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[饮食] 炒鱼松了--三文鱼松,内含悟空妈妈友情提供“炒肉松”方子

炒鱼松了--三文鱼松,内含悟空妈妈友情提供“炒肉松”方子

用靠近骨头的边角料做的,先蒸熟,然后拆肉,开始我用叉子叉,肉一下就下来了,我弄得兴起了,直接爪子上了,三下五除2,一下子就拆好了,然后再拆拆碎,同时把几根大骨头挑出来,三文鱼的骨头不尖,而且好找。在鱼肉里放点料酒去腥,起油锅,放一点点橄榄油,(文鱼本来油脂含量高,不用放太多油),放入三文鱼,开最小火不停翻炒,10分钟后放入点生抽,放多少,看颜色,喜欢颜色深的就多放点,喜欢咸的,可以放点盐,继续翻炒,15分钟左右,稍微火开大点,最后收干,鱼肉有点卷边了,酥酥的,基本20分钟搞定。放在盘子里,等凉透后,装瓶子。

[ 本帖最后由 angelaqiu 于 2014-6-13 00:34 编辑 ].

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谢谢,学习了,好像不复杂.

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学习.

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学习了.

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回复 3楼揪揪大宝 的帖子

偶像来了,感动.

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回复 4楼云-妈 的帖子

偶像啊,急冻哦.

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回复 5楼angelaqiu 的帖子

花花.

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好灵啊!这种方法炒过肉松哇?偶儿子不要吃鱼的,外面的肉松又让人不放心,想自已弄又怕不好吃。.

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回复 8楼苹果梨 的帖子

没有超过肉松,下次像尝试一下。.

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赞啊!你厉害死了!葱白!献花.

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看起来很美味啊,这原料三文鱼哪里有卖的?.

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鱼松也能自己做啊,强大滴!.

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回复 11楼winy_c 的帖子

我是麦德龙买1整条三文鱼,让里面工作人员切割好,带回家。然后中段,卖相好的,我再加工下,切厚片。
鱼骨和靠近尾巴的部分以前是放平底锅烤熟吃,现在这部分肉蒸熟,炒鱼松。
鱼头没想好怎么吃,冰箱里已经有3个鱼头了,不知怎么处理,听说鱼头蛮腥的,也有人说烧出汤很浓,还没舍得扔。.

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回复 13楼angelaqiu 的帖子

这麦德龙里买一条三文鱼,大概多重呀?价格多少呢?.

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回复 14楼xiaoxiongma 的帖子

45元左右一斤的话,大概400-500.他们负责大致解剖一下的,最后问店员拿个泡沫箱,里面填满冰,带回家,很冰鲜的。.

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看着食欲就来了.

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回复 13楼angelaqiu 的帖子

谢谢阿~~这个消息太好了,有吃的了.

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回复 15楼angelaqiu 的帖子

谢谢。你在麦德龙买的是冰鲜的一整条呀?那怎么吃得下?冻起来就不能再吃冰鲜的了。.

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回复 18楼xiaoxiongma 的帖子

我整条买回来,也是冻起来,分批煎熟吃的。
生鱼片不敢吃啊。.

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回复 8楼苹果梨 的帖子

肉松来啦:
1。不放盐把肉煮熟(可以放点姜),最好是纯瘦肉。取出凉凉
2。把肉撕碎,剁碎,都可以。方正就是弄得很碎,最好再搓搓,弄成蓬松的羽绒状。
3。加酱油,糖,盐,调味,不放油。入锅开小火炒,不停的翻动。也可以放点芝麻一起炒,会很香。

原味肉松就做好了。

如果喜欢其他味道的,可以调味时候加入。比如咖喱粉。.

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我给儿子小时候作过肉松,甜甜的,伴稀饭。炒的时候一定小火,我都是洗干净手,直接用手在锅里翻动,这样可以感知温度是否合适。肉煮好后一定要沥干水。因为火很小,要翻很久才能炒干。也可以一边翻炒一边撕肉。.

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引用:
原帖由 悟空妈妈 于 2011-12-29 10:25 发表 \"\"
肉松来啦:
1。不放盐把肉煮熟(可以放点姜),最好是纯瘦肉。取出凉凉
2。把肉撕碎,剁碎,都可以。方正就是弄得很碎,最好再搓搓,弄成蓬松的羽绒状。
3。加酱油,糖,盐,调味,不放油。入锅开小火炒,不停的翻 ...
下次试试。.

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回复 21楼悟空妈妈 的帖子

强的,收藏了,慢点试试看.

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收藏先,元旦来折腾.

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菜市场里也看见有卖三文鱼的,总感觉脏脏的,不敢买来做刺身。.

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回复 25楼独奏一曲 的帖子

不一样的料,不能做刺身的,不新鲜.

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回复 25楼独奏一曲 的帖子

今天我也看到了,75元一斤.

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回复 19楼angelaqiu 的帖子

如果你还是将三文鱼冻起来后做熟了吃,那去铜川路的市场买,恒隆冻品是旺旺上很多妈妈买过的。我上周去买,50元一公斤,一条鱼大概6-7公斤左右。
谢谢你提供的做鱼松的方法,这下我知道怎么处理冰箱里那么多的三文鱼和银鳕鱼了:).

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回复 28楼xiaoxiongma 的帖子

谢谢,恒隆摊头是简陋的,买过牛排,牛尾,很不错。
那里三文鱼没买过,市场上红鳟鱼毛聪三文鱼的多数,这个我还是超市买比较放心。.

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回复 28楼xiaoxiongma 的帖子

一般鱼松用鱼的边角料做,性价比高.

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回复 21楼悟空妈妈 的帖子

太能干了,收藏了。
瘦肉要煮烂吗?.

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回复 31楼米可尔妈妈 的帖子

煮烂的我没试过。我就是买蹄膀,放高压锅里,上气后煮个20分钟左右吧。捞出里面的瘦肉来做肉松,剩下的骨头皮,再加点调料以及其他什么蔬菜一起煮汤。.

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回复 32楼悟空妈妈 的帖子

这招不错啊,用蹄髈烧.

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回复 32楼悟空妈妈 的帖子

谢谢!一蹄二吃,好法子。.

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强劲的妈妈哦,学习了.

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回复 13楼angelaqiu 的帖子

三文鱼头好好吃啊,就是挺油的,我是这么吃的,先放些姜片蒸15分钟,然后放点咖喱酱(我买的是味好美的红咖喱酱)连鱼头加蒸出来的水一起煮煮,反正挺好吃的,连油锅都不起。还有烧汤是放味增酱加豆腐,有的人会嫌腥气。.

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回复 36楼曹若冰 的帖子

放咖喱酱的鱼头,腥气哇?.

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我一直觉得三文鱼弄熟,或者加热后就有点腥气。我儿子喜欢洒香料,盐,上面放层奶酪烤一烤。他说好吃,可我还是觉得腥。.

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不错、、、、、、 .

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回复 37楼angelaqiu 的帖子

反正我家爱吃,觉得好吃的,不腥气。.

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