 yuheng0518 于 2009-1-20 23:05 发表
LZ你的长帝烤箱里的烤盘是平的吗？怎么我的烤盘当中是凸起的呢？

我的烤盘是平的，看到有的也是凸起的，应该没问题的。.

心灵手巧的妈妈，赞一个！
烤箱真的改变我们的生活，但我是心不灵手不巧的，烤箱的功能基本降为加热的了.

我现在热度蛮高的，呵呵。.

引用:

原帖由 兔兔妈 于 2009-1-21 12:07 发表
能上个幕丝和草莓那两款蛋糕的方子吗？如果还能找到的话。

草莓的，参考幕丝的方子
我把蛋糕一切二，中间铺上草莓颗粒、椰果肉和奶油.

当中不平做蛋糕卷时很难看，所以想去买个平底的。.

也回去做.

真羡慕.

请教下楼主，做慕丝蛋糕不是要用到吉利丁片吗？怎么在你的方子里没看到呢？是不是用QQ糖也可以代替啊？.

请问电饭煲是平时烧饭的普通电饭煲还是带蛋糕功能的电饭煲啊！.

引用:

原帖由 蚂蚁妈 于 2009-1-22 14:49 发表
请教下楼主，做慕丝蛋糕不是要用到吉利丁片吗？怎么在你的方子里没看到呢？是不是用QQ糖也可以代替啊？

我就是用QQ糖的.

引用:

原帖由 zq6948 于 2009-1-22 16:23 发表
请问电饭煲是平时烧饭的普通电饭煲还是带蛋糕功能的电饭煲啊！

就是平时烧饭的普通电饭煲.

引用:

原帖由 小老虫 于 2009-1-22 19:25 发表

我就是用QQ糖的

用QQ糖也可以的话就方便多了，那个吉利丁片很难买的呢.

明天要去LG的外婆家吃饭，忙活了一下午.

材料：牛奶60克，中粉60克，玉米淀粉35克、白砂糖50+10克，色拉油50克，鸡蛋4个，白醋2瓶盖、盐少许、打发的鲜奶油适量.

1、牛奶+白糖(10克) ，搅拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全结合的状态；.

2、粉、盐过筛，倒入1，然后不同方向的轻轻搅拌；.

3、蛋黄逐个加入2中，还是不同方向的搅拌均匀。.

4、蛋清打到干性发泡；.

5、把1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再加1/3蛋白拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀从下到上拌匀；.

6、倒入垫了油纸的烤盘，轻摔几下，烤箱160度预热，中层160度22分钟左右。.

取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上，撕去油纸，稍凉后去掉四周硬边，.

我做了2个，一个原味的，一个可可味的.

250ML的奶油加50G糖硬性打发，我是手打的，足足半小时啊，我的手臂又要粗了.

蛋糕涂上奶油，加了点椰果肉，然后小心地放上另一片蛋糕，表面再涂上奶油，刮平，我怎么也刮不平。.

洒上可可粉，简单装饰一下（其实不会呀，裱花嘴买来了，不会）


祝贺
      大家新年快乐，永远幸福。

[ 本帖最后由 小老虫 于 2009-1-23 21:28 编辑 ].

MS打发蛋蛮吃力的
还有想问楼主，预热是将烤箱调到那温度先空开吗？请问大概预热多少时间啊？.

.

引用:

原帖由 veeveezhou 于 2009-1-24 13:49 发表
MS打发蛋蛮吃力的
还有想问楼主，预热是将烤箱调到那温度先空开吗？请问大概预热多少时间啊？

是的，预热就是将烤箱调到那温度先空开，等发热管红了再变黑就表示预热好了.

引用:

原帖由 小老虫 于 2009-1-25 15:22 发表

是的，预热就是将烤箱调到那温度先空开，等发热管红了再变黑就表示预热好了

偶第一次预热，怎么好像有焦味，吓得我不敢再空加热了.

准备买烤箱，偷师学艺哈哈。LZ很棒噢～～.

引用:

原帖由 燕子飞飞 于 2009-1-26 15:25 发表
准备买烤箱，偷师学艺哈哈。LZ很棒噢～～

惭愧惭愧
一起学习.

引用:

原帖由 veeveezhou 于 2009-1-26 14:51 发表

偶第一次预热，怎么好像有焦味，吓得我不敢再空加热了

我家的好象没有嘛.

引用:

原帖由 veeveezhou 于 2009-1-26 14:51 发表

偶第一次预热，怎么好像有焦味，吓得我不敢再空加热了

第一次的确有点焦糊味道的，以后就好了。放心使用就是了。偶家烤箱已经用了5年了，做西点每次都要预热好后才能够放进去烤的，不然出来的东西会不成样子，水分全部没有了。预热就是为了锁住水分。.

楼主太厉害了。
我刚买了面包机，成功地做了第一个懒人面包。年初一带到亲戚家分给大家吃了。都说好吃。让我信心百倍。
楼主的蛋糕看上去太诱人了，真想学着做呢，但是自己笨手笨脚，这么复杂的东东对我是个大挑战阿。我一定要试试，
楼主作了好吃的，继续发哦。.

羡慕啊。.

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-1-27 00:59 发表
楼主太厉害了。
我刚买了面包机，成功地做了第一个懒人面包。年初一带到亲戚家分给大家吃了。都说好吃。让我信心百倍。
楼主的蛋糕看上去太诱人了，真想学着做呢，但是自己笨手笨脚，这么复杂的东东对我是个大挑战 ...

恭喜恭喜，
我还没成功做好一个面包，唉。
面包机我主要是用来发酵和面的，可我发酵老是失败，都不敢做面包了.

今天有空，补个上次做的无油无水的葡萄蛋糕，LG很喜欢吃，（当时做好，感觉硬硬的，第二天变软了，味道不错）
材料：
鸡蛋4只
糖80g
低粉100g
葡萄干若干

[ 本帖最后由 小老虫 于 2009-1-28 21:03 编辑 ].

葡萄干用水浸泡.

4只全蛋，加糖，隔温水打发.