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[饮食] 前一天晚上把面发好，第二天下午下班回来再揉面蒸馒头可行吗？

1楼xiawang xiawang (所见即所得) 发表于 2013-10-27 13:11  只看此人

前一天晚上把面发好，第二天下午下班回来再揉面蒸馒头可行吗？

如题，主要是下班已经5点多了，再发面，上笼屉蒸，就赶不上吃晚饭了，所以想请教各位美食达人，我想前一天晚上把面发好，第二天早上放冰箱冷藏，下午下班回来，再揉面蒸馒头，可行吗？.

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2楼Corona Corona (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2013-10-28 07:36  只看此人
早上上班前，把面发上，晚上回家蒸，应该可以的吧，不用前一天晚上就发面.

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3楼xiawang xiawang (所见即所得) 发表于 2013-10-28 10:19  只看此人
哎，这是个好主意，我要试试，谢谢！.

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4楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2013-10-28 11:24  只看此人

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晚上发酵 不要放在室外 发酵过头会酸
直接进冷藏发酵 第二天回来 先从冰箱取出 恢复室温 （可能慢点）再揉面做馒头.

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5楼xiawang xiawang (所见即所得) 发表于 2013-10-31 09:37  只看此人

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谢谢，我试了，早上开始发酵回来可以的.

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6楼welly welly (......) 发表于 2013-10-31 13:33  只看此人

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早上开始发，是放在外面室温吗，发一天会不会发过头啊.

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7楼xiawang xiawang (所见即所得) 发表于 2013-10-31 15:51  只看此人

回复 6楼welly 的帖子

我少放了不少发酵粉，呵呵，而且该上班时把面包机的电源拔了.

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8楼我是未成年人 我是未成年人 (广告位招租) 发表于 2013-12-10 18:25  只看此人
据说放冰箱冷藏长时间发酵，做出来的馒头更好吃

目前天气，可以头天晚上和面放冰箱，早上拿出来，晚上做馒头（纯理论，没有实践过）。.

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9楼无言2012 无言2012 (新年新气象) 发表于 2013-12-10 20:32  只看此人
引用:
原帖由 我是未成年人 于 2013-12-10 18:25 发表 \"\"
据说放冰箱冷藏长时间发酵，做出来的馒头更好吃

目前天气，可以头天晚上和面放冰箱，早上拿出来，晚上做馒头（纯理论，没有实践过）。
确实如此，长时间发酵的馒头和面包都更好吃，但我也没有试验过，因为担心控制不好发酵时间。.

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10楼zhang616397 zhang616397 (祝旺友开心每一天) 发表于 2013-12-12 16:55  只看此人
哪天我来试试.

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11楼想放慢生活 想放慢生活 (事缓则圆) 发表于 2013-12-12 19:15  只看此人
有兴趣.

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