发新话题
打印【有0个人次参与评价】

[饮食] 北京锅烧鸡

北京锅烧鸡

配料:



  嫩鸡1只(重约750克),油100克,鸡蛋4个,黄瓜25克,西红柿50克,香菜25克,花椒盐适量,料酒10克,姜汁8克,盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量。



  特色:



  色泽金黄,味肃里嫩,鲜香适口。



  制作方法:



  (1)将鸡收拾干净,放锅中加水,加入肉料煮至7-8成熟捞出,拆去骨头装在盘内,加入姜汁、味精、料酒,上锅蒸熟,两面粘面粉。



  (2)鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。



  (3)将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。



  (4)炒勺放油上火烧至5-6成热时,将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色,捞出控油装盘,将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。.

附件

1.jpg (16.01 KB)

2007-1-9 13:00

1.jpg

TOP

肉料?是什么冬冬?
是蒸完再蘸面粉吗?.

TOP

发新话题