材料（约20个小的量）
鸡蛋3个（约210克），砂糖140克，牛奶75毫升，蜂蜜10毫升，面粉180克，泡打粉5毫升，红豆沙400克左右。
做法
1、把蛋全部打入盆里，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白，有很多细小气泡且富有弹性（提起搅拌头，滴落的糊可以在蛋糊表面写字，字迹可以停留数秒而不会立刻消失）。加入牛奶与蜂蜜轻轻搅拌均匀，注意不要把气泡都搅没了。
2、混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（左右与上下方向拨拌，不要用划圈方式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
3、平底锅加热，舀入一勺面糊，用中小火煎到面糊表面产生很多气泡后翻面再煎一小会儿即可。
4、饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了，根据每个人的口味决定夹多少豆沙馅。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的，取两个大小相当的饼皮作为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两张饼皮叠起来，就是好吃的铜锣烧了。
因为今天是第一次做，所以有点手忙脚乱，中间的过程根本就来不及拍照，到最后装盘了才想起来拍一张。
做好的时候是四点钟，刚好是肚子有点饿的时候，老公今天也在家，我刚做好他就一口气吃了四个。
我做的是小的，直径大约5、6厘米，也就是一勺面糊做一个饼皮，如果想做大一点的，可以多加一点面糊。
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本帖最后由 cherry青璇妈妈 于 2007-12-18 20:58 编辑 ].
