这个真是灵,好看又好吃~~.

希腊可球做好，现在在蒸鱼，烤叉烧，迷你芝士包的面团在发酵。吃好午饭接着做。.

感谢提供点心方子的各位妈妈，以及提供菜谱的妈妈，以后就不一一致谢了！.

你一出手就不得了，做了那么多种，还都成功。.

我也不知自己做的对不对，反正老公和儿子是第一鉴定师，我的同事是第二鉴定师！哈哈.

吃午饭了。.

引用:

原帖由 云323 于 2008-12-28 12:29 发表
希腊可球做好，现在在蒸鱼，烤叉烧，迷你芝士包的面团在发酵。吃好午饭接着做。

你家每天菜肴的花式如此丰富,不另开帖以飨菜鸟,太可惜了...再次建议云妈另起炉灶~~~.

不另开炉灶了，准备就借尧妈和我亲家的宝地。.

只拍了几张照片，已经手忙脚乱了。再次佩服尧妈和亲家的摄影水平！.

泡打粉和苏打粉是完全不同的东西，所以，这也可能造成不成功的原因。

我比较喜欢用网上网友的方子，不喜欢用书或者视频什么的方子，因为感觉他们的总不适合我们家庭用。.

咸酥是啥？

这两个做法和绿豆饼一样的，只不过是造型和馅换了一下而已。.

你厉害的，做了有人吃，动力就十足，我最近是超标的厉害，所以，速度慢了好多.

做了只要有人吃，管他到底是怎样的呢？哈哈哈哈.

今天带去的都被抢完了哈哈哈哈，我个人认为不是很好吃哈.

累死我了，今天是我多年来唯一一个在休息日站立长达7个小时的一天。点心都圆满完成。等老公回来吃晚饭了。.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-12-28 16:10 发表
咸酥是啥？

这两个做法和绿豆饼一样的，只不过是造型和馅换了一下而已。

百果馅哪能弄啊？
刺猬酥和佛手酥的酥心是啥啊？
咸酥就是咸的酥心哈。.

祝贺哈，继续努力哦。.

我今天爬楼既辛苦，又寂寞，幸好有你.

.

上来了，慢慢爬，一边看风景.

肉丸子好，这阵吃火锅正用得着，明天我也做一点。没自己做过，不知道能成功吧.

点心好漂亮，老师太厉害了，做的东东都那么好.

儿子很喜欢吃奶黄包，老师知道那个奶黄到哪里可以买到吗？自己可以做吗？或者那位高手知道告诉我。.

向晶晶妈妈和各位能干的妈妈学习!请大家多指教.

哈哈哈，我亲家真是好，得到亲家公表扬了，精力也无穷大了

等会儿让我家老公看看，以后让他也要表扬我哈

告诉你哟，我家老公一直听我叫亲家亲家，我现在说要喝茶，他就问：是不是泡亲家的茶叶？ .

百果馅我放方子里，咸的我家一般吃肉的比较多，其他的我做过椒盐的，不过要用花椒做的，上海的花椒不好吃，不香。.

肉丸子其实很好做的，关键是要打到上劲，我这手酸死了，

肉糜加盐、葱姜酒后，顺着一个方向搅拌，直到有凝头出来，加点水，在继续搅拌，知道表面光滑，肉有弹性，就可以了

烧锅水，稍微有点开后，肉糜顺着虎口弄个园，然后放水里，一个一个下去，知道全部做好

一定要记得，这个水尽量不要让它开，否则，容易一下子涨大了，肉丸就不好吃了.

奶黄馅材料：
　　鸡蛋1 个、澄粉20 克、吉士粉2 小勺、牛奶45ml、糖 50 克、黄油20克
　　奶黄馅制作：
　　1 ．先将黄油打散
　　2 ．分三次放入糖，分别搅拌均匀
　　3 ．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
　　4 ．将调好的面糊隔水蒸，每隔10 分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀
　　5 ．边蒸边搅拌.

欢迎你常来哈，我也是个平凡人哟.

谢谢老师，明白了，关键点：肉要上劲，水不要大开。肉要腿肉是吧？要全精的？.

不要全精，否则吃起来很柴的，三分肥，七分精最合理

水不要一下子加，一点一点加，上劲了，稍微加点水，在上劲，在加水，不要急哈，相信你的力气肯定比我好的多.

老师厉害，这个也会的，太好了。
吉士粉是什么呢，哪里有卖的？
黄油怎么打散呢？不是块状的吗？化掉再用打蛋器打吗？老师教具体些，我很笨的.

吉士粉，烘焙店一般都可以买到

黄油软化后，打发，如果要快点，就融化，放冷冻10分钟，刚开始凝固后，就可以了

不能成液体哈，否则，你永远也无法打发，打发成发白，羽毛状，就算是打发好了.

你干嘛不用山芋馅呢，也蛮好吃的呀，不过，一定水分不能多哈.

老师还记得我的光荣历史啊 人胖手粗，笨力气还是有一把的，那明天就我搅我搅我搅搅搅。。。。。。.

有力气还不好呀，你不是笨，只不过是操作的少，所以，很多还不能达到触类旁通的境界哈.

可能是你说的这个原因。网上网友的方子我也学着用，只是因为看视频更直接，所以就那个方便看哪个。.

不知为什么，我对那些所谓的老师特别感冒，感觉他们的方子不适合我们百姓做的

啥时候，我也做做看.

用电动打蛋器打可以吗？（有人送给我了，终于可以不用再打得手断了 ）黄油打成羽毛状是个什么景象啊，真没法想象，等着看效果了。.

嗯，你说的有道理，因为有些材料不够大众化，所以我现在经常窜到这里看看，收获很多，佩服你煮的菜经常翻花样，看的人都眼花缭乱了。.

我也有同感呢，以前也买过不少烹饪书，可是还不如看你们几个的帖子收获大，感觉那些好像不是很容易操作，离我们的生活有点远。.

山芋馅怎么弄呢？也是和黄油澄粉混合吗？
儿子特别喜欢奶黄包，每次在饭店吃饭点心肯定点这个，吃不完还打包回家。平时买冷冻的口感又不好，所以我才想学着自己做做看的。.

昨晚太累了，所以早早的睡觉了

我家乡下，做园子的时候，以前甜的馅我就吃山芋的，一般情况下，我喜欢吃咸的，萝卜馅、青菜馅都是我喜欢的。

山芋馅是怎么做的：山芋煮熟后，剥皮，压碎山芋，锅里里放稍微一点点油，山芋、糖同时放进炒，炒到感觉很干了，有点点沾底了，就盛起冷却后就可以用了，火不要大，如果事先不压碎也可以的，记得炒的时候一边拌一边压碎。.

我感觉我家的菜也就这么几个，他们两个又不喜欢吃辣的我翻样翻不出来的，
还是尧妈厉害，做的菜色香味都好全啊.

哈哈。。晶晶早啊，一大早就表扬我，今天一天心情大好了。.

我昨天也很忙碌，忙中偷闲还不忘看看贴，就是没怎么一起聊了。
我们的东西到啦，应该什么时候来拿？.

你明天过来拿吧，今天下雨，我拿着伞，不方便带哈.

昨天拍的照片，现在让尧妈在帮忙编辑。.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-12-28 20:08 发表
奶黄馅材料：
　　鸡蛋1 个、澄粉20 克、吉士粉2 小勺、牛奶45ml、糖 50 克、黄油20克
　　奶黄馅制作：
　　1 ．先将黄油打散
　　2 ．分三次放入糖，分别搅拌均匀
　　3 ．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最 ...

我有个大配方，味道不错的
黄油       500g
全脂奶粉   600g
糖        1000g
吉士粉     150g
淀粉       100g
蛋液      1000g
水        1250g
全部搅匀，上笼蒸熟，趁热再搅拌均匀.

原来黄油不打发也可以的啊.