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[饮食] 参赛--吃面不留遗憾***请小主们莲步轻移--补作业喽见#76

51楼Ben娘 Ben娘 (......) 发表于 2012-6-23 05:42 只看此人

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谢谢！侬个能一刚，我放心了，我还当知饼没熟，所以里面不脆。谢谢！夜到，困觉前，活好面团，明早，再做一趟甜的。

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52楼哇萨咪 哇萨咪 (蓝天，白云，大海......) 发表于 2012-6-23 08:37 只看此人

引用:

原帖由 pp_dream 于 2012-6-21 19:50 发表 $\"\"$
严重羡慕嫉妒恨！羡慕嫉妒恨！

我，我，我不会和面

和面我交给面包机-生面团功能。完后拿出来，案板上自己再加工几下，压去空气，一定不费力。
只是水量要控制好，在面粉入面包机前，先放外面盛器里，边加水边搅拌，待面粉成面片时，倒入面包机和面，出来的面团干湿正好。
为了我家不爱吃外面面条的一大一小，我还特别上网做了N久如果擀手工面的功课，总算出师了，现在我家面粉不断，不怕没吃的。.

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53楼牙医叔叔

牙医叔叔 (牙病预防体系快要出炉了) 发表于 2012-6-23 18:04 只看此人

引用:

原帖由虫虫于 2012-6-21 13:55 发表 $\"\"$

都好厉害啊………………这叫饮食店如何生存啊…………

我也在想这个问题呢！.

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54楼卓越妈妈 卓越妈妈 (默默支持是可耻的。) 发表于 2012-6-24 19:15 只看此人

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肚子里的馋虫太强大

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55楼卓越妈妈 卓越妈妈 (默默支持是可耻的。) 发表于 2012-6-24 19:16 只看此人

占.

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56楼卓越妈妈 卓越妈妈 (默默支持是可耻的。) 发表于 2012-6-24 19:16 只看此人

暂时无法更新

[ 本帖最后由卓越妈妈于 2012-6-27 15:07 编辑 ].

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57楼家有肉肉 家有肉肉 (......) 发表于 2012-6-27 16:17 只看此人

葱油饼,芝麻酱饼,都是大爱的。先收藏了，还想问下卓越妈妈，你擀面时用的面板是在哪里买的呢？好象很少看到这么大的面板，也有人推荐用硅胶垫，可总感觉还是木头的放心。.

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58楼卓越妈妈 卓越妈妈 (默默支持是可耻的。) 发表于 2012-6-28 07:34 只看此人

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面板是陪嫁，呵呵。
建议你去宜家看看，应该有卖的。.

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59楼青青的月亮船 青青的月亮船 (勤做眼保健操) 发表于 2012-6-28 07:55 只看此人

好稀饭葱油饼，大爱呀，可以学着做了.

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60楼小兔子乖乖 小兔子乖乖 (瞎七达八) 发表于 2012-6-29 21:03 只看此人

只要是面食全爱，等韭菜盒子。.

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61楼卓越妈妈 卓越妈妈 (默默支持是可耻的。) 发表于 2012-6-29 23:42 只看此人

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你可能要多等一阵子了，手边么照片.

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62楼smileyoyo smileyoyo (......) 发表于 2012-6-30 05:54 只看此人

咱也都会做，不过质量比你差多了，要好好改进，向你学习!.

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63楼ccpaging

ccpaging (今天大扫除) 发表于 2012-7-1 11:43 只看此人

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饺子？.

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64楼鲁冰花 鲁冰花 (艳阳高照，心情靓啊) 发表于 2012-7-1 13:03 只看此人

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今天中午跟着此帖，做了爆炒面片，很好吃啊

谢谢卓越妈

另：本周末菜谱都是网上来，口水鸡、烤鱼、糟蹄膀，呵呵.

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65楼haifengchuiguo haifengchuiguo (股票套牢) 发表于 2012-7-5 11:38 只看此人

真是厉害的样样都会.

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66楼Gaohs163 Gaohs163 (今日之因，明日之果。) 发表于 2012-7-5 12:00 只看此人

崇拜啊，楼主，周末一定学习一下.

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67楼卓越妈妈 卓越妈妈 (默默支持是可耻的。) 发表于 2012-7-5 15:23 只看此人

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我饺子包的不好看，一般负责擀皮。.

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68楼卓越妈妈 卓越妈妈 (默默支持是可耻的。) 发表于 2012-7-5 15:26 只看此人

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不客气
米饭吃多了，换换口味，又比较省事.

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69楼卓越妈妈 卓越妈妈 (默默支持是可耻的。) 发表于 2012-7-5 15:27 只看此人

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肚子里的馋虫比较强大

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70楼卓越妈妈 卓越妈妈 (默默支持是可耻的。) 发表于 2012-7-5 15:28 只看此人

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加油

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71楼海之兰 海之兰 (让牙齿晒太阳) 发表于 2012-7-5 15:44 只看此人

我也喜欢做面，吃面，买了个压面机，做面条比手工要省力，而且码相好哦，

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72楼ccpaging

ccpaging (今天大扫除) 发表于 2012-7-5 17:11 只看此人

引用:

原帖由 卓越妈妈 于 2012-7-5 15:23 发表 $\"\"$
我饺子包的不好看，一般负责擀皮。

那就好办了。俺只会包好看不破皮的饺子。.

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73楼米可尔妈妈 米可尔妈妈 (快乐每一天) 发表于 2012-7-6 09:57 只看此人

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啊哟，卓越妈妈，你几个娃啊？每次得做几斤饺子才够这些娃吃啊。累并快乐着哈

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74楼小宋的妈妈 小宋的妈妈 (忙并快乐着) 发表于 2012-7-6 12:27 只看此人

我喜欢那个面片，回头回家试试去～.

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75楼米可尔妈妈 米可尔妈妈 (快乐每一天) 发表于 2012-7-7 12:43 只看此人

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今天早上做了麻酱糖饼，外脆里软，配上白米粥，真的非常好吃。明天准备尝试葱油大饼

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76楼卓越妈妈 卓越妈妈 (默默支持是可耻的。) 发表于 2012-8-3 10:55 只看此人

韭菜馅饼(韭菜盒子)

补作业来喽!!

韭菜馅饼(韭菜盒子)
材料: 面粉1斤半, 韭菜1斤, 肉馅半斤或3两<肉食动物们可酌量增加>, 鸡蛋8-10个.

面团: 按2楼第1,2步骤和面, 做面团.
馅料: 1,韭菜洗净, 去黄叶,去梗. 切碎
   2,肉馅加酱油和蛋清用力搅拌, 别偷懒, 同一方向搅拌10-20钟.
   3,鸡蛋打散,在平底锅里煎至8分熟时, 倒出来剁碎.
   4,把上面三种料搅拌在一起, 按口味加盐和香油. 香油可多加点!

制作：把面团搓成长条后，分成一个一个的小剂子（和包饺子一样，但比饺子的剂子略大），擀平擀圆。
   有三种包盒子的方法
   1，捏半圆折，说不清楚看链接里的视频吧，1：25秒开始看
http://video.sina.com.cn/v/b/48611294-1744144884.html
   2，捏包子折，这是我自己常用的方法。同样，说不清楚看视频。入锅前按扁。
http://video.sina.com.cn/v/b/80777992-1446373771.html
   3，隆重推出懒人法，扣碗。
      把剂子擀平擀圆，馅料放中间，对边折起来，按按平。找一个小碗，碗口沿着盒子的边缘用力扣下即可。

把包好的韭菜盒子放入平底锅中加热，大火把油烧热，转小火放入盒子，盖盖儿。不熟练时可以时时查看锅内情况，掌握火候后切记不要来回翻面。.

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77楼卓越妈妈 卓越妈妈 (默默支持是可耻的。) 发表于 2012-8-3 11:01 只看此人

馅料和剂子.

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78楼卓越妈妈 卓越妈妈 (默默支持是可耻的。) 发表于 2012-8-3 11:03 只看此人

盒子捏折，捏不好的同学不要着急，理想和现实总是有差别的。我也捏不好！
阿拉觉得，折好不好看么关系，好吃就行。

[ 本帖最后由卓越妈妈于 2012-8-3 11:09 编辑 ].

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79楼卓越妈妈 卓越妈妈 (默默支持是可耻的。) 发表于 2012-8-3 11:10 只看此人

懒人版捏折.

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80楼卓越妈妈 卓越妈妈 (默默支持是可耻的。) 发表于 2012-8-3 11:13 只看此人

哒嗒，出锅!.

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81楼不二周助

不二周助 (学习Nativity Ode) 发表于 2012-8-3 12:05 只看此人

简直不敢进来。一怕馋，二自卑。

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82楼卓越妈妈 卓越妈妈 (默默支持是可耻的。) 发表于 2012-8-3 17:03 只看此人

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家里老的小的嘴巴都养刁了，外面买的不吃。.

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83楼carnation carnation (......) 发表于 2012-8-3 20:34 只看此人

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俺是东北人，嫁给河南人，包饺子我在行，又从公公那学会了做烩面，这两天天热，疙瘩汤15分钟搞定，还大受欢迎。回头再试试LZ葱油饼。再问一句，这个大赛要投票吗？怎么比法？要支持LZ

[ 本帖最后由 carnation 于 2012-8-3 20:39 编辑 ].

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84楼卓越妈妈 卓越妈妈 (默默支持是可耻的。) 发表于 2012-8-3 21:26 只看此人

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烩面俺也喜欢！就是不会调汤头，教教我呗。
好像没投票，有评委。谢谢支持，老有成就感了！.

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85楼haobobo haobobo (......) 发表于 2012-8-5 19:36 只看此人

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请教疙瘩汤怎么做

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86楼carnation carnation (......) 发表于 2012-9-3 18:21 只看此人

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我家爷爷做烩面就是用棒骨熬骨头汤，少加一点盐。肉熬烂后把肉撕下来和香菜末葱末分放在几个碗里面。和面时也少加一点盐，面下进去后加点海带丝黄豆芽。煮好连汤带面盛到晚里就成了。r.

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87楼carnation carnation (......) 发表于 2012-9-3 18:29 只看此人

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疙瘩汤很省事，先将西红柿切块炒烂加水。和面的时候一定要一点点加水，边绞边加，要是一下倒水多了就成大面团了。水开了，把面疙瘩撒进去，防止糊锅底可以用刀铲铲一下。和面的时候留少量面粉可以最后倒进汤里面这样汤稠些，只要2分钟就熟，这时加盐，鸡蛋甩秀，出锅前加点香菜就好了.

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88楼haobobo haobobo (......) 发表于 2012-9-7 12:44 只看此人

多谢

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[饮食] 参赛--吃面不留遗憾***请小主们莲步轻移--补作业喽见#76

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韭菜馅饼(韭菜盒子)

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