宝宝7个月了，我开始蒸蛋羹的时候，没加水，觉得宝宝吃有些干，如果加水的话，会嫩一些，不知加水后营养会不会破坏？.

加的.

还没试过不加水的，想要嫩的蛋羹，要加热水，另外放一个空碗在锅里先预热，等水开了把打好的加了热水的蛋液倒进去，滴点油，用慢火蒸。.

引用:

Originally posted by 桐桐妈 at 2005-6-10 15:26:
还没试过不加水的，想要嫩的蛋羹，要加热水，另外放一个空碗在锅里先预热，等水开了把打好的加了热水的蛋液倒进去，滴点油，用慢火蒸。

7个月的宝宝可以吃油了吗？是加开水吗？加冷水行吗？.

可以吃的吧，反正那时我已经给桐桐吃了，不放油也可以的，加热开水比凉开水蒸出来的嫩，你可以试试。那时桐桐已经每顿吃一碗粥或烂面条了，煮时放些瘦肉片，煮好后挑出来，加入剁碎的胡萝卜和青菜，因为胡萝卜素只溶于油，所以我都加点油的。.

我们当时有听一个医生讲,一岁内最好不吃蛋白,讲不容易消化,有些孩子还会过敏,所以我家是过了一岁吃蛋羹的.
水是加的..

前两天看满汉全席比赛，讲到蒸蛋羹，要加温开水：太热会把蛋烫熟，生水里的杂质会让蛋起泡，不光滑。还有最好在碗上盖一层保鲜膜，防止锅盖上的水蒸气破坏蛋羹表面的光滑。.

我们那时也是只吃蛋黄的。.

不加水也可以的吗？
我们一直是加水的，而且要热水。　这样炖出来才嫩嫩的。　象豆腐。　.

引用:

Originally posted by 灏灏妈妈 at 2005/6/10 17:14:
不加水也可以的吗？
我们一直是加水的，而且要热水。　这样炖出来才嫩嫩的。　象豆腐。　

我们也加热水，我外婆就是这样教我的。有骨头汤时会把热水换成热汤。

[ Last edited by amy妈 on 2005-6-13 at 09:04 ].

好像蛋白里面有种什么酶，会引起婴儿过敏，所以偶们在9个月之前也不吃蛋白的，而且记得那时候剥蛋黄时都是要趁热马上剥的。.

哦，弄清楚了，偶加的是冷水，怪不的老要起泡.

可是热水会把蛋烫熟啊，我都是放冷水的，气泡是会的但一会会就消下去了。.

引用:

Originally posted by 六六妈001 at 2005/6/13 10:37:
可是热水会把蛋烫熟啊，我都是放冷水的，气泡是会的但一会会就消下去了。

加温开水，因为冷水里有空气，开水里没有了，但太热的不行，会将蛋烫熟的.

谢谢给位妈妈。.

我是加的,是开水,好象这样烧出来的嫩.

加点淀粉，很嫩的.

引用:

Originally posted by eling at 2005/6/10 16:25:
前两天看满汉全席比赛，讲到蒸蛋羹，要加温开水：太热会把蛋烫熟，生水里的杂质会让蛋起泡，不光滑。还有最好在碗上盖一层保鲜膜，防止锅盖上的水蒸气破坏蛋羹表面的光滑。

气泡产生的原因是因为水蒸气滴下来引起的，加保鲜膜可以不让蒸气形成的水滴滴到蛋上，所以很光洁。

还有4个月以上的小孩子可以只用蛋黄来蒸蛋羹。.

引用:

Originally posted by xiaoxiao0122001 at 2005/6/18 15:36:
加点淀粉，很嫩的

这个季节最好加点嫩玉米的浆(用炸汁机把嫩玉米粒打成浆)，再加点牛奶蒸，呵呵，大家有没有试过，超级好吃(只用蛋黄更佳)。
在冰箱里冻上一冻，大人也吃吃看!!.

引用:

Originally posted by 千寻妈 at 2005/6/18 17:50:
这个季节最好加点嫩玉米的浆(用炸汁机把嫩玉米粒打成浆)，再加点牛奶蒸，呵呵，大家有没有试过，超级好吃(只用蛋黄更佳)。
在冰箱里冻上一冻，大人也吃吃看!!

试试看..

引用:

Originally posted by 霏霏妈妈 at 2005-6-20 14:13:
试试看.

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