广式还没怎么软就已全都不见了.....  
偶爱吃苏式鲜肉, 父母喜欢广式, 儿子最爱冰皮巧克力, 老公说偶做啥他吃啥......  
完了, 这次学的一个也省不了, 统统得自己再动手做  .

我的广式今天早上已经开动，味道不错。.

打算安排慕丝蛋糕, 因为这个天气凉些做才好. 今年圣诞就用自己做的美味慕丝代替纯属走形式的姜饼屋吧.
10月份的内容还没定, 老师只有13和20号有空了, 等待大家提案.  
偶想学做各类小布丁, 但又被索妹说成没技术含量了.  .

太养眼了，可不可以下次让我参加学习啊，强烈要求的。.

我都没问题的.

找偶们的帖子可是找了半天了

20071013-3.jpg (180.68 KB)

2007-10-13 23:50

.

蚕吐丝哗哗滴.....偶长假里烤了蜜汁叉烧, 只顾吃了都没来得及合影留念
现在偶们有专用VIP聊天室了所以这里只供新闻发布之用.  .

引用:

原帖由 MARK妈眯 于 2007-9-21 13:33 发表
太养眼了，可不可以下次让我参加学习啊，强烈要求的。

详见本贴1楼之说明, 谢谢. .

昨天在家做了苏打饼干，

有一点点硬，不过还可以。

破天荒，丫头要求早饭的时候来两块 .

时间:  10月20日(周六)中午11:00  
地点:  老地方
内容:  待定(反正是中式家常点心)   
费用:  不详(总归在承受范围之内)   

午饭照老规矩每人带个菜, 主食就辛苦小桔子---还是想吃烫饼+刀削面啊.

参加的校友跟贴报名, 18日(周四)前截止.

1.  MOMO
2.  hanxinjuan
3.  花蝴蝶
4.  yuling妈妈
5.  陶妈
6.  泡泡宝宝

[ 本帖最后由 MOMO 于 2007-10-17 17:14 编辑 ].

报名。.

又看到我们的帖子来, 西西, 参加参加, 好想大家啊.

报名参加。：）.

参加，不过可能会晚点到。上午要去体检。.

内容安排及费用已基本确定, 另行通知.
偶还是带上次一样的菜, 别和偶重复了哦.
周六见啦! .

好久未见,向各位问好了.近来给小女报了很多班,她忙我也跟着忙,跟组织有些脱离了,希望下次能有机会.真羡慕你们这些幼儿园孩子的妈妈..

周五晚18:30港汇广场B1的KFC门口见面, 大家别忘了哦. 不过周末那里肯定人多, 说不定没位子吃晚饭.

课程预告: 下月24日做慕丝蛋糕哦.  .

情况有变, 具体请与蝴蝶联络, 或直接前往VIP ROOM寻找组织.  .

原来你们这次没有学慕丝蛋糕哦，我还有机会.

由500克面粉, 300克水和5克酵母演绎的两件作品: 白吉馍夹肉&葱油花卷.

DSCN2065-1.JPG (385.54 KB)

2007-12-20 21:01

DSCN2065.JPG (379.37 KB)

2007-12-20 20:53

[ 本帖最后由 MOMO 于 2007-12-20 21:01 编辑 ].

若当日天气适合孩子出行, 预计安排本月慕丝课程下课后,
学员中母子及母女前往附近饭店聚餐 (男性家长仅限门口站立或车内等候,享受司机保镖待遇.)

目前以下人员已确定参加:

1.  MOMO&momo
2.  桔子&小桔子
3.  蝴蝶&小蝴蝶.

时间:  11月24日(本周六) 中午11:30
地点:  大家都知道
费用:  参加者另短

报名:
1. MOMO
2. 泡泡
3. 桔子
4. 蝴蝶

[ 本帖最后由 MOMO 于 2007-11-22 09:21 编辑 ].

参加的。

吃饭的话，我们丫头要5：00pm下课。.

报名.

报名！.

筒子们, 本次课程原计划延期至下月22日, 由于恰逢冬至不尽方便, 故请大家在15和29日之间做个选择.

[ 本帖最后由 MOMO 于 2007-11-27 10:01 编辑 ].

我建议15号.

请大师们上饼干的方子可以吗？苏打的、甜的都可以啦，谢谢啦。
.

15号

我有个苏打饼干的，明天找找.

我都OK, yuling也是..

葱油苏打饼干
低筋面粉150克
盐1克
小苏打粉1克
干酵母 1/2大匙（4.5克左右）
牛奶90克
黄油 50克  
葱若干，切碎。
1.把材料放到面包机里，按第8档发面团，揉20分钟后，断电，拿出来。
2. 案板撒粉
3、用擀面棍将面团擀成薄面皮。
5、用模具造型
6、用叉子叉上洞
7、刷一些盐水到饼干表面，再撒上一些白芝麻黑芝麻，然后放置5-10分钟
8、烤箱预热230度，放在上层，8分钟左右，最好能在边上盯着，看到上色满意后就可以断电了，利用余温烘焙。

陶妈的这个方子也很好，可以试试
葡萄酥康
酥油 200g，糖粉 150g，全蛋 50g，蛋黄 50g，低粉 400g，泡打粉 6g，小苏打 3g，奶香粉 2g，葡萄干 100g
1. 酥油和糖粉混合搅匀，稍打发即可。
2. 全蛋和蛋黄一起打散，分次加入打发的油中，每次搅匀后再加下一次。
3. 低粉、泡打粉、小苏打、奶香粉，用手先稍混合一下，然后过筛，加入2）中，以折叠的方式稍压拌匀（用刮刀将下方的面翻到上面，压一下，反复）。
4. 葡萄干事先洗净，沥干，用白兰地泡一下，时间长些为佳。用时取出，用刀稍切碎，加入3）中，同样以折叠的方式压拌匀。
5. 面团稍微放置一会，然后分成20g一个的小团，用手揉圆，放在烤盘上按平（烤盘无需抹油），在面团表面刷两遍蛋黄液。
6. 放入预热的烤箱烘烤，上火175度，下火130度，烤十几分钟至表面金黄
说明：奶香粉没有可以不加，可换为奶粉来增加奶香，同时低粉的量要相应减少。.

谢谢啦，回家试试.

MOMO, 队长, 周六的活动没有变化吧, 是10点开始吧.

慕丝课是午饭后开始, 去那里吃中饭的按老规矩, 每人带个菜.
另外给大家争取到了免费学戚风的机会, 想参加的队员明天上午9:30前务必到达.  .

也也, 家里人都说好吃好吃哦, 忘了拿方子了, 大家谁有的上一个吧, 感激感激.......

材料：
低筋面粉　　　３００克
盐　　　　　　　６克
胡椒粉　　　　　稍许
马苏里拉起士　　１２０克（刨成丝）
黄油　　　　　　１９０克（切成约１．５ｍｍ的丁）
鲜牛奶　　　　　１２０克左右
做法：
低筋面粉／盐和胡椒粉过筛，再加入切好的黄油和起士充分搅拌均匀．
慢慢加入鲜牛奶轻轻拌匀，拌匀即可，一定记住不要搓揉，否则没有层次．
然后将面团放保鲜袋冷藏．
然后将面团拿出来进行叠被子的过程，四摺三次，每次摺完都要冷藏松弛20分钟．
最后擀成０．５厘米厚，１０厘米长，１厘米厚的条状．
将切好的面条搓成麻花，一条条排紧定型．
然后将麻花放入烤盘，稍稍有点距离，１９０度烤２０分钟.

没有方子呀，老师那天没有准备.

明天问问老师看，是否有方子分享。

还有这个巧克力曲奇配方，过圣诞准备做给小朋友吃：）
       
50        g        Brown Sugar 黄糖                                                       
60        g        Sugar 细砂糖                                                       
100        g        Butter 黄油                                                       
70        g        Egg 蛋                                                       
200        g        Cake flour 蛋糕粉                                                        
1/2        tsp        Baking Powder 发粉                                                       
1        g        Salt 盐                                               
120        g        Chocolate Chips 巧克力豆                                                        
80        g        Walnut 核桃                                                       
                       
Method                                                                                               
Mix butter, sugar and brown sugar with medium speed 中速搅拌黄油，糖与黄糖                                       
Slowly add in the egg 慢慢的加入蛋                                                               
Fold in the shifted flour and baking powder and salt 拌入筛过面与发粉和盐                                       
Chocolate chip and walnut  巧克力豆和核桃.

材料：
1、安佳淡奶490克
2、吉利丁片3片
3、巧克力150克
4、牛奶150克
5、蛋糕体

做法：
1、蛋糕体切成2片备用
2、融化巧克力，取少许做围边
3、剩下的巧克力加入牛奶150克搅拌均匀
4、吉利丁片泡软放入牛奶巧克力中完全溶化
5、安佳淡奶油打发，略成凝固状即可
6、分次混合淡奶油与巧克力
7、蛋糕体一片放于模具底部倒上部分慕丝料再放上一片另蛋糕体，将剩余慕丝料倒入抹平
8、冰箱冷藏使蛋糕体凝固，取出装饰

图为蝴蝶的作品:

dg.jpg (40.1 KB)

2008-2-12 10:42

[ 本帖最后由 MOMO 于 2008-2-12 10:45 编辑 ].

材料，适合8寸的量：
细砂糖15克，色拉油80克，牛奶40克，泡打粉2ml，盐1ml，低筋面粉108克，香草粉1.5ml，蛋黄95克，蛋白190克（4个），塔塔粉5克，细砂糖90克
做法:
1．细砂糖15克+牛奶40克+泡打粉2ml +盐1ml全部搅拌均匀，搅拌均匀后放入色拉油80克再搅拌均匀
2．筛入面粉，橡皮刀搅拌，最后放入蛋黄，搅拌均匀，这样做可以防止面粉出筋。
3．烤箱150度预热，蛋白放入塔塔粉，高速打发，分三次放入砂糖90克，倒过来看，不会掉下来哦。
4．分三次混合面糊，然后倒入模具。放在倒数二层，60分钟后看看出炉。凉透脱模。.

那天蛋糕体的方子，好像有改动的，蝴蝶看看蛋白里面放多少糖？

细砂糖10克，色拉油50克，牛奶50克，泡打粉2ml，盐1ml，低筋面粉100克，蛋黄3个 蛋白3个，细砂糖90克
做法:
1．细砂糖10克+牛奶50克+泡打粉2ml +盐1ml+蛋黄全部搅拌均匀，搅拌均匀后放入色拉油50克再搅拌均匀
2．筛入面粉，橡皮刀搅拌，搅拌均匀。
3．烤箱150度预热，蛋白放入砂糖90克高速打发。
4．分三次混合面糊，然后倒入模具。放在倒数二层，60分钟后看看出炉。凉透脱模。.

天呢，我肚子好饿.

泡泡, 我做的奶酪棒被抢光啦, 好吃哦, 我女儿喜欢甜的, 还试了少加盐, 最后蘸上白砂糖烤, 更好吃, 后后, 还做成心型,8型,梅花型.......

这么好的帖子不能沉了.顶上来.

哪位筒子知道乳酪棒叠被子怎么叠，请具体指导。.