前一段时间在网上买东西，看买金钻的人蛮多的，就也买了，今天又想做那个巧克力千层，雀巢淡奶用光了还没去买，就用了金钻的，结果打发出来的感觉象是80年代的奶油蛋糕，那个胸闷啊！今天只用了一点，家里还有一大盒，上来问问高手们这个牌子的奶油还可以干嘛！先谢啦！.

目前还说，我只用过雀巢的，奶油我一般放在奶油浓汤里比较多。刚买了安佳的，还没用过，据说，这个比雀巢的还好.

金钻的不放糖打发出来就很甜，并且是那种不太舒服的甜，就象我们小时候的那种裱花蛋糕上面的泡沫奶油。不好吃！.

上LIBA查了一下，说是可以做慕斯的，那就试试吧！ 正打发的金钻我觉得口感特不好！以后再也不打发金钻了。.

金钻不是奶油，是植物脂。打发出来的就是我们说的麦淇淋奶油……
建议少用。.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-20 15:00 发表
金钻不是奶油，是植物脂。打发出来的就是我们说的麦淇淋奶油……
建议少用。

谢谢豆爸指点！可，一听打开了总要想办法用掉它，就这一听了，以后再也不买了。今天在网上已经订好了雀巢的了。

我感觉没有麦淇淋好吃，麦淇淋放冰箱后会很硬，我今天打发的好象不会，是不是还是没打发好？.

麦淇淋奶油也分两种吧，金钻打的是类似鲜奶的。会变硬的，是那个植物黄油加转化糖浆打发的。
可以裱花的，我知道的有鲜奶油（鲜奶蛋糕）、植物鲜奶油（植物鲜奶蛋糕）、纯奶油（黄油加转化糖浆）、纯植物奶油（植物奶油加转化糖浆）。我比较喜欢纯奶油的，呵呵。.

豆爸，纯奶油你自己做过没有，我很想自己做做看的，可又怕胖，一直没尝试 .

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-20 15:18 发表
豆爸，纯奶油你自己做过没有，我很想自己做做看的，可又怕胖，一直没尝试

做过，就是多个转化糖浆自己熬下。一斤糖，加水满过糖面1cm左右，中火慢慢熬，加柠檬汁少许。熬到成糖浆，有韧性即可。冷却后加一斤黄油，一起打发。
好像中秋做月饼时，转化糖浆是必备的，那时现成的转化糖浆也有卖的.

糖浆和麦芽糖有些什么区别？.

我一直在想，这个糖浆会不会也像麦芽糖一样，到最后一只硬硬的，很难倒出来呢？.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-20 15:23 发表
糖浆和麦芽糖有些什么区别？

糖浆是用砂糖熬的，麦芽糖是麦芽做的吧。原料不同大概…….

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-20 15:27 发表
我一直在想，这个糖浆会不会也像麦芽糖一样，到最后一只硬硬的，很难倒出来呢？

不许再问了，砂锅已经破了！.

，偶有点明白了.

嫌金钻太甜的，可以加一些安佳一起打。
以前买过金钻，打过一次蛋糕后，剩下的全扔了。.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-20 15:28 发表

不许再问了，砂锅已经破了！

哈哈，豆豆爸爸好有趣，我只会看，不会做，先偷师下。.

哈哈~~我有粘合剂,粘上再说~~也学了一招,知道怎么熬糖浆了~谢谢豆爸~ .

安佳很好打发的,只是速度太快了~一会会忽然就凝固了,我就傻在那里.因为鸟巢家的要打发很久..

我的秘诀：鸟巢家曾经不经意间用乐扣的摇摇杯拼命晃了几下结果打发得很好，而且时间超短！.

引用:

原帖由 小培妈 于 2008-11-21 09:20 发表
我的秘诀：鸟巢家曾经不经意间用乐扣的摇摇杯拼命晃了几下结果打发得很好，而且时间超短！

o 这到要试一试咯!先谢了!.

额~学习了~~~以后也试试,谢谢.

雀巢的，上次和女儿无意间发现的，多放点柠檬汁在里面，用调羹一个方向，没几下就打发了.

不过，很酸的哈，适用用在提拉米苏中.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-21 16:07 发表
雀巢的，上次和女儿无意间发现的，多放点柠檬汁在里面，用调羹一个方向，没几下就打发了

这样只是变酸奶油了，是化学反应，不是打发.

酸奶油是这样来的呀，那不是省得买高价了？ .

安佳的鲜奶油口感确实比雀巢要好，缺点就是只有1L装的,没小包装的.

雀巢的有没有小包装的?.

有啊,利乐包装的,就根特轮苏差不多大..

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-20 15:00 发表
金钻不是奶油，是植物脂。打发出来的就是我们说的麦淇淋奶油……
建议少用。

豆爸所言极是！.

利乐包装的哪里有卖呢?谢谢!.

好象很多超市有买啊,就在牛奶冷藏柜那里,仔细找找..