7楼wsj0214
(......)
发表于 2007-12-27 15:37
只看此人
回复 1#wsj0214 的帖子
这个园子老简单的！
可以放入适量的肉糜！
我家豆浆机的量杯是80G/杯，我积了两天的豆渣，也就是160G的干豆磨成的渣，如果要加肉糜的话，加3、4两肉糜就行了，这个比例我试过的，口感很好。
1、先把豆豆用水泡胀，然后把外皮剥掉（不剥外皮也行，就是口感差点），顺便把没泡好的豆豆剔除，这样打出的豆渣就比较细腻。
2、把豆渣放到一块纱布里面，用手稍稍挤挤水，也可以直接用手挤。豆渣过湿搓不成形，过干吃起来又不太好吃，视家人的口味调节豆渣的湿度。
3、把挤干的豆渣放到碗里，放入适量切碎的葱白、姜末，一个鸡蛋，盐，胡椒、鸡精，生抽、生粉调均，静置半小时。
4、搓成圆形，如果此时觉得太湿搓不成形，可以再挤挤水。我就用手搓的，很好搓，如果不太圆可以将搓好的圆子放在手心（手指呈捏空拳状），平着来回转圈圈，转几下就圆了、表面光滑了。
5、锅内先控干水，放少许油（平时烧菜的2，3倍也就行了，不用太多油），依次放入搓成型的圆子，稍稍变色后用锅铲背轻推几下再炸一会会，就能盛起来了。
大家做好了别忘了上来说一声啊！.
