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有滋有味木桶菜

有滋有味木桶菜

当垂涎欲滴的美味佳肴置于精致玲珑的小木桶内,扑鼻而来的香气还渗出丝丝木香,你还能确保手中的筷子、匙羹可安分守己吗?

木桶菜,顾名思义就是用木桶装载菜式。无论这木桶是高的、矮的、有盖子的、没盖子的、有扶手的或没扶手的,只要能把吃的东西完整地囊括在内,又不会太占桌面空间,都可归入制作木桶菜之列。

木桶菜不仅是一种噱头,随着餐饮文化的发展,以木桶作为载体进行烹饪,也是一种饮食技艺的升华,其内涵更现多姿多彩。其中以木桶饭最为普遍,现在日本不少餐厅也采用木桶盛饭,这是由于木桶做的饭锅可以吸收多余的水分,让白饭保持韧度,即使冷了也很好吃。广州不少餐厅也采用配上肉菜的木桶饭作饭市时的快餐供应,价钱为15元到30元不等,份量足够二人撑饱肚皮。

既然能有木桶饭,自然也少不了木桶菜。尽管有些木桶仅在最后充盛载、保温之途,但也无损其木桶之风格。近期酒楼大热的木桶鸡,其中不少是在最后把鸡斩件后摆放进木桶中内,这些直径稍大、貌似盘子的木桶便起了保温、美观的作用。

而最巧妙的得数那些真正发挥加热作用的木桶菜。在木桶内投入加温达300℃的石头,通过热传递把温度往上感应不锈钢碟子中只有六七成熟的肉菜,从而在短时间内完成菜肴的最后热熟步骤,同时减少了维生素等营养物质的损失,令菜肴的色香味和温度都得到很好的保持。


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我的第一反应想到的居然是西游记里妖精们给唐僧上的菜。.

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我觉得很美啊.有一种自然的纯朴!.

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想吃!!!!!!!!.

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定个时间?
.

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也很想吃!!!在哪儿?.

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