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2008-10-12 20:01

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小贴士：五花肉要选三精三肥，这样做出来的肉才更加嫩。
        使用冰糖，这样做出来的肉汁更粘稠。.

受8了啦!!!!!!!!!!.

快说说具体怎么烧的吧！我可是肉祖宗哦，看了馋死了！.

8错，8错！不知是否可公开做法？.

我也想知道。
我烧的肉，表面看上去，总不是最亮，不是很诱人的那种，我也是放冰糖的，我还放香叶呢。.

原料：五花肉，草鸡蛋，茴香，八角，香叶
调料：啤酒，盐，冰糖，海天草菇老抽
作法：1. 锅里放水，与五花肉一起煮开后，将五花肉盛起，洗净备用。（一定要用冷水）
      2. 草鸡蛋煮好，去壳备用。
      3. 锅里放少许油，将五花肉倒入翻炒至肉里的油溢出，再将所有的原料，调料都放进去翻炒，然后盖锅盖煮15-20分钟就  可以了。.

啊，我足足烧了3小时呢。.

大概锅具不一样吧，我用的是AMC，所以不用那么长时间的.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2008-10-12 20:03 发表
小贴士：五花肉要选三精三肥，这样做出来的肉才更加嫩。
        使用冰糖，这样做出来的肉汁更粘稠。

请教啥叫三精三肥啊？.

就是五花肉有三道肥肉和三道精肉交替组成。我也不知道怎样表达.

这样的啊，那我明白了，就是皮下面一层精一层肥相间，一共要有六层的，对吧？ 谢谢！
下次买肉仔细点挑了。

[ 本帖最后由 海儿妈妈 于 2008-10-13 10:51 编辑 ].

对对，就是这意思.

我一般都买五花肉的头刀.

你真能干，让人垂涎欲滴啊！
我也要试一试。.

顶，我也喜欢做这个菜，不过我要炒糖色，过程不同，结果相同.

收藏先，虽然我只会番茄炒蛋，但我要努力学习！.

原料：五花肉，草鸡蛋，茴香，八角，香叶
调料：啤酒，盐，冰糖，海天草菇老抽

没看懂,
茴香，八角，香叶,和肉一起煮吗?
还是最后一起烧?谢谢.

看得我口水直流，我平时只用白糖，感觉不粘，下次改用冰糖试试.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2008-10-13 09:53 发表
大概锅具不一样吧，我用的是AMC，所以不用那么长时间的

这个是什么锅? 跟普通的有啥区别?
我每次也是至少烧1个多小时的.

要下水吗我也用AMC的锅。.

啊 真诱人啊 有空试试.

什么是AMC锅?哪里有卖的呀?.

你也很能干，还会做西点.

WW上能干的妈妈很多，我只是属于小能干一类.

能干说不上，嘴馋而已，爱折腾吃的而已，对吃有强烈的兴趣 .

下次我上个番茄炒蛋来给你看看.

对，肉炒过后，就将调料放进去一起煮，这样才能入味.

AMC是锅的牌子，是个德国牌子，是那种不锈钢复合底的
因为密封性好，所以做菜时间控制得比较短.

什么是下水？
下水=加水？

我是不加水的，就用啤酒，一罐啤酒就可以了.

我买得比较早，在东方商厦地下超市买的
现在东方CJ也有买的.

我妈烧得怎么是黑乎乎的呀.

真的老不错的.

我姐夫公司里请的阿姨原来是开饭店的,烧的红烧肉哈好吃,一问原来这肉就是只用油和糖炒出来的,一听以后吓的我们都不敢吃了..

谢谢夸奖
她现在在吃粉蒸肉，等会我也贴上来.

看得饿了.

烧这么短时间，蛋里面入味了吗？.

我把每个蛋都在表面划了几刀，这样就能入味了.

经典搭配呀,馋来.

快上粉蒸肉的贴吧，我儿子最爱吃了，我要好好学习学习。.

谢谢！.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2008-10-13 09:46 发表
原料：五花肉，草鸡蛋，茴香，八角，香叶
调料：啤酒，盐，冰糖，海天草菇老抽
作法：1. 锅里放水，与五花肉一起煮开后，将五花肉盛起，洗净备用。（一定要用冷水）
      2. 草鸡蛋煮好，去壳备用。
      3. 锅 ...

我也用的AMC锅，请教你锅里放少许油，将五花肉倒入翻炒至肉里的油溢出，是冷锅冷油炒至肉里的油溢出，还是热锅到几点以后，再将五花肉倒入翻炒至肉里的油溢出。谢谢啦！.

唉,我还是第一次知道原来烧红烧肉是要放糖的.

赞一个！.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2008-10-12 20:01 发表
196376

如果加入目鱼也十分好吃的。.

感觉已经在吃了
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蛋何时放啊?如果一起翻炒的话,蛋会不会炒碎啊?.

香叶在哪买？.

是的
因为我喜欢吃
所以喜欢做菜
并把做菜当成享受.