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[分享] 晶晶家的厨房(生活因为平淡而精彩) 随时更新中

我不喜欢按照规矩做事,啥事都喜欢统筹着做

这不,想着卤牛肉,就赶紧把鹌鹑蛋也买了,不能再多了,太多了也来不及吃的

鹌鹑蛋是女儿剥的,她昨天发明了个速剥鹌鹑蛋的好方法,我也不知道是不是有人提前用过

因为没看到过,所以,想和大家一起分享

鹌鹑蛋煮熟,盛在不锈钢盆中(塑料盆也可以),稍微大一点的,里面不要有水,然后把这些蛋拼命的摇,摇啊摇,蛋壳几乎都碎了,盆里放入温开水,盖住蛋为好,最后就很轻松地剥吧,几乎都不沾壳的

如果你还在剥鹌鹑蛋烦恼,就试试这个方法吧.

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卤鹌鹑蛋.jpg (119.25 KB)

2010-7-29 19:55

卤鹌鹑蛋.jpg

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偶女儿难得有让我骄傲的

说实话,是偶太不厚道了,

你看人家的手都巧啊,在短短的五个半天里,丰盛的果实,

如果能有彩绘就更好了,可惜,时间不够.

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女儿的陶艺笔筒.jpg (113.68 KB)

2010-7-29 19:55

女儿的陶艺笔筒.jpg

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再来一个.

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女儿的陶艺一篮子.jpg (126.43 KB)

2010-7-29 19:56

女儿的陶艺一篮子.jpg

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她说她也不知道这个叫什么,让偶小心拿回家,结果,还是把星星给掉了.

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女儿的随意陶艺.jpg (120.23 KB)

2010-7-29 19:56

女儿的随意陶艺.jpg

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回复 19499#兔子波波 的帖子

我怕人家说我是奸商,所以,多放点交头 .

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回复 19501#晶晶乐 的帖子

晶晶,牛腱腌制飞水后,再在卤水里煮,是伐?
会不会太咸?.

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看来母亲的一双巧手遗传给了女儿,能干的母女俩。.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2008-11-11 19:36 发表 \"\"
苏州豆腐干,

家里两位都以为我是买来的

直到看到冰箱里确实没有了我的油豆腐,才相信确实是我自己做的(这几天想把冰箱清理的更干净,迎接豆爸的团购)
麻烦晶晶把苏州豆腐干的做法写一下。我看了后面一页没有写做法呀。.

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去年的某一天,第一次接触手工饺子(以前家里只吃馄饨的)

才知道菜场的饺子皮是多么的难吃(我本来就不喜欢吃速冻的,所以,也就没啥想法)

虽然,后来或多或少的接触过,也自己擀过皮子,可是,皮子总是大大小小,饺子也大多数时间是在睡觉,(可好吃是王道),不会包,对于我来说,是个痛

前天因为女儿的一句话,想吃馄饨和饺子,把我再次放在杠头上

找出了买了n久的孟老师的书送的碟片,两眼盯着屏幕,

终于没有辜负孟老师的期望,她教的三种包法,我虽然还不熟练,但好歹也学会了

哈哈哈哈,我的饺子终于不睡觉了,能坐着和我聊天了   

虽然有些样子还是不完美,但我已经满足了,手工饺子,好吃啊.

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虾仁肉糜韭菜饺子.jpg (132.26 KB)

2010-8-2 20:33

虾仁肉糜韭菜饺子.jpg

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回复 19507#wm007 的帖子

不会的,我这次用的是廖排骨卤料,这个味道相比李锦记的来说,药味稍微浓点,也没那么鲜.

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回复 19509#你好一妈 的帖子

片状油方1000g(一定要片状的,块状的一烧就烂了)、白芷3片,八角茴香3粒、白砂糖100~150g,老抽100g,盐10g

调料量可以按自己口味来,油方放水,水以盖住油方为限,大火烧开后,加糖、盐、老抽小火焖烧20分钟,大火收干.

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回复 19512#晶晶乐 的帖子

谢谢晶晶,送花表示感谢。.

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自打记事起,每年的咸蛋都是自己腌的,

记得初中的时候,和爸爸一起腌五香蛋,两个人忙的不亦乐乎,最后成功的蛋让我们欣喜不已

现在再也没有爸爸陪在旁边,帮我烧水,泡盐水了,

常常在不经意中,回忆起以前的很多事

珍惜现在,就是对关心自己的人最好的回报

今年第二波咸鸭蛋

第一波是盐裹法

第二波是水泡法

感觉水泡法入味,也好吃

鸭蛋洗干净,放太阳下晒一天
水烧开放盐,直到饱和状态,冷却后,放白酒,多点没关系的,然后把蛋放进去,扎好瓶口,等20~30天开吃

啥是饱和状态,就是盐放水里,捣啊捣,等到不再融化了,时机就对啦。蛋放进去,是浮起来的

我是放在膏方的罐子里腌的

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2010-8-4 19:22 编辑 ].

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自制咸鸭蛋.jpg (141.3 KB)

2010-8-3 18:57

自制咸鸭蛋.jpg

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回复 19513#你好一妈 的帖子

不用客气的.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2010-8-2 20:40 发表 \"\"
片状油方1000g(一定要片状的,块状的一烧就烂了)、白芷3片,八角茴香3粒、白砂糖100~150g,老抽100g,盐10g

调料量可以按自己口味来,油方放水,水以盖住油方为限,大火烧开后,加糖、盐、老抽小火焖烧20分钟, ...
不好意思晶晶 ,菜鸟再问一下,那个油方是不是就是油豆腐?.

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回复 19514#晶晶乐 的帖子

晶晶介绍一下水泡法吧。.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2010-8-2 20:35 发表 \"\"
不会的,我这次用的是廖排骨卤料,这个味道相比李锦记的来说,药味稍微浓点,也没那么鲜
知道了,谢谢!.

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引用:
原帖由 宝贝niuniu 于 2008-11-17 10:19 发表 \"\"
好喝吧,记住了:女人不可三日无糖哦。这个糖里含微量元素多,不过市场里的也不是纯红糖,是加了冰糖的,在义武农民家自制纯的红糖就要7元一斤啦。下个月表妹夫回家让他多带些(就是不知道今年他家甘蔗产量如何),家 ...
我想知道哪里有好的红糖水卖 ,谢谢了。.

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回复 19514#晶晶乐 的帖子

看到咸蛋了,灵是灵的来.

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回复 19519#你好一妈 的帖子

以前是在漕宝路买的,现在拆了我就没有方向了 ,自己喝的是朋友自家的.

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回复 19505#晶晶乐 的帖子

送花,女儿讲这个老灵的.

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回复 19516#你好一妈 的帖子

名字就是叫油方,油豆腐不灵的,一烧就烂了.

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回复 19517#你好一妈 的帖子

写好了.

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回复 19521#宝贝niuniu 的帖子

,我去过几次,再也找不到了,偶再也喝不到这么好吃的红糖水了.

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回复 19520#wm007 的帖子

味道更灵,为了拍照,已经流掉很多油了,真是浪费啊.

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一直有人问我,为啥我这么会做吃的?

最近一直在想这个问题,终于发现了,原来是我爱吃

爱吃才会有动力去做,但这爱吃的前提是,喜欢自己做

在当前,食品这个问题,那个问题,但我们又不能不吃的时候

我们的选择,尽量自己做,远离化学添加剂,这或许就是我的动力吧

星期六,买了只老鸡,炖了菌菇汤

老鸡到底是老鸡,那个油啊,我把它们都集中到了乐扣乐扣盒子里(千万不要丢哟,精华啊)

虽然这几天喝粥,不能大鱼大肉的,但总感觉人生少了点啥

拿出鸡油加部分鸡汤。放了朋友特地帮我遥远的家乡快递过来的笋干

这笋干真的是天然的,泡出来的水还是很干净的

据说有些笋干为了卖相好,都是用硫磺熏的,泡出来的水都是蜡蜡黄的.

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鸡汁笋干.jpg (172.51 KB)

2010-8-4 19:29

鸡汁笋干.jpg

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今天看到oo的色拉,我又喜欢上了

本来我也想买生菜的,过马路的时候,还念着要买生菜

过了一条马路,到了菜场,压根就忘了这事   

家里现成的:金枪鱼、桃子、丝瓜、青豆、玉米、蟹肉棒拌上色拉,满满两盆,全部消灭.

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金枪鱼时蔬色拉.jpg (142.75 KB)

2010-8-4 19:29

金枪鱼时蔬色拉.jpg

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谢谢晶晶,我的花都献完了,明天再献。.

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我现在追在125楼,每天抄菜谱抄得不亦乐乎,楼好高,我追得好辛苦。.

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回复 19521#宝贝niuniu 的帖子

谢谢提供信息,我好像有漕宝路一个老板的电话,我可以打打问一下,麻烦再问一下是什么牌子,大概多少钱。.

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看到别人说牛肉干好吃,想起女儿喜欢吃来一份的牛肉干,得了,我还得重新下楼,找寻那层牛肉干的楼。.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2008-7-19 13:12 发表 \"\"
牛肉干做法:
1.牛腿肉700克
2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,水的部分可多加点)
3.糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖,但是做好后感觉并不是很甜的)
4.水三大勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.五香 ...
不好意思,晶晶,再问一下,这个一大勺是不是指调羹的一大勺,还是指其他?.

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回复 19487#晶晶乐 的帖子

请问:腌蹄胖只是将调料抹在蹄胖表面,味道能进去吗?.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2010-7-29 19:55 发表 \"\"
偶女儿难得有让我骄傲的

说实话,是偶太不厚道了,

你看人家的手都巧啊,在短短的五个半天里,丰盛的果实,

如果能有彩绘就更好了,可惜,时间不够
送花是给你家宝贝滴!
这么手巧的女儿,妈妈还说难得骄傲。
我,只有羡慕的份。.

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回复 19531#你好一妈 的帖子

我们买的是散装的,是武义生产的.

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累死我了,总算爬完楼了,当中真想放弃啊。总算跟上晶晶的脚步了。    好累啊。.

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累死老子了,也辣死老子了

话不多说了,直接上图.

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自制牛肉香辣酱.jpg (112.98 KB)

2010-8-7 11:32

自制牛肉香辣酱.jpg

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我的胃不是很好,最近又在频繁的发作

那咋就来个吃啥补啥吧   

猪肚加上白胡椒颗粒,养胃的经典之作啊.

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猪肚汤.jpg (157.37 KB)

2010-8-7 11:33

猪肚汤.jpg

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无意间在菜场看到了芥蓝,

天热,尽量少动油锅,就来个豉油芥蓝吧.

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豉油芥蓝.jpg (129.54 KB)

2010-8-7 11:33

豉油芥蓝.jpg

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现在是茄子的季节

今天用了水煮方法,煮好后的水,氽了芥蓝,真是低碳生活啊.

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冷拌茄子.jpg (161.98 KB)

2010-8-7 11:34

冷拌茄子.jpg

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回复 19537#你好一妈 的帖子

真是服了你,我自己都没从头到尾看过,等我老了再来回忆这段时间吧.

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回复 19534#zygfhrr2003 的帖子

味道能进去的,腌的时间长点更好.

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回复 19536#宝贝niuniu 的帖子

谢谢。.

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回复 19535#helen_az 的帖子

谢谢,或许是我太不知足,我好好面壁去.

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下午研究电饭煲,把女儿上游泳课的事给忘了

等老公回来,猛然发现女儿还在家,才想起女儿快到上课时间了

他们飞一样的冲出了家门

我一个人在家,电饭煲也已经烧上了饭,没啥事做

发现早上几个有点碎壳的鸡蛋在桌上

加上自己做的咸蛋,家里本来就有的皮蛋

华丽丽的三色蛋就这么产生了.

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三色蛋.jpg (156.69 KB)

2010-8-7 18:23

三色蛋.jpg

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请问你的三色蛋是怎么做的?.

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回复 19543#晶晶乐 的帖子

谢谢哦,我今天就动手做,看得我蚕丝了。.

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一直很喜欢吃这类饼,以至于朋友认为我是北方人,哈哈哈哈.

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猪肉豇豆馅饼.jpg (165.13 KB)

2010-8-10 22:03

猪肉豇豆馅饼.jpg

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老公的一句,吃来吃去还是中点最好吃

虽然我的中点一直是我的痛,但是,只要他们喜欢,我都会尽力的去做

好在我做的再差,他们都会帮我消灭,这给了我很大的鼓舞

千层糕,我们一般也叫蜂糕

方子:(来自于《发面就是要这样做》)

材料:

中筋粉510g、低粉60g、澄粉30g、泡打粉6g、酵母9g、细砂糖30g、水312g、猪油12g、青红丝各30g(我是按照材料的一半来做的)

做法:

1.中粉、低粉、澄粉、泡打粉、酵母、糖、水混合拌揉成团,再加入猪油揉至光滑,放入一边发酵15~20分钟。

2.将面团擀压成1cm厚,刷上一层薄猪油,再撒上一层薄面粉,折成三折(重复3次动作,共27层),在面皮上戳洞,表面撒上青红丝。

3.垫油纸,放入蒸笼内,醒20~25分钟,以中小火蒸35~40分钟。.

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千层糕.jpg (132.51 KB)

2010-8-12 09:55

千层糕.jpg

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你真是能人呀,中西通吃。没你不会做的东东,我这个妈真是惭愧啊?!我女儿总说我,无奈啊。只能上来逛逛解解馋,灰溜溜的下线对着女儿说“老妈做勿来,烧把侬吃蛮好了。”佩服侬!.

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