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原帖由 dingding75 于 2008-6-24 12:18 发表 
请教一下自己家里吃生蚝有几种烧法，吃前该如何加工
鲜牡蛎汤素有“海中牛奶”的美誉
１）牡蛎先看有没有碎壳没清理干净，然后清洗干净，要多洗几遍，不然吃的话怕有杂质。２）洗好的牡蛎控干水分倒到碗里，接着碗里打两个鸡蛋。３）再切点葱白末，加适量盐、鸡精和料酒一起搅拌均匀。
４）锅内倒油，把搅拌好的蛋液倒入锅里，划散炒匀。５）出锅之前洒些葱花就可以了。*做这倒菜的关键是牡蛎一定要洗干净并控干水分，否则口感会大打折扣的*
无论怎麽烧,牡蛎的汤总是白的
1、做汤：紫菜牡蛎汤。把水烧开，放入紫菜，少量油盐，及葱或青蒜，待紫菜煮开加入牡蛎，烧开即可起锅。
2、牡蛎粥：白米粥熬得差不多时，放入牡蛎及小芹菜（切细，这样很好看又好吃），油盐随意。可备胡椒粉，看个人喜好。
3、牡蛎煎饼：这是厦门挺有名的小吃。面粉＋鸡蛋＋牡蛎调匀，上锅烙，葱花等随意。
4、蒸牡蛎：牡蛎头洗干净，放锅里。一个个叠好，开火煮，估计牡蛎壳稍微开了就行。自行再被店蘸的调料。
5、炒牡蛎：牡蛎洗净加青蒜上锅炒熟即可。.
