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[照片] 尧尧家的晚餐

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原帖由 xianyun18 于 2009-2-15 19:19 发表 \"\"
星期天睡了懒觉,起来吃的早午餐,是在云南路的德兴馆吃的生煎包和焖蹄面,超级好吃,推荐给大家。
真是巧了,这周末我也在这片混. 云南路上有个叫嘉厨的小门面,里面的烧鸭很好吃,还很便宜.(但仅是烧鸭,其他的烧味不咋的.).

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原帖由 SHIRLEYXXY 于 2009-2-16 11:42 发表 \"\"

真是巧了,这周末我也在这片混. 云南路上有个叫嘉厨的小门面,里面的烧鸭很好吃,还很便宜.(但仅是烧鸭,其他的烧味不咋的.)
以后在哪吃到好吃的,都这样上来喊一声。.

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汇报成绩:
上周在尧妈这学习了一周,周末实践了一下,很受欢迎,可惜菜式被他们一扫而光,根本来不及拍照片。总结一下我的实践心得:
虾仁日本豆腐煲:这个菜营养搭配很得当,颜色也很漂亮,做起来很简单很快,适合家里平时晚餐,将作为家里的保留菜式,专供女儿了。
响油鳝鱼:这个菜确实是需要勾个芡的,以前没有勾芡,所以浇油上去卖相也不是很好,这次在尧妈这找到了以前失败的原因
茄盒:这个菜我做了两次,第一次按尧妈的方法做的,感觉用油炸挺麻烦的,第二次又试验了一次,方法如下:
1.把茄子切成厚片,中间切一刀,不切断。
2.把调好味道的肉馅放茄子里,封口用淀粉裹住
3.平底锅烧热,不放油,把茄子放平底锅炕(不知道南方这道工序叫什么),两面都炕一下,直到茄子有点软,这样煎茄子的时候不那么费油
4.平底锅放油,把茄子放在里面煎至两面微黄,加少量水,盖上锅盖,让茄子闷软
5.茄子盛出来,然后调味道,跟尧妈的方法一样。
感觉这道菜,最重要的就是调味交到茄子上,那个调味汁的工序很重要的.

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原帖由 雨桐宝宝 于 2009-2-16 13:20 发表 \"\"
汇报成绩:
上周在尧妈这学习了一周,周末实践了一下,很受欢迎,可惜菜式被他们一扫而光,根本来不及拍照片。总结一下我的实践心得:
虾仁日本豆腐煲:这个菜营养搭配很得当,颜色也很漂亮,做起来很简单很快,适 ...
赞一个。.

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今晚,受昨天人气美食启发,来个乱炖:香肠、一块大排(这两个昨天吃剩的)、虾干、腐竹、莴笋片、黑木耳、胡萝卜片。红烧带鱼(昨天煎了两条,烧了一条)。青菜炒蘑菇。蛋饺黄芽菜粉丝汤.

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回复 3055#云323 的帖子

感觉回到大学时代
《美味一品锅》就这样子的.

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回复 3029#云323 的帖子

我知道地
这花叫:日本杜鹃.

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回复 3057#小猫宝宝 的帖子

谢谢啊!奖个巧克力蛋糕(只能是照片,在晶晶家厨房208页10367#).

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回复 3058#云323 的帖子

香.

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回复 3051#SHIRLEYXXY 的帖子

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真是巧了,这周末我也在这片混. 云南路上有个叫嘉厨的小门面,里面的烧鸭很好吃,还很便宜.(但仅是烧鸭,其他的烧味不咋的
嘎巧啊,这些天云南路上全是花灯,晚上倒是很热闹的,我主要看到大壶春排队排的老长,所以就很想吃生煎,才去了德兴馆的,呵呵。。。[

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-17 08:34 编辑 ].

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回复 3052#云323 的帖子

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以后在哪吃到好吃的,都这样上来喊一声。
哦,知道了,不好吃也会吼的,像云南路上吃海鲜的店就一点也不灵,环境和菜式都比较老土。.

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回复 3053#雨桐宝宝 的帖子

很开心哦,我家的菜你家能够喜欢。
你做茄子的方式我想起来了,有次电视上也教过,就是把茄子切好放进微波炉转几分钟,茄子软掉了,这样就不吸油了,和你的方式尽管不同但目的是一样的,又一个小窍门传递给大家了.

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回复 3055#云323 的帖子

看见你的带鱼我也想吃带鱼了,我今天也买了带鱼,明天早上上照片。.

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昨天晚餐

鱼香茄子肉丝,中式蔬菜色拉,酥炸带鱼,土豆炖排骨汤。.

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2009-2-17 08:38

尧尧家的晚餐

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鱼香茄子肉丝

鱼香茄子肉丝
用料:茄子2根,肉丝,冬笋丝。
调料:豆瓣酱,醋,生抽,糖,葱花,蒜末。
做法:
1,茄子先切段后切成条状,备用。
2,猪肉切丝后放碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌5分钟。调鱼香汁:将葱末放入碗中调入酱油,醋,料酒,糖,盐,清水和水淀粉搅拌均匀后备用。
3,茄子过油捞出备用(怕油可以先蒸一下或微波炉转一下,这样就不用过油了)
4,炒锅里倒入油烧至七成热,倒入肉丝煸炒至变色脱生后,盛起待用。
5,锅里留少许油,油热后蒜末,姜末和豆瓣酱,炒出香味后倒入肉丝和茄条混合。
6,翻炒2分钟后倒入调好的鱼香汁,翻炒20秒左右,待汤汁稍粘稠了即可出锅了。

鱼香肉丝还可搭配,香菇丝,黑木耳丝,茭白丝,笋丝等等,选自己喜欢的搭配,当然什么都不搭同样可以。
鱼香的味道是酸,辣,甜。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-23 09:44 编辑 ].

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2009-2-17 08:39

鱼香茄子肉丝

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带鱼……
看见过一个带鱼做法,去骨,编辫子,撒调料,烤。
一直没试过。.

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酥炸带鱼

酥炸带鱼
原料:带鱼2条
调料:白胡椒,辣椒粉,大蒜粉,料酒,盐,淀粉,打泡粉。
做法:
1,带鱼处理好后,清水洗净沥干。
2,将带鱼放入碗中,调入白胡椒,辣椒粉,大蒜粉,料酒,盐,拌匀后腌20分钟
3,将淀粉和打泡粉拌匀,放入一个平盘中,将腌好的带鱼双面裹上粉后,在盘边轻敲几下,抖落多余的粉。
4,将油倒入一口小锅中,大火烧至八成热(油面冒少许青烟)后关火,倒入带鱼,借着油的余温将鱼炸熟(约1分钟,鱼身变微黄)后捞出。
5,再用大火将油加至十成熟(油冒泡),倒入带鱼,10秒钟后关火,捞出带鱼控油即可(二次油炸,可使鱼表面更加酥脆)
6,装盘后撒上少许椒盐粉和葱姜蒜分完成。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-17 09:02 编辑 ].

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2009-2-17 08:40

酥炸带鱼

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回复 3057#小猫宝宝 的帖子

请教:如果这个花都谢掉了,还能继续种吗?.

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中式蔬菜色拉

中式蔬菜色拉.

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2009-2-17 08:41

中式蔬菜色拉

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原帖由 豆豆爸爸 于 2009-2-17 08:38 发表 \"\"
带鱼……
看见过一个带鱼做法,去骨,编辫子,撒调料,烤。
一直没试过。
哪天试试,让我们长长见识.

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回复 3066#豆豆爸爸 的帖子

这个“编辫子”是什么意思,要弄成鱼泥吗?.

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回复 3068#云323 的帖子

明年还可以再开花的,就是好像开花好比生过小孩了,要补补,所以我也在问是否要加营养土或施肥?.

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大致做法:带鱼整条,去头尾,去骨。成两大片,每片分别改刀成3、4长条。然后每3条编成麻花辫,用牙签固定后切合适的段,撒上烧烤盐、孜然、胡椒、辣椒粉等,进烤箱烤。温度应该在200度左右,时间么,自己掌握。.

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现在流行烧带鱼?.

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回复 3073#豆豆爸爸 的帖子

这个“编”有点难度的,弄弄要老半天,吃吃一分钟,不过满新意的,哪天试下,谢谢豆爸.

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原帖由 酒酿带鱼 于 2009-2-17 08:56 发表 \"\"
现在流行烧带鱼?
哈哈,你要么出去避避风头?.

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回复 3074#酒酿带鱼 的帖子

刚过完年可能觉得肚子里装不下太油腻的东西,所以鱼就比较想吃了,我也是看了云妈的带鱼馋了,呵呵。。。.

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原帖由 酒酿带鱼 于 2009-2-17 08:56 发表 \"\"
现在流行烧带鱼?
带鱼腌制片刻,过油成熟,烧成避风塘的口味也不错!.

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回复 3070#云323 的帖子

谢掉了嘛再买一盆呀
反正你只要看花,又不想精心养到明年再看花开的人.

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昨天我也买了条带鱼,37元……
很大个的,不过肉很嫩,不象一般的非洲带鱼…….

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回复 3075#xianyun18 的帖子

我也看到过这个,可觉得太麻烦了。祝你成功。.

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回复 3069#xianyun18 的帖子

这个菜清爽,不放色拉酱?.

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哈哈哈 豆爸该叫逗爸 带鱼成了饭桌主角 那可是我最感兴趣的 一见这两个字 眼睛都不会眨 避啥风头 透露点知识给大家 带鱼中维生素含量较多 能帮助缓 解消化不良和脾胃虚寒.

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回复 3083#酒酿带鱼 的帖子

这个知识好的,大多数人都有点脾胃虚寒的,看来以后要多吃带鱼,想着“带鱼”。.

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回复 3080#豆豆爸爸 的帖子

37元肯定不是一般的带鱼了,你是怎样烧的?.

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回复 3081#LUCK 的帖子

太麻烦的我也很懒的弄的,而且海鱼生的时候很腥,我一般情况下是不会去弄自己认为很烦的东西的,什么剥虾仁,拆鱼骨都不怎么弄,要吃就买半成品了.

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回复 3082#云323 的帖子

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这个菜清爽,不放色拉酱?
不放色拉酱的,放了就不叫中式了 ,一般意式色拉也不放色拉酱的,可以放沙司拌出来的,这样也叫色拉。.

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原帖由 xianyun18 于 2009-2-17 16:20 发表 \"\"
37元肯定不是一般的带鱼了,你是怎样烧的?
清蒸。肉质鲜嫩肥美。.

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原帖由 xianyun18 于 2009-2-17 16:25 发表 \"\"
太麻烦的我也很懒的弄的,而且海鱼生的时候很腥,我一般情况下是不会去弄自己认为很烦的东西的,什么剥虾仁,拆鱼骨都不怎么弄,要吃就买半成品了
我最喜欢自己剥虾仁(条虾).买大的条虾回来,剥得连尾巴都在,中间拿针把精抽掉,一只只放好,很有成就感..

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回复 3087#xianyun18 的帖子

晓得了。今晚回去泡根海带,明天做这个菜。儿子现在严重缺乏睡眠,导致胃口极差。每天变着弄菜,他也吃不了多少,愁啊!可恨的中国教育!.

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回复 3090#云323 的帖子

同感,同感,讨厌中国的教育方式,前几天一个妈妈告诉我,她的姐姐女儿去澳洲上学(在中国念初一),到那做了个学习程度测试,结果直接读高中了,说的孩子们羡慕死了,都想去国外读书,没那么累啊。
或许弄点糖醋的菜给他开开胃,身体健康比什么都重要。.

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现在老公有很强的意愿送儿子出去,哪怕高中就去。儿子不愿意。.

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昨天晚餐

青红椒菠萝油爆虾,马桥豆腐干炖五花肉,烩三鲜,大骨萝卜汤。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-18 09:17 编辑 ].

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2009-2-18 09:17

尧尧家的晚餐

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青红椒菠萝油爆虾

青红椒菠萝油爆虾
原料:昭虾(大头虾)半斤,青红椒各1个,菠萝罗干,姜末,蒜末。
调料:泰式甜辣酱4汤匙,糖2汤匙,醋2汤匙,盐1/2茶匙,清水2汤匙,
做法:
1,将虾剪掉须,小锅中倒入油烧至九成热,将虾倒入锅中炸至外皮酥脆捞出控油,大约3分钟左右。
2,炒锅里放油,放入姜蒜末爆香后,放入泰式甜辣酱,倒入糖醋汁,烧开后倒入青红椒片,菠萝片,和炸好的虾,翻炒均匀即可。

备注:李锦记泰式甜辣酱

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-19 14:21 编辑 ].

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2009-2-18 09:19

青红椒菠萝油爆虾

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马桥豆腐干炖五花肉

马桥豆腐干炖五花肉
原料:排骨(或五花肉),马乔豆腐干(或老豆腐)
辅料:八角1个,回香1个
做法1,排骨出水后控干水分。豆腐切大块。
     2,锅里放油,烧热后把出过水的排骨在油锅里煸炸一下,约2分钟,捞起。
     3,排骨煸炸好,锅里留少许油入葱姜爆香后倒入排骨翻炒1分钟,倒料酒,老抽,八角1个,茴香1个,水,莫过排骨,大火煮沸后改中小火。
     4,倒入马桥豆腐与排骨一起炖,这时需注意火候和汤汁,火小点,不然一会就干了,小火慢炖。(发现有点干了,可以加少许水)
     5,只要排骨酥了(可用筷子搓一下),就可放糖收汁了,再加鸡精,撒上大蒜叶或葱花就可以了

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-3-2 22:44 编辑 ].

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2009-2-18 09:20

马桥豆腐干炖五花肉

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烩三鲜

烩三鲜(蹄筋,冬笋,香肠,各种菌菇)

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-18 09:22 编辑 ].

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2009-2-18 09:22

烩三鲜

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今晚:芹菜炒目鱼条,茄汁明虾,炒土豆丝,蛋饺肉圆白菜粉丝汤.

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我这次看到有盒装的马桥豆干了,你买的就是这种吧.

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回复 3092#云323 的帖子

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现在老公有很强的意愿送儿子出去,哪怕高中就去。儿子不愿意
舍不得老爸,老妈呢 是比较矛盾的,还是等到大学吧,各方面成熟点,不然也不放心啊。.

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回复 3098#云323 的帖子

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我这次看到有盒装的马桥豆干了,你买的就是这种吧
是的呀,清美的盒装马桥豆腐干,很好的。.

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