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[分享] 晶晶家的厨房(生活因为平淡而精彩) 随时更新中

桑葚,让我想起了小时候
那时候的我,整天跟着男孩子身后,跟着爬树,跟着摸鱼,跟着......
太多的回忆,记得那时候采了桑葚,为了能一路吃到家,就放进了口袋,把一件好好的衣服,弄得满是紫色,回家也免不了被妈妈一顿责骂
今天朋友到南北湖去,帮我带了满满一篮子的桑葚回来
我怕会坏了,用一部分的桑葚做了酵素
还有一部分成就了这份浓浓的桑葚酱
好甜,好甜.

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桑葚酱.jpg (130.06 KB)

2010-5-20 22:26

桑葚酱.jpg

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2010-4-21 16:32 发表 \"\"
一直很想念子涵家的肉夹馍,可懒字当头啊
早上外面在下雨,冰箱里也只有190克的五花肉
还算好,家里有洋葱、香菇、胡萝卜,就来个大整合吧
晶晶,我想问问这个,是先把肉卤好,再和菜炒吗?.

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\"\".

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回复 19402#xjzhz阿紫 的帖子

不是的,我就像红烧肉的烧法烧的,.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2010-5-21 13:26 发表 \"\"
不是的,我就像红烧肉的烧法烧的,
谢谢晶晶,这是我女儿爱吃的,明天试试。.

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家里好久没吃重油重辣的菜了
上礼拜的聚会,被芭比的鳝鱼片彻底的吊起了胃口
回家来后,一直念叨着要自己烧水煮鱼,
平时下班来不及烧这类菜,晚上吃也不是也很好
趁着今天下雨,在家烧了一锅子的水煮鱼
某人在11点的时候打来电话说,给他留一片尝尝味道
结果,女儿来了句,这菜冷了就腥气了  
就这么个理由,一锅鱼的,被我们娘俩给消灭了
当然,我们也没吃饭,就一罐王老吉和一锅鱼

水煮鱼做法:
主料:回鱼、黑鱼、鲶鱼等河里的新鲜鱼(我用的是回鱼)
配料:丝瓜,空心菜,或自己喜欢的蔬菜   
调料:姜拍松切片、蒜略拍即可、葱适量,郫县豆瓣酱、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许,蛋白一个  
做法:   
1、,把鱼从尾处片开,把鱼一剖为二,(这步我是让卖鱼的摊主帮我弄的),把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳,剁下头尾,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制   
2、烧开一小锅水,将丝瓜,空心菜洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。     
3、在干净的炒锅中加平常炒菜的油,油热后,放入三大匙豆瓣酱爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛蔬菜的大盆中。     

注:  
 1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。   
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。   
3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。   
4、店里面最后还会倒入加热的油覆盖在上面,我觉得自己家吃,不用那么油,所以,没做那一步。

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2010-5-25 08:33 编辑 ].

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水煮鱼.jpg (144.44 KB)

2010-5-22 18:35

水煮鱼.jpg

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冰箱里的牛仔骨还不吃的话,恐怕要扔垃圾桶了

这可以我家女儿的最爱

前几次做的都没拍照

今天来凑个数.

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黑胡椒牛仔骨.jpg (92.59 KB)

2010-5-22 18:36

黑胡椒牛仔骨.jpg

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昨晚在食品一店买了点湖州鱼面筋

当时没想好怎么烧

今天菜场去的时候,光想着水煮鱼

把其他菜就忘了   

晚上随便肯出来一点菜,来个杂炒.

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鱼面筋西葫芦杂炒.jpg (119.51 KB)

2010-5-22 18:36

鱼面筋西葫芦杂炒.jpg

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回复 19406#晶晶乐 的帖子

请问水煮鱼的用鱼,和具体做法。谢谢啊!.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2010-5-22 18:35 发表 \"\"
家里好久没吃重油重辣的菜了
上礼拜的聚会,被芭比的鳝鱼片彻底的吊起了胃口
回家来后,一直念叨着要自己烧水煮鱼,
平时下班来不及烧这类菜,晚上吃也不是也很好
趁着今天下雨,在家烧了一锅子的水煮鱼
某人在 ...
晶晶的妈妈太厉害了,十全十能,烧得一手好菜,做的点心也非常棒,佩服中~~~.

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家里有很多东西都要抓紧用
无意间的点击,让自己多买了好多的手剥杏仁
我喜欢买,但不喜欢吃   
如果再不吃完的话,估计天热要坏了
除了做了点杏仁酱外,翻遍孟老师的方子
终于发现这款蛋糕的杏仁用量好多   
鹿背模比较象屋顶,所以,孟老师叫它屋顶蛋糕
为啥叫瑞士屋顶,这个就要问孟老师去了,问我也是白搭.

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瑞士屋顶蛋糕.jpg (133.72 KB)

2010-5-23 16:20

瑞士屋顶蛋糕.jpg

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看到吃不到,只能流口水!.

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和榨菜一起流口水.

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首先,我承认一个错误

总觉得燕子的辫子失败是因为绳子太粗造成的,

所以,我就拼命的搓细,结果是太细太长了

以至于编好后发现,放烤盘里太长了

只能在尾部折叠了一点,结果是,留下少许的遗憾

没有模子的依托,太细的辫子面包很容易发生歪斜,这都是我没有预料的

不过,面包出来的成品还算好看,不枉我研究了一个上午的手法(4股辫法)

虽然我生了一个女儿,但是,我不会编辫子的,

我女儿从三年级开始,就自己会梳辫子,一成不变的马尾辫   

下面是自由的手法,4变2,1变3,2变3.

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酥粒蜂蜜辫子面包.jpg (139.89 KB)

2010-5-24 20:40

酥粒蜂蜜辫子面包.jpg

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oo的4股辫法,感觉oo的编出来偏向于扁,如果有个相对应的模子,估计就能立的高一点了   

oo的,1变2,3变2,4变3(4从3的下面穿过去).

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酥粒蜂蜜辫子面包(oo).jpg (171.32 KB)

2010-5-24 20:41

酥粒蜂蜜辫子面包(oo).jpg

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引用:
原帖由 shgood10 于 2010-5-22 19:44 发表 \"\"
请问水煮鱼的用鱼,和具体做法。谢谢啊!
也想知道,谢谢!.

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回复 19416#jiajia_mama 的帖子 回复 19409#shgood10 的帖子

做法已经写好.

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什锦菇咸派.

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什锦菇咸派.jpg (112.07 KB)

2010-5-29 12:41

什锦菇咸派.jpg

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老黄瓜烧蛋.

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老黄瓜烧蛋.jpg (125.15 KB)

2010-5-29 12:42

老黄瓜烧蛋.jpg

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鸡丝凉面.

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鸡丝凉面.jpg (145.44 KB)

2010-5-29 12:43

鸡丝凉面.jpg

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对于我来说,越是简单的东西,越是容易做砸,为什么呢?因为我太轻敌了

做蛋糕卷,几乎是没有一次能算是成功的,虽然做了也没5次

虽然每次吃蛋糕卷几乎都是一边剥油纸一边吃蛋糕的

但我家两位总是不忘津津有味的吃着,嘴里说着好吃

为了不一而再的打击自己,偶就对他们说,这个太容易了,偶不愿意做

当oo给我看这个蛋糕卷的模子的时候,我就知道,偶的蛋糕卷翻身时代到来啦

在凉爽的午后,老公在擦窗,女儿在做作业,

我找到了两个洋鸡蛋,想着再次挑战一把蛋糕卷

结果结果,   

太激动了,我的蛋糕卷成功了

蛋白和淡奶油都是手工打发的.

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桑葚蛋糕卷.jpg (118.47 KB)

2010-5-29 15:11

桑葚蛋糕卷.jpg

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回复 19401#晶晶乐 的帖子

这个怎么弄的啊?
.

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回复 19417#晶晶乐 的帖子

看到了,谢谢,有机会做做!.

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晶晶妈,能教教我三色蛋怎么做吗?这款冷菜蛮卖相不错。.

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晶晶,你的手剥杏仁哪买的?是原味的伐?家里刚刚用完,在TB找了都是制作过的.

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回复 19424#J18Q 的帖子

咸蛋煮熟,皮蛋、咸蛋切成丁状,让入一般的蛋液中,然后蒸熟就可以了。调味料按照自家的口味而定。.

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回复 19425#sunny姆妈 的帖子

我的手剥杏仁是网上买的,现在好像原味的很少买得到,我以后不买手剥的了,直接买杏仁,方便呀.

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回复 19427#晶晶乐 的帖子

是呵,网上椒盐味的多,我的还是去年新疆特卖会买的,买了N多,吃到现在。方便的话短我个链接,先谢了.

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今天发疯了,做了三个蛋糕,一个海绵,二个轻乳酪.

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2010-6-2 20:42

海绵蛋糕.jpg

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新鲜出炉的轻乳酪蛋糕

还滚烫滚烫的,不想等到明天早上拍照,就现在拍好算数.

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轻乳酪蛋糕.jpg (85.81 KB)

2010-6-2 20:42

轻乳酪蛋糕.jpg

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能干的妈妈!.

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漂亮的蛋糕卷.

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样样都喜欢,再看了一遍最喜欢水煮鱼和屋顶蛋糕。.

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回复 19152#晶晶乐 的帖子

姐姐,这个这个是用模子的吗?好久不来这个版块了,偶来进来,惊喜连连~.

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做酒酿:
"然后把酒药在米饭里搅拌均匀,再把米饭稍稍压实一点点,中间窝个鸡蛋大的凹坑。"
这个压实怎么压? 要用工具吗? 还是就用手摁摁?.

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没来?.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2010-5-29 15:11 发表 \"\"
对于我来说,越是简单的东西,越是容易做砸,为什么呢?因为我太轻敌了

做蛋糕卷,几乎是没有一次能算是成功的,虽然做了也没5次

虽然每次吃蛋糕卷几乎都是一边剥油纸一边吃蛋糕的

但我家两位总是不忘津津有 ...
漂亮啊!请问用的什么模子啊?哪里买的?我用烤盘烤出来的样子不好看呢。先谢了!.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2008-8-13 14:51 发表 \"\"
谢谢,牛肉可以买牛胸或牛腱,飞水后,放进卤水中煮到熟透,关火,我一般是浸一个晚上拿出来就可以了
晶晶妈问一下啊,这个飞水具体有啥讲究吗?我一般都是煮一锅水等开了之后关火把肉放进去浸一浸就捞出来了,不晓得这样对挖.

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引用:
原帖由 gigi0923 于 2010-6-26 10:36 发表 \"\"

     


                   晶晶妈问一下啊,这个飞水具体有啥讲究吗?我一般都是煮一锅水等开了之后关火把肉放进去浸一浸就捞出来了,不晓得这样对挖
另外还想问问那个牛肉干后续怎么做,也想给孩子当零食吃.

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回复 52#晶晶乐 的帖子

请问LZ这个绿点沙小熊如何配料的?谢谢.

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最近段时间,都是烧着平时一直烧的菜,
一是自己没啥灵感,二是家人也喜欢
前二天,听到朋友说,外面卖的豆腐多么的不健康
我家女儿虽然不爱吃豆腐,但我总觉得豆制品还是要吃点的
经过咨询和做的功课,今天让女儿帮我泡了黄豆
回家立马开始磨豆浆,煮豆浆,经过一个小时的折腾(豆浆是女儿一个人磨的,我在准备其他菜)
自己做的豆腐终于以成功的面貌闪现在大家的面前
因为这是上班的时候突发奇想,所以,就烧了个红烧豆腐,其他啥也没放
我家妈妈以前单位豆腐吃太多,所以,不吃买来的豆腐
你猜怎么样?
豆腐一出来,用抢这个字,一点也不过分
自己做的豆腐真的是好吃,
我准备过几天试试自己做豆腐干

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2010-6-30 19:13 编辑 ].

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红烧自制豆腐.jpg (149.39 KB)

2010-6-30 18:47

红烧自制豆腐.jpg

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回复 19440#演杰 的帖子

这个没有配料的,我随意弄的.

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回复 19438#gigi0923 的帖子

其他和你一样,就是最后一步,我是开水,放肉进去,再次烧开,小火一会儿,这样容易把里面的血水逼出来.

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回复 19435#山林 的帖子

我是用手按的.

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回复 19434#悠然 的帖子

恩,用的是三能的鹿背模.

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回复 19436#吉祥的老妈 的帖子

想我啦.

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回复 19433#helen_az 的帖子

这两样,我喜欢水煮鱼,哈哈哈.

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回复 19432#谢家庭院 的帖子

这个归功于我的模子.

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回复 19448#晶晶乐 的帖子

你的帖子是我强大的精神支柱,即使吃饱了饭也要看看解解馋。.

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回复 19445#晶晶乐 的帖子

对噢,想起来了,孟老师的书里有介绍..谢谢哈,你做的真漂亮!~.

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