2楼小天妈
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发表于 2014-6-15 22:13
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我试过，很好吃。
转自篱笆网 我爱双子海
方子在此
买了个童子鸡，28元，叫卖鸡的杀好，切成两半。
回家洗干净。炒菜锅里放一碗油，一碗生抽，冰糖，半汤匙麻油，把鸡放进去，开大火，烧到滚就转最小火，放些姜末和蒜末，焖20分钟中间翻次身就可以了，鸡大鸡小自己稍微调节个1,2分钟。
稍好锅里剩的汁拌面，炒菜一级棒，就像高汤一样的。
关于生抽的量要提醒一下，每个牌子的生抽咸度不一样，理论上和油是一比一，如果偏咸的就少放些，我用的李锦记精选生抽，我稍微减了点量，我觉得一比一有点咸
现在把大家问的比较集中的问题在这里归纳一下
1.一碗油一碗生抽是一只鸡的量，这次的鸡活的秤是2斤六两，鸡有大小，大家自己适当调节一下。
2.广东人生抽就叫豉油，所以这个叫豉油鸡。
3.关于糖的用量，我实在是马马虎虎的人，冰糖大大小小的说不准，每家人对甜味的接受程度不一样，所以就大家根据平时烧菜的经验个自掌握一下了，基本上如果是那种单晶冰糖的3.4块的样子
4.油和生抽看上去用老多老赫宁额，实际上用不了多少，烧好后剩下的油和生抽用个碗装着，油会浮在上面，油可以炒菜用，下面有生抽和油的混合的汤汁那真的是好东西了，拌面一级棒，烧蔬菜随便加些进去，立刻让那盘菜变的超美味，相当于高汤啊，我试过长豇豆，冬瓜，豆腐，土豆，真的没话说，而且我懒到都不用油煸炒蔬菜，自己放一，两勺这个汁，加些水，直接焖熟就可以，美味啊，省力啊。
5.生抽由于每个牌子的咸度不一样，所以大家自己调节一下，避免太咸。
6.用的是生抽，不是老抽，不是酱油.
