榛子巧克力蛋糕
配料(6寸。如果做8寸蛋糕，所有材料用量乘以2)：
蛋糕体配料：
黄油 50克
细砂糖(加入黄油中) 50克
细砂糖(加入蛋白中) 35克
巧克力 65克
蛋黄 3个
蛋白 3个
盐 一小撮(0.4克)
低筋面粉 50克
香草精 2ML(可不放)
夹层馅料：
巧克力榛子酱 适量
巧克力淋浆：
黑巧克力 60克
动物性淡奶油 60克
黄油 10克
烘焙：170度，30-40分钟(如果是8寸，用155度，1个小时左右)
制作过程：
1、将65克巧克力放在装有热水的锅里隔热融化，冷却至38度左右备用。
2、将黄油打到颜色发白，体积变大时，分三次加入砂糖并充分搅打，每一次都打到黄油和砂糖充分融合后再加下一次。
3、加完三次砂糖后的状态。
4、分三次加入第5步中融化的巧克力液，并充分搅打。每一次都要打到黄油和巧克力液完全融合，再加下一次。
5、加完巧克力液并充分搅打均匀后，即成巧克力糊。
6、三个蛋黄分三次加入并充分搅打。每一次都要打到黄油和蛋黄完全融合，再加下一个。
7、加完蛋黄后，得到浓稠的巧克力蛋黄糊。如果有香草精，在这一步之后加入。
8、将35克砂糖分成3份。保证打蛋器和打蛋盆无油无水。用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状态的时候，加入第一次糖，继续搅打。
9、将蛋白打到呈白色浓稠状时，加入第二次糖，继续搅打。
10、将蛋白打到呈现纹路时候，加入第三次糖，继续搅打。
11、搅打到提起打蛋器时，蛋白能拉出一个弯曲的尖角，就完成了。
12、取三分之一的蛋白，放入巧克力蛋黄糊中
13、用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌）
14、取二分之一的低筋面粉，加入巧克力蛋黄糊中。
15、用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌）
16、重复这个步骤，加入三分之一的蛋白糊，再加入二分之一的低筋面粉，最后加入三分之一的蛋白糊，直到全部混合均匀。
17、将混合好的面糊倒进蛋糕模具(模具四周预先涂油防粘)，用力震两下，震出大气泡。然后放入预热好170度的烤箱中，烤30-40分钟。
18、烤好后，取出冷却后脱模。将蛋糕横切成两片。在其中一片的切面涂上一层巧克力榛子酱，然后盖上另外一片。
19、把蛋糕放在格架上，在表面淋上巧克力浆(巧克力淋浆的制作见后文)，拿起架子震两下，再静置一会儿。巧克力浆会慢慢流动，把蛋糕覆盖，并且变得平整。
20、等巧克力浆变得平整以后，把蛋糕放进冰箱冷藏4个小时以上。吃的时候拿出来切块即可。
巧克力淋浆制作：
将黄油和鲜奶油放入碗中，煮沸后，离火，加入切成小块的巧克力，不断搅拌直到巧克力完全溶解。冷却到50度左右，立即使用。
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