[饮食] DIY豆腐西施的美容大餐

2007年1月22日  来源：新华网

    想不想做个白雪公主，漫步在晴空下，透过橙色的阳光，让旁人羡慕你白瓷一般洁净的肌肤？或许你的出现就是一朵从天山上采摘的雪莲，给人带来一阵阵清新的蓝旋风，让人惊艳与感叹。知道豆腐西施吗？知道为什么豆腐西施之所以成为豆腐西施的原因吗？因为她知道常吃豆腐也可以令肌肤如豆腐般鲜嫩欲滴、水分充足。


    豆腐观之白嫩细软，食之鲜美可口，富含多种微量元素、维他命、蛋白质及氨基酸等，对人体生长发育、新陈代谢以及免疫功能都有十分密切的关系。如果常食豆腐及豆制品，可助身心健康、皮肤白皙、富有弹性。豆子中所含的蛋白质和必需的脂肪酸是维持皮肤弹性，保持皮肤光滑细嫩的重要物质，缺乏它们，皮肤就会变得粗糙、松弛，而且会过早的出现皱纹。因此，豆腐既是开胃、健脾的美味佳肴，又是美容食品。让我们一起来一场从豆腐西施到白雪公主的转变吧！

    泰式炸豆腐

    主料：豆腐、炒脆花生

    配料：水、糖、青柠汁、红椒粒

    制作：

    1.酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成酱状，加入青柠汁、红椒粒即成。

    2.炒脆花生用刀压至细碎。

    3.豆腐用细盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。

    4.炸豆腐上碟，撒上花生，拌或蘸酸甜汁进食。

    脆皮炸豆腐

    主料：日本豆腐

    配料：干淀粉、鸡精、炼乳

    制作：

    1.将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊。

    2.坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳。

    雪花蟹肉豆腐羹

    主料：蟹肉豆腐、毛豆、海苔、蛋清

    配料：高汤、柴鱼精、太白粉、香油、盐

    制作：

    1.将蟹肉豆腐切为0.5厘米的厚片。

    2.毛豆入滚水中烫至熟后，泡于冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成细丝备用。

    3.锅入油少许，将豆腐、毛豆、高汤与1／3茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油、撒上海苔丝即可。

    酸辣豆腐羹

    主料：豆腐、香菇、里脊肉、冬笋、香菜

    配料：鸡精、胡椒粉、水淀粉

    制作：

    1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末。

    2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中。

    3.坐锅点火放入高烫、盐、鸡精、适量醋、胡椒面，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾芡，撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅。

    牛肉豆腐汤

    主料：牛肉

    配料：豆腐、西红柿、柠檬

    制作：

    1.将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下，西红柿去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

    2.坐锅点火放油，油热放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开改小火炖50～60分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精，挤入数滴柠檬汁即可。

    鲫鱼豆腐汤

    主料：鲫鱼

    配料：豆腐、猪肉、香菜

    制作：

    1.将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。

    2.鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。

    3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。

    洋葱豆腐皮

    此菜可补充人体碳水化合物，属养颜佳品，能去脂肪、减肥、降压。

    原料：洋葱100克，豆腐皮200克，胡萝卜50克，色拉油、料酒适量。

    做法：

    1.洋葱、豆腐皮、胡萝卜全切成丝，色拉油入油锅四成热左右，先将洋葱丝下锅，下料酒煸炒；

    2.最后将豆腐丝、胡萝卜丝下锅均匀翻炒即可。

    绿叶托豆腐

    此菜可化油腻、解热毒、健脾开胃，并调理多种胃部不适。

    原料：嫩莴苣叶200克，嫩豆腐200克，香油、辣油、精盐适量。

    做法：

    1.将洗净的莴苣叶在沸水中白焯，捞出沥干再切碎；

    2.嫩豆腐切成丁，入沸水煮熟再放入盘中，用碎莴苣、精盐、香油、辣油调拌即可食之。

    马兰豆腐

    此菜可疗治溃疡、口臭、面部痤疮、便秘等。

    原料：嫩豆腐150克，马兰豆腐100克，香菇100克，鲜笋100克，姜汁、骨头汤、麻油适量。

    做法：

    1.将洗净的马兰头放进烧沸的开水锅里烫去苦涩味，再捞起切成末；

    2.将豆腐、香菇、鲜笋切成丁过一道开水；

    3.将所有原料下锅，用湿淀粉勾稀芡即可。

    花园豆腐

    此菜可疗治红眼病、慢性痢疾、贫血，还可以对动脉硬化和心脏病起到保健作用。

    原料：豆腐400克，松仁20克，火腿10克，姜、葱、花椒粉、鲜味汁适量。

    做法：

    1.将豆腐切成薄片，下水煮沸；

    2.将碾成碎末的松仁、切片的火腿及姜末花椒粉和鲜味汁均匀地夹在两片豆腐之间，再以适量的淀粉调和，放进蒸茏；再将蒸熟后的豆腐取出放进烧至六七成热的油锅，加汤料，小火焖6分钟即成。

    菠萝杏仁豆腐

    此菜是极佳美肤配方，解皮肤干涸，治疗咳嗽、肺热肠燥，健神。

    原料：菠萝200克、杏仁200克、豆腐200克、砂糖500克、冻粉50克。

    做法：

    1.将杏仁磨制并调成糊，用切成段的冻粉加入适量冷水上笼蒸化；

    2.将冷却后的杏仁糊、冻粉汁倒入碗内，用加温过的砂糖调和，再均匀地淋在切成块状的豆腐上，然后放入冰箱直至其凝固；

    3.将菠萝片放在取出的豆腐块上，再用余下的砂糖熬成糖水浇上便可食用。

    土豆烧豆腐

    原料：豆腐250克，土豆50克，葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量，油100克(耗25克)，高汤200毫升。

    制作：土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末。油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色，出锅，沥尽油。炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用。

    特点：口味浓厚，营养成分互补。

    西红柿烧豆腐

    原料：豆腐250克，西红柿100克，香菇10克，葱、姜、盐、糖、花椒水、淀粉、味精适量，油15克，高汤200毫升。

    制作：把豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的块，入沸水烫过捞出，沥净水。香菇切片，葱姜切末。炒锅上火，烧热加油，放葱、姜炒香，放香菇翻炒，随后加入西红柿、白糖、盐、花椒水、高汤，开锅放入豆腐块焖烧约3分钟，待汤少用淀粉勾芡，放味精出锅即可。

    特点：味美、色艳、营养丰富。（齐建荣）

    养生豆腐

    原料：豆腐、鸡蛋、芦笋、蟹、香菇。

    制作方法：将鸡蛋和豆腐搅拌一起，放入锅中用小火蒸；蒸熟后取出，用刀切成正方形，下油锅炸至金黄色；再同芦笋、小块蟹肉、香菇一起炒熟即可。

    营养点评：豆腐是人们最为熟悉的食物，豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，同时也可抑制胆固醇的摄入；大豆蛋白则能有助于预防心血管疾病的发生。豆腐中的植物雌激素能有效预防骨质疏松、乳腺癌、子宫疾病的发生。.