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[饮食] 请问番茄炒蛋怎么炒？

1楼于瑶瑶妈妈 于瑶瑶妈妈 (荣辱不惊，看庭前花开花落。) 发表于 2013-9-17 20:07  只看此人

请问番茄炒蛋怎么炒？

番茄炒蛋是女儿的最爱，但是每次都炒不好。请问这个番茄和蛋应该按照什么顺序放，炒出来才美味。.

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2楼jasmine_m jasmine_m (......) 发表于 2013-9-17 21:00  只看此人
打鸡蛋，加盐打散。放少许油，炒蛋，嫩一点，炒散，盛出来。锅里再放点油炒蕃茄，加盐，炒一会把蛋放进去，加点糖，水再炒炒就行。.

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3楼irene18cn irene18cn (......) 发表于 2013-9-17 21:56  只看此人
加少些盐把鸡蛋打散，油锅六成的时候倒入鸡蛋液，炒出来的鸡蛋会非常嫩，先装盘；然后加少些油炒番茄丁，炒透后加水煮一会，剩下少许水的时候倒入鸡蛋，翻炒干水分即可装盘，非常好做非常好吃！

第一炒鸡蛋的时候切忌油锅太热；第二番茄煮透了加入鸡蛋，加得早鸡蛋就老了。.

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4楼小爱的妈妈 小爱的妈妈 (放飞的心情) 发表于 2013-9-17 22:13  只看此人
鸡蛋加少量水打散，入油锅快速滑动，嫩嫩的就起锅。余下的油，放入番茄煸炒，加糖后出汁水后放入鸡蛋，少许翻炒就出锅。.

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5楼于瑶瑶妈妈 于瑶瑶妈妈 (荣辱不惊，看庭前花开花落。) 发表于 2013-9-18 22:24  只看此人
引用:
原帖由 irene18cn 于 2013-9-17 21:56 发表 \"\"
加少些盐把鸡蛋打散，油锅六成的时候倒入鸡蛋液，炒出来的鸡蛋会非常嫩，先装盘；然后加少些油炒番茄丁，炒透后加水煮一会，剩下少许水的时候倒入鸡蛋，翻炒干水分即可装盘，非常好做非常好吃！

第一炒鸡蛋的时候 ...
请问为什么油锅不能太热呢？.

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6楼jasmine_m jasmine_m (......) 发表于 2013-9-18 23:03  只看此人

回复 5楼于瑶瑶妈妈 的帖子

蛋要嫩好吃呀，太热就焦了。.

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7楼于瑶瑶妈妈 于瑶瑶妈妈 (荣辱不惊，看庭前花开花落。) 发表于 2013-9-19 08:06  只看此人

回复 6楼jasmine_m 的帖子

哦 ，谢谢指导。.

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8楼心中有太阳 心中有太阳 (一日三行！) 发表于 2013-9-19 22:48  只看此人
蕃茄炒蛋也是我的最爱
1、打蛋，同时点火把锅烧热
2、锅子烧烫后放油，接着马上把蛋倒入锅子（油温不高蛋嫩）翻炒几下盛出备用
3、鸡蛋出锅后再倒入点油，放入切好的蕃茄，翻炒、加盐（只放盐）
4、待蕃茄炒出汁水后，加入鸡蛋一起翻炒至入味即可
5、放点小葱（看心情，可有可无）
6、出锅装盘.

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9楼于瑶瑶妈妈 于瑶瑶妈妈 (荣辱不惊，看庭前花开花落。) 发表于 2013-9-20 10:16  只看此人
引用:
原帖由 心中有太阳 于 2013-9-19 22:48 发表 \"\"
蕃茄炒蛋也是我的最爱
1、打蛋，同时点火把锅烧热
2、锅子烧烫后放油，接着马上把蛋倒入锅子（油温不高蛋嫩）翻炒几下盛出备用
3、鸡蛋出锅后再倒入点油，放入切好的蕃茄，翻炒、加盐（只放盐）
4、待蕃茄炒出汁 ...
谢谢，再问一下，蛋和番茄的比例是多少？也就是放几个蛋和番茄？（三人份）.

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10楼一然 一然 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2013-9-20 16:08  只看此人
要稍微点些糖会更鲜。.

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11楼心中有太阳 心中有太阳 (一日三行！) 发表于 2013-9-20 22:32  只看此人
我一般的搭配是：
两个番茄三个鸡蛋；三个番茄四个鸡蛋

PS 一家之言，番茄本有酸、甜、鲜之味，所以做这道菜我主张只放油和盐.

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12楼tatusbabymm tatusbabymm (......) 发表于 2013-9-21 17:04  只看此人
我烧的时候放少许番茄沙司，味道会浓郁点，很好吃，大家可以试试。.

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13楼于瑶瑶妈妈 于瑶瑶妈妈 (荣辱不惊，看庭前花开花落。) 发表于 2013-9-21 18:48  只看此人

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谢谢。.

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14楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2013-9-24 11:49  只看此人
推荐你看籁籁的博客，图文并茂，介绍的详细！.

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15楼于瑶瑶妈妈 于瑶瑶妈妈 (荣辱不惊，看庭前花开花落。) 发表于 2013-9-24 18:03  只看此人

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有链接吗？谢谢.

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16楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2013-9-25 09:10  只看此人

回复 15楼于瑶瑶妈妈 的帖子

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17楼于瑶瑶妈妈 于瑶瑶妈妈 (荣辱不惊，看庭前花开花落。) 发表于 2013-9-25 19:35  只看此人

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很有用啊，看得就很好味。.

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18楼宸宸妈 宸宸妈 (......) 发表于 2013-9-25 20:29  只看此人
我的秘诀是放点番茄酱，大家可以试试。.

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19楼小学生 小学生 (......) 发表于 2013-9-26 08:56  只看此人
跟着学跟着做, 昨天效果还不错. 谢谢楼上各位啦! .

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20楼cindy0427 cindy0427 (......) 发表于 2013-9-26 12:37  只看此人
我也是放点番茄沙司,我女儿喜欢汁水多点,所以我烧的时候放点水,这样她可以拌饭了,不过卖相不是很好看.

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21楼tshjy tshjy (......) 发表于 2013-9-27 16:44  只看此人
经典菜.

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22楼wucandy妈妈 wucandy妈妈 (水墨江湖，or捣捣江湖？) 发表于 2013-9-27 17:22  只看此人
人见人爱的家常菜.

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