窝很菜的 想请教一下 菜场买回来的新鲜河虾 想剥成虾仁做菜的话 是生剥呢还是煮熟了再剥啊.

生剥,放冰箱冷冻,再拿出来剥,还可以用牙签把背上筋挑掉.这是在另外一个妈妈教包虾仁混沌的帖子里学来得..

引用:

原帖由 为为妈55 于 2008-1-9 15:25 发表
生剥,放冰箱冷冻,再拿出来剥,还可以用牙签把背上筋挑掉.这是在另外一个妈妈教包虾仁混沌的帖子里学来得.

为为妈的方法很好，这样剥很快的。.

那要把活虾直接冻进冰箱里面？.

对的!.

学到了，下次试试.

从虾尾数上去的第三节撕开挑, 最容易..

冷冻虾会不会剥起来手很冰？估计受不了.

下次试试看.

引用:

原帖由 zmmjerry 于 2008-1-11 13:07 发表
冷冻虾会不会剥起来手很冰？估计受不了

不会，冻半个小时就可以了！.

学习了.

虾仁剥好后，取一张煮咖啡的滤纸（渗透性很好），将虾仁放在中间，外面垫上干布，用力挤压，这样可以将虾仁中的水分挤掉，炒出的虾仁才脆，味道更好。.