昕星妈介绍的没加。.

感觉加发酵粉的话饼好象蓬松一点.

我星期五做的批萨，用了大姐教我的方法，把所有的料和饼皮一起烤，那个饼皮很脆的，真的很好吃的（这是大姐的意大利邻居教的）.

不加发酵粉，怎么发出来呢？.

是的，我是用面粉加发孝份做的，帖子里说300克面粉放5克发孝粉，按照这一说法我减半了（因为我只有6寸模子）即面粉150克，发孝粉2.5克，盐，搅和一下，加入融化的黄油（帖子里说1cm厚的小块，我也只好毛估估了），加1个全蛋（蛋要打散了），搅拌，这时你会发现面粉有一点点干，就加少许温牛奶，不断揉（要求不粘手）其实这过程还挺容易的，就是在等发孝时，心里没底呢。.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-24 09:23 发表
我星期五做的批萨，用了大姐教我的方法，把所有的料和饼皮一起烤，那个饼皮很脆的，真的很好吃的（这是大姐的意大利邻居教的）

把所有的料和饼皮一起烤，是啥意思啊，我是一起考的呀，难道还有分开的？.

引用:

原帖由 云323 于 2008-11-24 09:22 发表
昕星妈介绍的没加。

昕星妈用的是馒头自发粉，是不用加的，如用面粉就要加的。.

好的，我买的是自发粉，今晚试试。.

我以前看到人家是先烤饼的，在放料进去，感觉总有点分离或者其他情况.

饿的时候真不能看LZ的帖子啊！.

汇报：我周六、周日2天照着LZ的方子做了拌海带、大闸蟹鲫鱼汤、酱爆五花肉、西兰花炒牛肉、虾爆鳝、家乡大杂烩，得到好评 ，照片搞不好，就不上了，.

最近看了LZ的帖子，偶也充分挖掘自己的潜力啦～～～～～过去烧菜太没想象力了

现在模仿LZ和其他旺网的高手，做了几餐，家人已经满意S了，嘻嘻，过去真是亏待他们啦

这个冬天要将营养和美食进行到底～～～～谢谢各位哦～～～.

宝贝niuniu  真佩服你一个都没拉下.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-24 11:40 发表
宝贝niuniu  真佩服你一个都没拉下

我妈讲我是懒龙伸腰，呵呵.

有潜力 呵呵 很多菜我只是看看 你比我厉害多了.

引用:

我以前看到人家是先烤饼的，在放料进去，感觉总有点分离或者其他情况

分离烤法应该不对的，一直都认为是一起烤得呢。.

引用:

汇报：我周六、周日2天照着LZ的方子做了拌海带、大闸蟹鲫鱼汤、酱爆五花肉、西兰花炒牛肉、虾爆鳝、家乡大杂烩，得到好评 ，照片搞不好，就不上了，

可以啊，两天休息没闲着，不过有家人的表扬也很得意哦，我有同感的。.

引用:

最近看了LZ的帖子，偶也充分挖掘自己的潜力啦～～～～～过去烧菜太没想象力了

现在模仿LZ和其他旺网的高手，做了几餐，家人已经满意S了，嘻嘻，过去真是亏待他们啦

这个冬天要将营养和美食进行到底～～～～谢谢各位哦～～～

往后多上来冒冒泡哦，上面空气老好噢.

感觉耳朵发热呢，原来有人说到我了
没想到我这个菜鸟的方法也对LZ的美味披萨做出了贡献哦，得意一记 我用这个微波炉水浴发酵法发了几十次了，都是成功的哦 尤其冬天很好用的。
看到说平底锅可以做披萨，下次我也试试看。.

看到这个比萨就知道很成功吧，这方法老灵额，所以没经你同意又把此法介绍出去了，哈哈。。。能想出这个办法也蛮绝个，聪明妈妈赞一个。.

引用:

或者直接就上你的制作方法，我是用法格的平底煎锅做。

云，看看我的比萨图片过程。在882楼.

太赞了，又勾的我想买烤箱了！！.

那个酥皮是用印度飞饼烤的吗？.

这个是用9L的小烤箱烤得，这样节约电费 ，还有不想大烤箱嘎快油腻腻的.

请教尧尧妈好吃的饼干是如何制作的啊。你的饼干很符合俺的口味，很奇怪吧，我已经品尝过了。.

。好贴，收藏起来慢慢学习。我就算再不长进，照搬前一天的总归可以 。烧饭真是令人头疼，我只需要在周末做饭，结果是儿子不爱吃，老公说没营养。经常是搜肠刮肚也没主意，看过菜谱也不知从何下手，去超市也不知道买些什么好，想象力实在贫乏。LZ能否推荐一些常用的调味料、食材之类的清单，俺们也学习一下。另外，想请问那种带烧烤功能的微波炉，是否可以起到烤箱的作用。.

谢谢康妮妈和尧尧妈。.

引用:

请教尧尧妈好吃的饼干是如何制作的啊。你的饼干很符合俺的口味，很奇怪吧，我已经品尝过了。

你这样说我就猜到是谁给你吃的了， ，康妮妈是好人，愿意做我的小白鼠呢，现在我新学的东西老公儿子总是逃不了要试吃，我还总是带给康妮妈吃呢。你觉得好吃太好了，好有成就感哦，以后做再带些给你吃。
先学饼干是因为饼干无需发孝，比较好掌握，我是根据我的烤箱附送的菜谱学做的，方子我抄给你
1：面粉过筛，加盐，加打泡粉混合在一起，黄油室温软化，用手搓碎黄油，和面粉混合一起揉搓，使黄油和面粉充分融合。
2：将鸡蛋和白糖打发，直到白糖完全融入蛋中，把打发好的蛋糊倒入面粉和黄油的混合物中。轻柔迅速地将其揉成团，并将其擀成2mm-3mm的薄片。
3：将薄片用刀切成方形，烤盘图油，把饼干放在上面，烤箱180度预热5分钟，放中间一层用200度10-12分钟。直到饼干表面变黄，取出待凉。.

引用:

。好贴，收藏起来慢慢学习。我就算再不长进，照搬前一天的总归可以 。烧饭真是令人头疼，我只需要在周末做饭，结果是儿子不爱吃，老公说没营养。经常是搜肠刮肚也没主意，看过菜谱也不知从何下手，去超市也不知道买些什么好，想象力实在贫乏。LZ能否推荐一些常用的调味料、食材之类的清单，俺们也学习一下。另外，想请问那种带烧烤功能的微波炉，是否可以起到烤箱的作用。

先回答一个较简单的问题，“带烧烤功能的微波炉，是否可以起到烤箱的作用。”因该不能，首先进入微波炉的器皿就有讲究，而烤箱常用的模子，锡纸等都不能进微波炉。
再有关于调料和食材，这个问题感觉很难一下子讲的清除，所有调料我也是陆陆续续买回来的，用的最多的是豆瓣酱（辣），排骨酱，色拉酱，白胡椒，黑胡椒，花椒粉，花椒粒，白芝麻，蒜茸酥，大蒜粉。。。这些我是打开橱柜看了才记得起来。
食材：洋葱，生姜，大蒜头，金枪鱼罐头，美国杂菜（还有就是平时烧菜多下来的保存好，下次可以和其他的混搭）
关键还是看你想做啥菜，就买啥调料和食材，这样家里就会陆续有很多备货了。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-11-24 20:01 编辑 ].

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-10-22 14:37 发表
我平时一般煮法和带鱼差不多，在鱼身上划2刀，正反面都划，然后喷些酒，抹少许盐，我在煎之前会少拍些生粉，这样鱼身就干了，下油锅不会乱爆了，但也不要拍太多，多了酱油和水后会看上去糊嗒嗒，色迷就不灵了，其余的 ...

请问换油是什么意思，我家的就是很腥的，一直找不到办法.

这个问我啊，偶是老师

在回复中，找插入链接，然后把你要的网址复制进去，确定后，把选中的网址改成你想要的中文就可以了.

引用:

请问换油是什么意思，我家的就是很腥的，一直找不到办法

换油：就是鱼煎好了，剩余的油就不用了，换上清爽的油再加料酒，葱姜，酱油，红烧，这样烧出来的鱼就是稍凉了，也不会很腥。.

引用:

请问网页间的关联是发何做的？谢谢。

哈哈。。这链接晶晶是我老师呢，你看懂了吗？迷糊的话可再问哦。估计应该一下子听不懂的，刚开始有点搞，其实很容易的。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-11-25 09:16 编辑 ].

真是热心的妈妈，让我有点不好意思，你的南瓜饼我儿子也觉得好吃，是康妮妈让我也能分享你的手艺，你的名声已经传遍office了。向你学习！.

引用:

那个酥皮是用印度飞饼烤的吗？

是的， 买超市速冻的，放冰箱好长时间了，没人吃太油了，前几天想起可做酥皮汤，又得到晶晶的确认，就试一下，估计必胜客也用这酥皮呢，口感外观么啥两样，

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-11-25 09:18 编辑 ].

引用:

真是热心的妈妈，让我有点不好意思，你的南瓜饼我儿子也觉得好吃，是康妮妈让我也能分享你的手艺，你的名声已经传遍office了。向你学习！

啊，原来南瓜饼也吃啦，有没有觉得有些不一样，我没放豆沙，放了一小片芝士，吃出来没，应该是我老不好意思的，你也间接成了我的小白鼠了

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-11-25 09:25 编辑 ].

真是替我儿子羡慕你家的宝宝啊 决定这个周末开始实践，就从采购材料开始做起。做一个生活中的有心人，就处处可以感受到美好的存在。.

我很爱逛大卖场，因为选择实在多，不过建议做什么菜，买什么料，多了，空置着也是浪费哦。现买些基础的料，总要用的。然后煮了些啥菜，也过来聊聊哦.

与其说成为你的小白鼠，还不如说是你的粉丝。我还没告诉康妮妈呢，我这样是否唐突啊？不过想想实在是很有缘分哦，对还有口福。谢谢了！.

不唐突的，以后会多给康尼妈，让他多带点去公司给大家吃，哈哈。。。想象着你们边吃边称好的样子，老满足额.

红烧肉（百叶结，黑木耳），黑胡椒培根土豆炒牛心菜，杏力蛋（蘑菇，杂采，金枪鱼，芝士），鱼豆腐黄金袋鲫鱼汤。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-19 11:42 编辑 ].

听康妮妈说，尧妈自己吃得不多，是否因为烧菜，人反而没胃口了？身体要保养好，才能让我等粉丝们觉得高兴，也能饱更多的口福和眼福噢！.

谢谢关心哦 不是因为烧菜的关系，我运动少，只好少吃点了，不过我深知身体是我革命的本钱，我一定会好好爱惜的。 .

楼主，我要鱼豆腐黄金袋鲫鱼汤黄金袋的做法，.

我也喜欢鱼豆腐黄金袋鲫鱼汤，好漂亮诱人，一看就想吃。请尧妈上做法
好像是蛋皮包肉？用海带打的结？.

引用:

楼主，我要鱼豆腐黄金袋鲫鱼汤黄金袋的做法

好的，这就写给你，那个黄金袋自己感觉老可爱的.

我也觉得老灵额，孩子一定喜欢，跳几个放入整个得虾仁，让不爱吃饭的宝宝开始寻宝，就可以多吃点了，.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-11-25 08:58 发表



换油：就是鱼煎好了，剩余的油就不用了，换上清爽的油再加料酒，葱姜，酱油，红烧，这样烧出来的鱼就是稍凉了，也不会很腥。

谢谢呀，我决定把你的帖仔细地看三遍，让我儿子也能吃上好吃的菜呀，.

因为没有做蛋饺的工具，所以自己想着在外面吃过的黄金袋的样子，来代替蛋饺，老可爱，是不是有创意啊 。
鱼豆腐是现成的，鲫鱼一条。
1：先做黄金袋（超容易），用平底锅摊一张蛋皮，把做好的蛋皮用刀修掉边缘使其变成正方形的蛋皮然后分割成若干个小正方形（个人喜好，我喜欢正方形的），取一片小正方形蛋皮，把事先准备好的馅（虾茸和肉末），放中间，拉起四个角用海带丝扎好（用葱也可以），黄金袋完成。
2：鲫鱼汤：（请参照鲫鱼大闸蟹汤的步骤），等鲫鱼汤色变白，就放入鱼豆腐和黄金袋，加入调料，烧煮片刻，捞出葱和姜，撒上芹菜末（葱花也可）

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-11-25 11:53 编辑 ].