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[照片] 尧尧家的晚餐

我对糖醋的菜没有免疫力,还在琢磨这个星期按你的法子做一次糖醋小排骨的,没想到又看见藕片了。

真是计划赶不上变化呀.

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亲家 豆爸 厚的饼好吃啊 其实也并不厚的 我严格按照方子做的 感觉厚是因为一圈围了芝士 是芝心批撒 这样围好周围一圈特脆特香.

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回复 4246#xianyun18 的帖子

看的急死,所以先看了最后一集。昨晚全部看完。结局还是完满的。.

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还有啊 我不是早上起来揉的面 没这么勤劳
前晚做好饼胚 发半小时后放冰箱定型 定了一晚上 早上把前一天切好的料全撒上去一烘就能吃了 这次我没放培根或者火腿 家里没存货了 所以放的是我做的肉圆子 藏在饼和菜之间 味道比火腿什么的好很多.

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回复 4251#小臭臭妈咪 的帖子

藕片速度比小排骨快,荤素才有来。.

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回复 4251#小臭臭妈咪 的帖子

我喜欢藕 小孩吃藕好 特别是这种呼吸疾病高发的季节 凡是跟藕有关的菜我都要学.

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回复 4255#xianyun18 的帖子

从今天晚上开始我家每晚消耗一个糖醋大蒜 预防感冒.

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回复 4252#酒酿带鱼 的帖子

原来还是芝心的啊,蛮好拍张切开来的,好看看哪能做的,我很好学的,不好意思哦.

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决定了,这个星期就搞这个藕片
自从上来尧妈和晶晶的帖子以后,我开发了一些新品,家里的群众们对我更加仰慕了,太感谢了.

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回复 4254#酒酿带鱼 的帖子

引用:
还有啊 我不是早上起来揉的面 没这么勤劳
前晚做好饼胚 发半小时后放冰箱定型 定了一晚上 早上把前一天切好的料全撒上去一烘就能吃了 这次我没放培根或者火腿 家里没存货了 所以放的是我做的肉圆子 藏在饼和菜之间 味道比火腿什么的好很多
你儿子吃好比萨去学校就不用担心学校的伙食好不好了。.

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回复 4258#xianyun18 的帖子

有方子的 要么我转贴给你看.

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回复 4257#酒酿带鱼 的帖子

引用:
从今天晚上开始我家每晚消耗一个糖醋大蒜 预防感冒
你自己做的,还是有买现成的?你儿子要吃伐?我估计小孩的吃口都蛮像的,他要吃,我家尧尧应该也要吃的。.

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回复 4254#酒酿带鱼 的帖子

有空的话饼的方子上上。今晚儿子还是要吃焗饭,他真的满适应国外生活的,吃西餐吃不厌的。我不行,今晚我吃面条。三鲜面。.

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回复 4260#xianyun18 的帖子

是的 学校压力很大 昨天游泳回来一直喊累 双眼无神 还要作业做到九点 所以要吃点高蛋白的菜  昨天我买了河虾 剥了一半 今天吃另一半
今天早上起来又活奔乱跳了 直喊好吃 这孩子就喜欢这样的东西 还喜欢面包什么的.

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回复 4262#xianyun18 的帖子

糖醋大蒜是我去年做的 去年十月份消耗了一半 这一半我准备今年三月份开始吃 大蒜吃了很好的 如果当零食吃他不要吃的 所以 吃饭的时候给他剥几个 他也不反对 但吃不多 剩下的全是他老爸老妈消灭的.

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回复 4259#小臭臭妈咪 的帖子

臭臭妈,你不要客气啊,你烧菜的底子嘎好,水准不输给我的,来也是来找些灵感对伐 ,你精通的东西嘎多,群众们哪能会不仰慕呢.

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回复 4261#酒酿带鱼 的帖子

好的呀,谢谢了.

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回复 4262#xianyun18 的帖子

用这个方法预防感冒最好了。不过,我儿子现在只肯周末吃,平时怕有口气。到底是大孩子了。.

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回复 4268#云323 的帖子

吃好,吃口香糖应该么问题了。.

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芝心PIZZA(不知道谁家的反正这里借来用下)

面团方子(8寸):
高筋粉120克,低筋粉30克,温水85克,橄榄油8克,酵母3克。(这是我根据必胜客的方子改良的,因为必胜客用的都是专用的高筋面粉,大豆油,和专用的皮萨酵母)

做法:
1。温水融化酵母,倒入面粉,混入橄榄油,揉成光滑面团,放置2-3分钟。
2。擀成面皮,皮萨盘涂油,面皮铺满批萨盘,发酵半小时。
3。放入冰箱冷藏一小时(定型)。
4。取出后,放一圈奶酪(我用的是光明的切达奶酪,6片),选择面皮上下左右4点,揪出边上面皮2厘米,包住奶酪后按在里圈的面皮上。
5。再从按好的两点间平均选择两点,同样包好奶酪,一共选择12个点。
6。面皮边上涂油,中间的面皮涂上批萨酱(由番茄沙司,批萨草,洋葱抄制而成),然后是一层马苏奶酪,最后铺料,我用的是喜旺玫瑰肠,玉米粒,辣椒,喜旺肉串(切丁),最上面再撒上马苏奶酪。
7。入烤箱200度15-20分钟即可,中途拿出一次撒上马苏奶酪。出炉后撒上磨碎的黑胡椒粒,那个香啊代码:


不同的批萨面皮有不同的方子和方法,为了不让大家混淆,我在这里补充说明一下面皮方子:
首先,芝心批萨面皮按照原方子即可,要注意的是发酵时间半小时即可。
其次,我来说一下普通的批萨皮,可以将芝心方子里的油稍减(大约为芝心的1/5-1/4),然后压模后完全发酵后再如冷藏一小时定型。
还有,我想介绍一下脆皮批萨的做法,脆皮批萨面皮要少加水(约为芝心得3/5),加油量为芝心得4/5,不用加酵母发酵,直接烤制即可。.

附件

未命名.jpg (24.56 KB)

2009-3-4 10:25

未命名.jpg

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说明 这照片不是我拍的 我的手没这么胖
我是借方子里的图 看的明白些.

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原来有照片啊,真有心哦,带鱼,谢谢你,我收藏了。.

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回复 4270#酒酿带鱼 的帖子

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哦,原来这样,不过她的袖管挺好看的,还是蕾丝的呢.

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引用:
原帖由 酒酿带鱼 于 2009-3-4 10:28 发表 \"\"
说明 这照片不是我拍的 我的手没这么胖
我是借方子里的图 看的明白些
我看着这个手还以为是我的呢.

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引用:
原帖由 酒酿带鱼 于 2009-3-4 10:18 发表 \"\"
糖醋大蒜是我去年做的 去年十月份消耗了一半 这一半我准备今年三月份开始吃 大蒜吃了很好的 如果当零食吃他不要吃的 所以 吃饭的时候给他剥几个 他也不反对 但吃不多 剩下的全是他老爸老妈消灭的
糖醋大蒜做起来有啥窍门吗?我听人家说要先用水泡一下,就不会太辣了,你们怎么做的啊!用啥牌子的醋做的?.

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回复 4276#养鱼儿 的帖子

当时我瞎做的 网上查了点方子 然后自己摸索做的 方子没留下 不好意思哦 只记得糖加醋里烧开 凉了后倒密封罐里(密封罐无水) 放入洗好吹干的大蒜头  大蒜头必须是新鲜的从地里挖出来没多久的 感觉辣不辣的问题 现在吃起来没十月份的辣了 时间越长越入味.

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回复 4275#小臭臭妈咪 的帖子

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引用:
原帖由 酒酿带鱼 于 2009-3-4 11:41 发表 \"\"
当时我瞎做的 网上查了点方子 然后自己摸索做的 方子没留下 不好意思哦 只记得糖加醋里烧开 凉了后倒密封罐里(密封罐无水) 放入洗好吹干的大蒜头  大蒜头必须是新鲜的从地里挖出来没多久的 感觉辣不辣的问题 现在吃起 ...
糖加醋里烧开 ,知道了。也去试试!.

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周末,不高兴起油锅,就直接做了卤菜(猪肝、牛肉、门腔、鸡爪、鸡翅),用了半瓶李锦记的卤水,记得上次有个MM说卤门腔很好吃,这次特地买了个门腔,老公很喜欢。.

附件

5d6c57b8g6152036f9c04&000.jpg (159.01 KB)

2009-3-4 11:54

5d6c57b8g6152036f9c04&000.jpg

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回复 4280#雨桐宝宝 的帖子

门腔怎么弄的?不会洗 用开水绰的吗?.

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回复 4279#养鱼儿 的帖子

我很省力的方法,剥好皮(老妈剥的)放入洗干净无水的蜂蜜瓶里,不要太满,加镇江醋,7元左右的那种,加棉白糖,封瓶口,盖子里垫一只保鲜袋。2个月后开吃,时间越久越入味。.

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回复 4281#酒酿带鱼 的帖子

是的,上面起一层白的刮掉就好了。.

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引用:
原帖由 xianyun18 于 2009-3-4 08:53 发表 \"\"


宁波烤菜是我吃过以后自己琢磨着做的,后来查了一下,制作方法基本正确,
原料:小青菜
调料:老抽,生抽,糖,金兰油膏
制作方法:青菜入油锅炸,炸好的青菜加入老抽、生抽、白糖、油膏

          ...
请问小青菜油炸后会有很多水出来吗?结合平时炒青菜的经验是会炒出汤水出来的.实在很喜欢吃宁波烤菜呢~就是烧不来.

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引用:
原帖由 酒酿带鱼 于 2009-3-4 11:58 发表 \"\"
门腔怎么弄的?不会洗 用开水绰的吗?
我卤过门腔的,整只门腔先飞水,再放在卤水里面煮,好了以后切开来,小臭臭打耳光不防.

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引用:
原帖由 云323 于 2009-3-4 12:30 发表 \"\"
我很省力的方法,剥好皮(老妈剥的)放入洗干净无水的蜂蜜瓶里,不要太满,加镇江醋,7元左右的那种,加棉白糖,封瓶口,盖子里垫一只保鲜袋。2个月后开吃,时间越久越入味。
谢谢云姐!我回去就按你的方法做,大蒜肯定是好东西,要多吃的。我在宜家买过一个压蒜器不错,19元,。平时,茄子,刀豆,我就用压蒜器压出蒜泥烧的.

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引用:
原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-3-4 13:13 发表 \"\"

我卤过门腔的,整只门腔先飞水,再放在卤水里面煮,好了以后切开来,小臭臭打耳光不防
我的做法跟臭臭妈妈一样.

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回复 3968#酒酿带鱼 的帖子

刚看你周六早餐的盘子,最近一直再淘这种漂亮的盘子,我在黄鱼滩头看见有卖这样的,也是8元,不过我感觉手感很重,你的这个盘子重吗?.

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回复 4288#雨桐宝宝 的帖子

回家我用电子称称下 明天告诉你答案 我感觉和家里盘子差不多重.

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回复 4283#云323 的帖子

知道了 今天回家买只门腔
亲家 那个焗饭你是怎么弄的 明天早上也焗饭 上次做过一次失败的 所以一直没做过.

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尧妈,你首页那个干贝虾仁炖蛋的链接是无效的,去弄一下.

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刚收到的短信,送给厨房的姐妹:勤劳的女人看手就知道,聪明的女人看眼睛就知道,高贵的女人看脖子就知道,完美的女人看你们就知道.提前祝两家厨房姐妹38节快乐!.

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回复 4290#酒酿带鱼 的帖子

刚才有点事处理。我是冷饭在微波炉里转2分钟,加橄榄油,番茄酱,洋葱丁,培根(或肉丁,方腿丁都可以),美国杂菜,拌好,放进9寸批萨盘,上面铺层土豆泥,在放几小朵西兰花,最后撒满马苏里拉丁,进烤箱220度15分钟。端出来上面再洒点黑胡椒细粒。.

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回复 4292#Zwiebel 的帖子

那我肯定是勤劳的女人.

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马苏里拉我老早不做点心没买过,我在虹桥上班,中午去了虹桥百盛的超市,200克要五,六十元,很贵的,你们在哪里买的,多少钱买的?.

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回复 4294#云323 的帖子

你是完美的女人!厨房的姐妹也都是完美的女人!.

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回复 4290#酒酿带鱼 的帖子

真羡慕,儿子早餐最没胃口了,主要是没睡醒。.

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回复 4296#Zwiebel 的帖子

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回复 4295#养鱼儿 的帖子

我是尧妈参加豆爸组织的团购让给我的.

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那个漕宝路市场便宜.

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