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[饮食] 请问怎样挑选芋艿

1楼zhoumama zhoumama (......) 发表于 2008-9-10 17:05  只看此人

请问怎样挑选芋艿

问题如题,请高手指点..

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2楼kaixin040831 kaixin040831 (浮沉) 发表于 2008-9-10 17:22  只看此人

回复 1#zhoumama 的帖子

挑红梗的香.

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3楼zhoumama zhoumama (......) 发表于 2008-9-11 09:20  只看此人
谢谢!今天去菜场实践一下..

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4楼daylight020 daylight020 (......) 发表于 2008-9-11 10:07  只看此人
中秋要到了，要去挑些芋艿，旁边的大妈都挑圆头的.

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5楼忙中得闲的爸爸 忙中得闲的爸爸 (......) 发表于 2008-9-11 12:31  只看此人
好的芋艿籽有以下几个标准：
1、两头圆；
2、没有新长出的、白白嫩嫩的细根；
3、用指甲剥去一点芋艿籽根部的皮，看到的肉质越白越好，如发灰就会煮不糯的。
4、红梗、绿梗品种不同，红梗的糯一点，不同人各有所好的。
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6楼annie215
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7楼zhoumama zhoumama (......) 发表于 2008-9-11 15:25  只看此人

回复 5#忙中得闲的爸爸 的帖子

谢谢!图文并茂,赞一个!这下去菜场更有方向了..

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8楼ELLAMAMA ELLAMAMA (......) 发表于 2008-9-12 12:19  只看此人
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9楼JIMMY 妈妈 JIMMY 妈妈 (......) 发表于 2008-9-12 14:35  只看此人
谢谢,终于知道怎么挑芋艿了..

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10楼麻辣小龙虾 麻辣小龙虾 (......) 发表于 2008-9-12 21:05  只看此人
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11楼candytangtang candytangtang (......) 发表于 2008-9-13 22:17  只看此人
刚煮了,现在现场比照了一下,又学了一招.

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12楼cathymama cathymama (高效率？有点难) 发表于 2008-9-13 23:19  只看此人

回复 5#忙中得闲的爸爸 的帖子

学习了.

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13楼燕子飞飞 燕子飞飞 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2008-9-15 11:25  只看此人
昨天刚买的芋艿，都是挑的一头瘦的
今天晚上吃了再上来汇报，希望不会难吃.

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14楼雪儿mami 雪儿mami (......) 发表于 2008-9-15 11:37  只看此人
呵呵，热心人啊！赞一个.

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15楼揄扬 揄扬 (......) 发表于 2008-9-15 14:29  只看此人

回复 5#忙中得闲的爸爸 的帖子

!.

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16楼zhoumama zhoumama (......) 发表于 2008-9-17 09:29  只看此人
按照忙爸的指点,买的芋艿赞的不得了,一个个糯得来,连卖菜的都说我是高手!.

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17楼may-zh may-zh (......) 发表于 2008-9-18 15:48  只看此人
前几天买芋艿，因为自己挑不来，就让卖的人挑，结果她挑的都是一头尖的，还有长细根的。谢谢忙爸的指点，下回再也不做冤大头了。.

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18楼zmmjerry zmmjerry (......) 发表于 2008-9-19 00:20  只看此人
请教下,什么叫红梗,是指什么部位是红色的?还有芋艿怎么我家阿姨一烧就变灰色了? 饭店里那种白白糯糯的怎么烧出来的?也试过先煮再烧,可是变成芋艿泥了 锅可是仔细刷干净的

而且豇豆怎么烧到最后也变灰色了?不是绿绿的 到底有什么窍坎?.

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19楼zhoumama zhoumama (......) 发表于 2008-9-19 17:05  只看此人
个人认为两个菜煮的时间过长了.豇豆在油里煸的时间长一点,然后加点水盖锅盖焖一两分钟,好的豇豆这时已经糯了,而且还碧绿生清..

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