台北可以说是「素食者的天堂」，不仅素食餐饮林立，即便一般餐厅，也多半会提供一套素食者专用菜色，除分布广之外，许多素食餐厅别有特色。
梅干扣肉、咸酥鸡、火焰凤梨…走进南京东路台北最老牌的素食餐厅随缘居，别怀疑老板陈泊瑞推荐的，竟是一道道荤食菜名；同样在北平东路享有盛名的钰善阁，在顾客享用一道道也是荤食菜名的精致素食后，最后只送不卖的竟是卤肉饭、麻油鸡，当然这也是素食。陈泊瑞坦承「荤名素菜」，让素食更贴近民众，确实拉了不少过去不喜欢素食的客人，在「呷好倒相报」下，很多人抱着新奇、尝鲜吃素食。
也有素食业者表示，近两三年，受减碳观念的影响，台湾素食人口逐步上升，从两百万人上升到近三百万人，其中茹素程度有别，包括：锅边素、奶蛋素、全素、健康素等，茹素的频率也有别，有人吃初一十五、有人吃早斋，还有人是发愿吃一年。
台北有全球第一家提供素食三明治的星巴克咖啡，就位于新店的慈济医院，还有提供素食的汉堡店，台湾的摩斯汉堡也提供「杏鲍菇珍珠堡」的素汉堡。
在台北不仅能享受素食便利性，还能享受美味，除中式素食之外，还发展出各式异国素食，如台北的「PH7法式蔬食餐厅」。还有标榜日式素食餐厅的钰善阁与泰式素食口味的京品餐厅、西式素食的新卡莎素食西餐厅。此外，连锁餐饮品牌如王品集团，也都看好蔬食这块大饼，旗下义式风味的舒果餐厅生意强强滚。
近年来，台北更多素食餐厅讲究清静、禅意的用餐环境，与纯净自然景观合而为一，使素食不仅是一种饮食方式，还提升到心灵层次的氛围，这是在其他城市较少见的。
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