引用:

原帖由 helen_az 于 2008-5-7 10:34 发表

饼干要松的话，我做过苏打饼干，蛮松的，加小苏打。
其他像花生酱饼干什么的，冷了以后蛮脆的，不过好像不松。

下次试试这款 .

进来学习！.

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原帖由 helen_az 于 2008-3-11 10:04 发表
天气暖和发酵容易些，想做面包吃，看到海带丝滴奶酪火腿面包卷，哈哈，正合我意，家里有半根红肠和一块马苏里拉，立马卷起袖子开始工作。一直对自己做面包没什么信心，也没想到第一次做奶酪火腿面包卷会成功，所以照 ...

“尽量不要让酵母直接碰到糖和盐”，请问怎样能做到这点  酵母和糖、面粉不是要混合在一起的吗 怎样才能不碰到呢 谢谢.

想请教一下，什么叫做是发酵好的面团取出，排去大部分空气，怎么个排气，还是说要继续揉面？.

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原帖由 ikaokao 于 2010-5-11 21:56 发表

“尽量不要让酵母直接碰到糖和盐”，请问怎样能做到这点  酵母和糖、面粉不是要混合在一起的吗 怎样才能不碰到呢 谢谢

我一般是先放盐和糖，再放面粉什么的，最后放干酵母。.

引用:

原帖由 llyjxd 于 2010-5-11 22:09 发表
想请教一下，什么叫做是发酵好的面团取出，排去大部分空气，怎么个排气，还是说要继续揉面？

第一次发酵完成后，面团放在案板上揉一揉，分割面团，把小面团滚圆了，盖上保鲜膜醒一醒，再整形第二次发酵。.

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原帖由 helen_az 于 2010-5-12 08:10 发表

我一般是先放盐和糖，再放面粉什么的，最后放干酵母。

好的 谢谢.

“马苏里拉奶酪”请问这个在哪里有卖.

哦，明白了，谢谢.

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原帖由 ikaokao 于 2010-5-12 09:11 发表
“马苏里拉奶酪”请问这个在哪里有卖

TB上有。
大超市也有，我以前在麦德龙买过马苏的碎丝。.

我也做了几次，每次都很成功，但是卖相没琦妈做的这么好看，女儿叫这些面包小蜗牛，因为我整形不太好，总有小尾巴，但是很好吃。

[ 本帖最后由 ellenxd 于 2010-5-17 12:04 编辑 ].