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[照片] 尧尧家的晚餐

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原帖由 酒酿带鱼 于 2009-10-13 12:46 发表 \"\"
咸菜烧带鱼应该很鲜哦 我只知道黄鱼配咸菜 一通百通 因该是这样 
说的对哦,带鱼,咸菜可以和任何鱼煮都有好味道的。.

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原帖由 carrie813 于 2009-10-13 21:27 发表 \"\"
好巧呀~~我昨天也烧了酱牛肉呢~~~尧妈烧的真入味啊~~
那是因为我时间长,火开的很小,慢工出细活了.

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哈哈,你上菜的时候,我正好去吃饭。现在吃饱了,有抵抗力!但是还是挡不住诱惑,咽口水!!.

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原帖由 xianyun18 于 2009-10-14 11:22 发表 \"\"
虾仁毛豆炒鸡蛋
羡慕尧尧,每天都吃上这样好吃有营养丰富的菜菜.

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回复 10602#xianyun18 的帖子

尧妈,你的菜太嗲类~~~
生菜是要烹高粱的是伐?像烧草头那样的?.

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原帖由 wm007 于 2009-10-14 11:48 发表 \"\"
尧妈,你的菜太嗲类~~~
生菜是要烹高粱的是伐?像烧草头那样的?
007妈妈,我喷的是黄酒,也老香的。.

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回复 10606#xianyun18 的帖子

那估计要花雕酒了,一般的烹调酒水渣渣的,不香的。.

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这个生菜脆嫩得要滴出水来了,真受不了你,普通蔬菜也炒得那么好看,我还没吃饭呢,瞪着你的糖醋小排我无语了,叫我怎么吃得下食堂的饭菜.

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回复 10599#xianyun18 的帖子

又有那么多好菜菜!.

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原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-10-14 12:29 发表 \"\"
这个生菜脆嫩得要滴出水来了,真受不了你,普通蔬菜也炒得那么好看,我还没吃饭呢,瞪着你的糖醋小排我无语了,叫我怎么吃得下食堂的饭菜
炒这种生菜,火要大,然后一炒就好,基本炒1-2分钟就好了,所以在炒前把调料全部在小碗里调匀,菜倒下去,料也跟着下去,炒个4-5下就可装盘了。
这样菜里的水分没有被全部炒出来,所以会碧绿的。.

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回复 10610#xianyun18 的帖子

炒前把调料全部在小碗里调匀

学到了,要诀就是大火快炒是伐.

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原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-10-14 14:20 发表 \"\"
炒前把调料全部在小碗里调匀

学到了,要诀就是大火快炒是伐
聪明,对的,所以我加点酒,把盐和糖什么的调匀,如不喜欢加酒,就稍许水也没问题的..

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上糖醋排骨的做法吧,求你了.

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糖醋排骨的做法

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原帖由 kenshinee 于 2009-10-14 16:27 发表 \"\"
上糖醋排骨的做法吧,求你了
我来做尧妈秘书,找得我累死了

步骤1:小排骨先出水后象煮汤一样煮(因为我需要利用这个汤),大致排骨熟了即可捞出。
步骤2:吸干小排水分后入油锅煎炸至表面变黄(不要煎得太老了)后捞起。
步骤3:锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖,用小火慢慢将绵白糖熬化,利用这个时间准备调料,待锅中表面起泡,颜色慢慢变黄时,放入盐,生抽老抽,香醋,混合均匀,使其熬成深红色,再将炸好的小排放入翻炒,使每块小排都被汤汁包裹。(这是这道菜最关键的一步!)
在熬制糖色的时候,时间不宜过长,颜色稍有变化就应及时倒入调料,放入小排,否则就变成拔丝排骨了。.

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回复 10614#Zwiebel 的帖子

谢谢,我也刚看到了.

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回复 10615#kenshinee 的帖子

炸小排时注意吸干水分,我曾因此负过伤
做菜实在是高危职业.

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原帖由 Zwiebel 于 2009-10-14 16:34 发表 \"\"

我来做尧妈秘书,找得我累死了

步骤1:小排骨先出水后象煮汤一样煮(因为我需要利用这个汤),大致排骨熟了即可捞出。
步骤2:吸干小排水分后入油锅煎炸至表面变黄(不要煎得太老了)后捞起。
步骤3: ...
谢谢大姐,肯定找了头晕色了.

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回复 10617#xianyun18 的帖子

我的荣幸.

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原帖由 kenshinee 于 2009-10-14 16:44 发表 \"\"
谢谢,我也刚看到了
糖醋小排烧制方法我烧过2种,还有一种就是不出水,洗净后直接在锅里编制后,加些许生抽加水,煮酥后,加醋和糖,收汁即可.
2种方法随你喜欢了..

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昨天晚餐

红烧土豆牛肉, 茭白丝毛豆虾仁,卤包菜,鲫鱼鱼丸汤.

昨天没有拍"全家福",儿子学国际象棋,回来很晚,回来就吃饭了,也没空再拍了.
所以看单品一样哦.

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红烧土豆牛肉

最近和牛肉干上了,牛肉好,也要乘着新鲜赶快吃,时间长了,那鲜味就会打折了

我是用牛腩烧的(我们不是买了3个品种吗)
做法:
1,牛肉切大块,因为要缩水,不喜欢很小的块.洗净.洋葱1只切大片.
2,烧一锅开水,沸腾后,浇在切好块的牛肉上,浸泡2-3分钟,然后倒去脏的开水,再冲洗一下,沥干待用.
3,炒锅烧热油后,放入1只洋葱煸炒出香后,倒入牛腩块继续煸炒,
4,等牛肉全部变色后,倒入红酒少许,老抽和生抽,水,末过牛肉,转大火煮沸后转小火,慢炖.
5,土豆切块后,放小锅里,加些许有少许水,小火煮半酥,待用.
6,约2个小时,锅中水基本剩三分之一时,倒入土豆煮15分钟,加糖和鸡精,大火收汁,就好了.

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-10-15 12:11 编辑 ].

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茭白丝毛豆虾仁.

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卤包菜
卤汁是卤牛键子的牛肉汁,原汁原味,不舍得浪费,所以卤下包菜,那个包菜就很有味道了..

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回复 10621#xianyun18 的帖子

这个牛肉土豆烧得太灵了
做法做法
昨天我也烧了牛键子,晚上烧得还没吃呢,不知道这次烧得怎么样,晚上时间来不及了好像汤汁还没收好.

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我屏到现在才进来,你说今天的菜很平常,其实,确实如此,大家都是些平常的菜,可你就是有本事荤素搭配好!.

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现在这个点儿,在尧妈、云妈家穿梭,我的胃啊。。。我的口水啊.

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回复 10623#xianyun18 的帖子

喜欢这个酱爆卷心菜。
太奶油了,太灵了。.

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原帖由 luer 于 2009-10-15 10:25 发表 \"\"
这个牛肉土豆烧得太灵了
做法做法
昨天我也烧了牛键子,晚上烧得还没吃呢,不知道这次烧得怎么样,晚上时间来不及了好像汤汁还没收好
做法很简单的,我写上去..

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回复 10628#xianyun18 的帖子

好的,详细点哦.

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今天中午还可以吃红烧牛肉面了..

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吃好了看,还直咽口水,我的糖醋排骨还是烧不好,儿子不要吃,说是太老,像馊掉的味道.

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原帖由 xianyun18 于 2009-10-15 10:06 发表 \"\"
卤包菜
卤汁是卤牛键子的牛肉汁,原汁原味,不舍得浪费,所以卤下包菜,那个包菜就很有味道了.
其实,尧妈给我最初的感动就在于这里,我想起来了,在尧妈以前的帖子里看到过,你把卤下的料放在其他菜里面,或者拌在肉馅里,真的非常实用,
现在也学了这一招,觉得很朴实,跟在饭店里吃不完打包一样~.

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原帖由 xianyun18 于 2009-10-15 12:12 发表 \"\"
今天中午还可以吃红烧牛肉面了.
不知道还来得及吧,放一小撮咸菜,味道会更好的.

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回复 10633#wjbbmmjj 的帖子

,昨天要不是老公有饭局,就拷贝那个咸菜带鱼了。不过,留到今晚拷贝。我一直就很喜欢咸菜的,也是很长时间没吃了,被尧妈勾起了咸菜瘾。.

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原帖由 xianyun18 于 2009-10-15 10:06 发表 \"\"
卤包菜
卤汁是卤牛键子的牛肉汁,原汁原味,不舍得浪费,所以卤下包菜,那个包菜就很有味道了.
我用卤牛键的汁烧四喜烤夫的。.

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原帖由 查查查 于 2009-10-15 12:56 发表 \"\"
吃好了看,还直咽口水,我的糖醋排骨还是烧不好,儿子不要吃,说是太老,像馊掉的味道
太老了,可能还是时间不够,水盖过排骨后小火煮到水剩三分之一时,再加糖。。。。。。,火要小,慢炖出来的。.

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原帖由 wjbbmmjj 于 2009-10-15 12:59 发表 \"\"


不知道还来得及吧,放一小撮咸菜,味道会更好的
但是家里没有咸菜了.

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原帖由 云323 于 2009-10-15 13:31 发表 \"\"

我用卤牛键的汁烧四喜烤夫的。
也满灵的呀。.

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回复 10636#xianyun18 的帖子

谢谢尧尧妈,这周回家按第二种烧法再试试。.

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回复 10554#cc_jill 的帖子

WORD文档可以共享下吗?.

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回复 10585#xianyun18 的帖子

这个牛蛙建议皮不要拨掉,因为牛蛙的皮是很清热解毒的.

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提示: 该帖被自动屏蔽

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原帖由 雨桐宝宝 于 2009-10-15 17:00 发表 \"\"
这个牛蛙建议皮不要拨掉,因为牛蛙的皮是很清热解毒的
但是牛蛙皮上会有很多肉眼看不到的寄生虫在上面,皮是凉的,和蛇皮一样,但是还是剥掉比较安全,现在大饭店里的牛蛙基本都剥皮的,原因就在于此..

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引用:
原帖由 丹尼斯 于 2009-10-15 17:11 发表 \"\"
据说牛蛙皮有寄生虫
是的,所以剥皮吃,比较安心,看了也比较好看,.

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昨天晚餐

炒三眼蟹, 红烧土豆牛肉,油豆腐炒韭菜,鸭块芋艿汤..

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2009-10-16 10:21

尧尧家的晚餐

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炒三眼蟹.

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2009-10-16 10:22

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油豆腐炒韭菜.

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2009-10-16 10:23

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鸭块芋艿汤
鸭块我买的是2只鸭腿,为的就是当天消灭,买一只鸭子估计要吃2到3天,但是我家2位都对隔夜的汤和菜不感兴趣,所以想出买鸭腿,臭妈提醒我放点火腿什么的,我就放了一小块咸肉,汤照样很香,芋艿很鲜..

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2009-10-16 10:27

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红烧土豆牛腩是前一天多余的,因为牛肉是越煮越入味,牛筋黏黏的很好吃,所以儿子也不计较是隔夜的了.

昨天上过照片了,今天就不重复了..

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好了?知道你在上照片,一直没敢出声
可是我不该来看的,现在离吃午饭还晚,看了我肚子饿了,要不你给我点菜菜先吃起来.

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