原来一直是家里的老阿姨做的,去年她回老家去养老了.今年老公想吃酱油肉,不会做,旺网上的妈妈们有会做的吗?.

我根据买肉的介绍，试做过一次，还行。
方法：1、先把买来的肉放盐腌24小时，然后放在外面晾一天，使血水沥干。
2、放在酱油里浸几天，当中翻几次身（看你喜欢咸谈情况），他让我不要放糖，说容易坏，推荐买好一点的酱油。
3、取出晾干，放入冰箱即可。.

请问:酱油要烧过吗?里面不放糖,要放别的调料吗?.

谢谢楼上两位妈妈的指教!
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我做的没放盐，已经很咸了，酱油我是用烧过的，烧时放点桂皮八角和糖，只要天冷，有西北风，是不会坏的，像今年的天气好像没几天冷的，容易坏，不知什么时候开始冷？.

我是这样做的
1。酱油烧开（买普通的袋装的），烧时放点桂皮八角
2。买五花肉，不要太精，不用洗的，吃时再洗，最后放到酱油里浸5-7天，拎出来晾到干就行了
很好吃的.

介简单啊,我也试试去.听老爸讲好象要用花椒颗粒搽一遍肉,再象你这样的.会更香.

谢谢！学了一招！.

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俺家都是老妈做,不用操心喽!酱油肉真的老好吃额!.

引用:

原帖由 小龙女妈 于 2007-1-3 22:29 发表
俺家都是老妈做,不用操心喽!酱油肉真的老好吃额!

俺家也是的！ .

老妈今年又做了，中午回家吃饭看见沙煲里满满一煲，过年有吃了啊！.

路过，学了一招.

谢谢，这几天就去做。
买后腿肉对吧？.

后腿肉，要稍微有点肥的
酱油用好点的，最好是李锦记得
反正也用不了多少的.

PP今年大概不高兴做酱油肉了 .

引用:

原帖由 千慧妈 于 2007-1-4 19:35 发表
PP今年大概不高兴做酱油肉了  

那就自己做吧。偶就准备自己做了，等天气放晴。.

酱油是老抽还是生抽?.

今年我也要自己做！.

学了一招，回去试试.

买好的带皮猪后臀肉（选用爱森或上食）,不用水洗,切成5公分厚15的长条,备用.买海天或李锦记的生抽和老抽酱油,将小半碗花椒放入锅中炒香备用；将生抽老抽各半，以能没过肉的量90%另加10%水加八角桂皮煮开，待凉透后放入花椒及猪肉，浸泡24-36小时拿出（酱油料留下备用），挂在北风中吹48小时，然后再放入酱油中浸泡36小时拿出，风到肉表皮较硬（不下雨的话大概5天）即可放入冷冻室保存了，可以保存很久，味道很不错的。.

酱油肉喜欢吃的，试着做一次.