天冷了,超市的速冻食品已经味同嚼蜡,忽然想到了街头小贩的蛋饼(也叫煎饼果子),决定自己来试下,材料都好找,就是里面的油条被我换成了超市买的火腿片,反正咱是自产自销,成本高点就高点,能博取大小领导同志的夸奖才是关键:

材料: 面粉200克) 3人够了，基本能做4个.

     小葱切碎,



把面粉加水和成稀面浆,记住一定要稀,当然别稀到连面粉都找不到了,加入一只鸡蛋,一点点的油,少量盐,切碎的小葱,拌匀

平底锅里抹一层油,略微加热,把面浆一勺放入锅内,然后迅速转动锅子手柄,让面浆在锅内流动开,因为稀,所以面浆的流动性很好,锅子是热的,所到之处,留下的就是薄薄的饼层.

再找一只鸡蛋,敲碎打在饼上,用锅铲把蛋压碎,然后转动手柄让蛋液在饼的表面也流动起来,2-3圈后,蛋层和饼层就结合的很牢固了, 把饼翻过来再加热个20秒就可以出炉了.

最后就是各人自由发挥阶段,按自己喜欢的口味涂上各种酱辣酱,甜面酱.草莓酱等,再放块火腿,红肠等等,反正喜欢吃什么就放什么

整个过程熟练了也就10分钟,比我从冰箱里拿速冻出来蒸还快,好吃就是那么简单.

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2008-11-12 07:56

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呵呵，我也经常这样做的.

闻到了香味.

真不错.
不过不知道可不可以用烤箱?
刚败的烤箱,想提高使用率.另外也避免了一大早开油锅..

呵呵，我也做过这样的。我做的时候在面粉浆里放一点酵母粉，发个30分钟，这样面底更厚更松，大小同志反映更吃得饱。.

鸡蛋煎饼.

早上在小摊上买了这种饼吃了,  不过肯定没自家做的卫生.

小葱切碎,京葱切段，，盐少许（细盐），鸡蛋，一张蛋饼1-2个鸡蛋、甜面酱
把面粉加水和成面浆,不要太稀的，但不能太稠，稍加点盐。
平底锅加油，晃匀，让锅底都沾上油，将油倒出。
将面粉浆倒入，等结成一张饼翻个身；
打入一个鸡蛋，用木铲摊开，洒一点细盐，便于蛋液凝结。
撒上葱花。倒些甜面酱，用木铲摊开，撒上京葱，起锅，卷起。
（也可不放入面酱，起锅后沾着吃）.

今天就做这个算了,再去超市买点现成的叉少,又要我做饭的苦日子来了....

请问在面粉内也要放一个鸡蛋一起和匀吗？.

这个周末作的蛋饼，等我洗好锅子跑到餐桌那一看，已经一片不剩！是方便又好吃的早餐。我还发挥过，做好面饼，在里头加一片煎过的培根，中间再卷上几根芦笋，做成芦笋培根卷。味道好极了。哈！.

好象难度还可以哦,试试.

引用:

原帖由 ninocheng 于 2008-11-13 11:27 发表
请问在面粉内也要放一个鸡蛋一起和匀吗？

我是直接打在刚结成面饼上,用平铲或木铲向四周推开..

谢谢，今早就试着做了，非常好吃！
早餐有多了一种花样了。.

好馋啊.

我一般在面粉里再加点速溶燕麦片的，岂不更健康？.

好像闻到香味了呀！
决定明天早上就做鸡蛋饼.

引用:

原帖由 ninocheng 于 2008-11-14 09:11 发表
谢谢，今早就试着做了，非常好吃！
早餐有多了一种花样了。

不谢，是啊，自己做的好吃，又有成就感，外面买的油差，怕对身体不好，所以一般都自己做早餐吃。.

面粉浆里可以直接加入鸡蛋，同时放一些西葫芦丝或茄子丝，如上所述摊饼，有荤有蔬，味道好极了。

[ 本帖最后由 quincy 于 2008-11-14 13:40 编辑 ].

面粉里的水改成牛奶，会更好吃，不过现在好象没有人吃牛奶了.

引用:

原帖由 爱辣的妈妈 于 2008-11-15 00:45 发表
面粉里的水改成牛奶，会更好吃，不过现在好象没有人吃牛奶了

我今天早上就是做了用牛奶调的鸡蛋饼，好吃，我一直是用牛奶代替水来调的，感觉摊出来的饼更松，摊了两大个，被一扫而光，感觉自己就像是周末饲养员。.

不错，明天早上试试！.

请教一下哈：大家用的什么样的平底锅？为什么我每次用平底锅作蛋饼都粘锅的一塌糊涂?
我家的平底锅据说是厚底不锈钢的，在西郊百联的特立屋买的，白花了银子
还是跟火候有关系？.

请教，这个面粉里加的是冷水还是热水啊？.

我今天也尝试做了，用的是一般的炒菜铁锅（圆弧底），只要拿着炒锅把手转动，让面浆不停留聚在一起，就可以了，很快就摊好一张饼，女儿说好吃，就是近来多吃这类东西上火了（前段时间是做饼干），她的小脸开始有点小包包冒出来。.